Тихон Готовь и Путешествуй

Грибной суп или Грибоедовские Щи - Вкусный и Ароматный суп Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: на 12л казан: Вода 8л Грибы Белые/Подберезовик 1.5кг (Часть грибов можно заменить на сушеные, будет ароматнее) Капуста квашеная 1.5кг Картофель 600г Масло подсолнечное 50г Лук 400г Морковь 400г Соль 80г Лавровый лист 2-3шт Перец черный 5г Зелень (петрушка, укроп) 50г Сметана, черный хлеб для подачи. #грибы #суп #казан #еда #кулинария #рецепт #тихон

Ребра в Тандыре крупным куском. Рецепт очень сочного мяса Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Ребра свиные 2.5кг Соевый соус 50мл Соль 20г Сельдерей стебли 100г Лук 1шт Морковь 1шт Сушеный чеснок 10г Соус ббк 200г Джем лимонный с имбирем 200г Вода 1.5л Смешать все продукты кроме ребер с водой, довести получившуюся смесь до кипения, заложить ребра и варить 40-45минут при слабом кипении. Сложить ребра на этажерку и убрать для запекания в прогретый тандыр на 20-25 минут до образования аппетитной корочки. Картофель: Мелкий картофель (предварительно подварить в подсоленной воде 30-40 минут) Масло подсолнечное Соль, специи по вкусу #мясо #тандыр #ребрышки #еда #кулинария #рецепт #тихон

Том Ям в банке - открыл и съел. Рецепт заготовки Супа Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На одну банку 0,5л: Мидии 100 (1,4кг) Креветки 100 (1,4кг) Кальмар 100 (1,4кг) Шампиьоны 50г (700г) Кокосовое молоко 50г (700г) Бульон ТомЯм 150г Бульон том ям: Куриный бульон 2л Листья лайма 9шт Галангал 50г Лемонграсс 40г Паста томЯм 100г Соевый соус 100г Стерилизация в автоклаве при 115С 40 минут. #томям #суп #еда #кулинария #рецепт #тихон

Ни одного праздника без этого салата - Хит Сезона. Салат с морепродуктами Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Соус коктейль: Масло рапсовое 50г Масло подсолнечное 150г (из под мидий) Яйцо 1шт Горчица 10г Томатная паста 30г Соль Перец черный молотый Сок лимона/ уксус Салатный микс 110г Яйца куриное 2шт (в смятку) Лук красный 1\2шт Помидоры Черри 100г Мидии в масле 200г #салат #морепродукты #еда #кулинария #рецепт #тихон

Мидии в ароматном масле Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На банку 0,25: Мидии 200-230г Масло подсолнечное 30-50г Соль 3г Уксус 5г Чеснок сушеный 0.5г Базилик сушеный 0.5г Паприка сладкая 0.3г Банки заложить в холодную духовку прикрыв (не заворачивая) крышками, температура 120С – 40 минут, понижаем температуру до 110С и выдерживаем 2.5 часа. Аккуратно закрываем крышки на горячих банках, переворачиваем и даем остыть до комнатной температуры. Хранить в прохладном месте или холодильнике до 3х месяцев. #мидии #морепродукты #еда #кулинария #рецепт #тихон

Домашняя ветчина от А до Я за 60 секунд Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Свинина нежирная (окорок) 80% Свинина жирная (грудинка) 20% Соль нитритная 20г/кг (содержание нитрита натрия 0,5%) Сахар 5г/кг Фосфат (по желанию) 3г/кг Вода ледяная до 10% к весу мяса Специи (у меня смесь паприки и перца) 3г/кг Оболочка или коллагеновая пленка Охлажденное мясо нарезать кубиками, засолить и убрать для просола при температре +2+4С на 5-7 суток. 1/5 часть просоленного мяса пропустить через мясорубку с мелкой ячейкой. Добавить фосфат, специи, воду и оставшиеся кусочки мяса. Вымешиваем до выделения белковых нитей. Набить фарш в оболочку/коллагеновую пленку и при необходимости перевязать кулинарной нитью. Приготовление: Отепление: При 40С до 20С в центре батонов. Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут) Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут. Варка: При 85С до 68С внутри батона. Готовую ветчину проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике. #колбаса #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Горячие Питы с Фаршем на гриле Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Питы 10шт Фарш 800г Лук 1шт Соль Черный перец Паприка Зира Петрука и Кинза пучок Сыр 300г Ароматное масло по желанию Соус: Греческий йогурт 400г Мята и укроп свежие Сок лимона Чеснок 2 зубчика Соль #закуска #мясо #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон

Потрясающий рецепт Мяса с Баклажанами в казане Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Подсолнечное масло для жарки Баклажаны 1.5кг Мясо 1.5кг Лук 400г Морковь 400г Перец сладкий 400г Томаты перетертые 400г Вода 200г Соль Перец Чеснок Петрушка Зеленый лук (много) Любимые специи или аджика #мясо #казан #баклажаны #еда #кулинария #рецепт #тихон

Нет Рульки? Не беда! Грудинка томленая в томатном соке. Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Грудинка 2кг Пиво темное 0,25л Томатный сок 1л Вода 0,5л Соль Перец Лук 1шт Морковь 1шт Чернослив 100г Гвоздика 1г Глазурь: Подсолнечное масло Мед Горчица Соевый соус Чеснок 2зубчика Капуста квашеная 500г Тмин Соль Перец Грудинку соединить с остальными продуктами для томления и варить в обычной кастрюле на слабом огне 3 часа или в скороварке 40 минут от закипания. Грудинку достать из бульона, а бульон уварить до консистенции соуса. Приготовить глазурь смешав масло, горчицу, мед, соевый соус и чеснок. Смазать глазурью грудинку и подзапечь в гриле или духовке. Подавать с тушеной капустой и томатным соусом. #грудинка #рулька #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Фреш Маффин на завтрак Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Английский маффин (смотри мой прошлый рецепт) Котлета из свиного фарша Соль Перец Салат листовой Помидор Сыр плавленный чеддар Соус Соус: Майонез 100г Горчица 15г Розмарин сушеный 3г #бургер #мясо #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон

Тот самый Маффин🔥 Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️ Вам понадобится на 8шт: 280 гр муки 20 гр слив.масла 3 гр соли 12 гр сахара 1 яйцо 4 гр сухих дрожжей 200 гр молока семолина для обсыпки Соединить все продукты, кроме масла и замешать тесто в течении 10 минут. Добавить сливочное масло и вымешать до гладкости еще 5-7 минут. Скрутить в шар, убрать под пленку на расстойку на 1-1.5 часа. Тесто разделить на 8 частей, сформировать тугие шарики и обсыпать их со всех сторон в семолине или манке. Оставить на расстойку на 1 час или до увеличения в объеме в 2 раза. Выпекать на сухой сковороде на слабом огне, до золотистого цвета с каждой стороны. При желании за пару минут до конца можно закрыть крышкой для более равномерного пропекания. #тесто #хлеб #выпечка #еда #кулинария #рецепт #тихон

Домашняя колбаса от А до Я за 60 секунд Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 1кг свинины общей жирностью примерно 30% Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) 18-20г Фосфат 3г (по желанию для избегания отека) Специи 10г (У меня черный перец 3г, белый перец 2г, чеснок 3г, кориандр 1г, имбирь 0.5г, мускатный орех 0.5г) Холодное мясо (2-4С) измельчить на мясорубке с крупной ячейкой, внести соль, фосфат и специи. Вымешать фарш до посерения и образования белковых нитей. Набить фарш в оболочки. Отепление: При 40С до 20С в центре батонов. Обсушка: При 60С и максимальной циркуляции воздуха до сухой поверхности (примерно 40 минут) Обжарка/копчение: При 85С с подачей дыма 20-25минут. Варка: При 80С до 72С внутри батона. Готовую колбасу проветрить, охладить и выдержать минимум сутки в холодильнике. #колбаса #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Лучший маринад 2024! Сочный и нежный шашлык Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: На 1кг филе бедра индейки Лук 1шт Чеснок 5 зубчиков Горчица 10г Аджика 10г Масло подсолнечное 50г Соевый соус 50г Брусничный соус: Брусника 300г Сахар 30г Крем бальзамик 20г Чёрный дробленый перец 2г Соль 5г Аджика (не острая) 10г Масло растительное 20г #шашлык #маринад #мясо #еда #кулинария #рецепт #тихон

Быстрый завтрак - Юмурта помидор Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Помидоры 1кг Яйца 10шт Масло сливочное 100г Петрушка/кинза маленький пучок Соль и Перец #яичница #завтрак #помидоры #еда #кулинария #рецепт #тихон

Мишленовский ресторан у вас дома - Говяжьи щечки Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Говяжьи щечки 1кг Соль 10г Специи по желанию Масло сливочное 100г Чеснок 4 зубчика Лук 1шт Морковь 1шт Сельдерей 1шт Готовить при 86С – 18 часов Для соуса: Соус ббк 40г Сахар 5г Вино сухое вино 50мл Бульон от мяса 200мл Масло сливочное 50г Картофельное пюре: Картофель 1кг Молоко 150мл Масло сливочное 150г Соль Лук зеленый для подачи #мясо #говядина #картошка #еда #кулинария #рецепт #тихон

Жареная картошка в казане - Песня! Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Картофель 1кг Растительное масло 200г Специи Крепкий орешек или Матч Рум HeavyMeatAll Сливочное масло 100г #картошка #грибы #казан #еда #кулинария #рецепт #тихон

Мягкая говядина на углях? Легко! Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Тортилья 6шт Говядина 600г Специи HeavyMeatAll Viva Brasil Масло подсолнечное Масло сливочное 50г Говядину обмазать маслом, натереть специями и коптить в зоне непрямого жара с добавлением щепы 30 минут при 120С. Быстро прижарить с каждой стороны. Выложить на фольгу с добавлением сливочного масла, завернуть и продолжить томить при 120С до внутренней температуры 96-98С. Дать отдохнуть 30 минут. Разобрать мясо на волокна. Сыр моцарелла 100г Айсберг Томаты 1шт Сливки 10% 250мл Перечный соус HeavyMeatAll #мясо #маринад #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон

Пышные Питы на сковороде🔥 Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️ Вам понадобится: Мука 500г Соль 10г Сахар 15г Дрожжи сухие 8г Вода теплая 270г Масло растительное 20г Замешать тесто и оставить под пленкой на 2 часа, разделить на 6 равных частей, скатать плотные шарики и оставить еще на 15-20 минут. Раскатать шарики в в питы и оставить подходить на 10-15 минут. Выпекать питы на среднем жаре на сухой сковороде периодически переворачивая для образования кармашка. Общее время примерно 4-6 минут. Убрать остывать под полотенце чтобы не пересохли. Миксер планетарный Starwind SPM7165 Реклама. Рекламодатель ООО "Мерлион" ИНН 7719269331. erid: 2VtzqvrGBk9 #питы #лепешка #тесто #еда #кулинария #рецепт #тихон

Когда хочешь перекусить - Курица на углях Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Куриные голени Масло растительное Специи Голди Чикен HeavyMeatAll Барбекю соус 100г Мед 50г Лимон 1шт Куриные голени разделать как на видео, обмазать маслом и натереть специями и солью. Запекать в гриле при 120-140С в зоне непрямого жара до 72С у кости, можно с добавлением щепы для аромата копчения. Приготовить глазурь, покрыть ей голени и запекать еще 7-10 минут. Подавать горячими или холодным - вкусно и так и так! #курица #мясо #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон

Брускеты с лососем на гриле🔥 Не забудь подписаться и поставить лайк ❤️ Вам понадобится: Лосось Масло растительное Специи Апельсиновый перец HeavyMeatAll Багет Творожный сыр руккола Черри 200г Рыбу разделать на филе, смазать растительным маслом и обсыпать апельсиновым перцем. Запекаем в гриле на кедровой дощечке в зоне непрямого жара до температуры 52С (примерно 15 минут). Подаем на багете в видео закуски. #рыба #лосось #гриль #еда #кулинария #рецепт #тихон