Можно ли печь хлеб на закваске в хлебопечке? #хлеб #хлебопечка #русскаяпечь #закваска #выпечка
Хлеб на закваске и вкусный, и полезный #закваска #рецепты #выпечка #ржанойхлеб #хлеб
Моё новое увлечение #закваска #рецепты #сыр #брынза #творог #домашнийхлеб #домашнийсыр #хлеб
74 #ovoynova_тестмуки не все то золото и не все то белок! Когда речь идет о муке пшеничной цельнозерновой, 1 сорт, 2 сорт и т. п.
Почему? Потому что есть белки водорастворимые, например, а есть глютенин и глиадин, которые являются структурообращуюшими.
По процессам⤵️
✔️ Мука «Твердохлеб» 1 сорта по ГОСТ
✔️ Цена в рублях 99,33 ₽ за кило. Брала на маркетплкйсах.
✔️ Дата производства до 05.03.2025
✔️Белок 10,6 гр.
✔️Гидратация 75,5 %.
✔️Брожение 2 часа 45 мин. Хорошо шло брожение!
✔️Расстойка 9,5 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка батон.
У муки хорошая влагоемкость, но вот по мякишу видно, что хотелось бы больше эластичности. Еще на ведении закваски заметила эту динамику.
Ну что же! Интересно кто будет следующий?
Готовлю сыр для вегетарианцев #рецепты #сыр #вегетарианство #закваска #домашнийсыр #школахлеба
Как получить рецепт маскарпоне и плавленного сыра, чтобы приготовить их дома своими руками?
А дополнительно — еще и сборник «10 простых рецептов с сыром»?
Ответ ниже 👇
29 июня в 12:00 Мск закрытый эфир для подписчиков Школы Хлеб с приглашенным экспертом-сыроделом, который знает, как научить готовить сыр с нуля!
🧀 С чего начать, если никогда не готовили сыр — пошаговая схема первого опыта
🧀 Как придавать сыру вкус: добавки, специи, зелень, орехи
🧀 Какие сыры подойдут новичку
🧀 Что нужно иметь на кухне (список минимального оборудования)
🧀 Что добавляют в магазинные сыры — и чего вы избежите
🧀 Как сделать сыр, который не разваливается и тает во рту
🧀 Ответы на вопросы в прямом эфире
🧀 Подарки за регистрацию и участникам встречи
Участие без оплаты. Регистрация на эфир по ссылке в описании канала. Там будут все подарки!
Исполнила мамину мечту #закваска #творог #готовимдома #рецепты #полезнаяеда #хлеб
Закваска не только для хлеба #выпечка #пекарь #завтракдлялюбимых #закваска #печенье #домашняявыпечка
Испеки свой первый хлеб на закваске #закваска #хлебназакваске #выпечка #рецепты #правильноепитание
Авторские методики хлебопечения #пекарь #закваска #хлеб #хлебопечение #рецепт #школахлеба #вкусно
От этого зависят твои гребни #закваска #узоры #узорыдляхлеба #выпечка
Можно ли есть хлеб при диабете беременным? #хлеб #диабет #хлебназакваске #правильноепитание
Бутерброды с маслом и вареньем-мусорная еда? #закваска #бутерброд #хлебназакваске #рецепты
Как правильно есть хлеб? #закваска #хлеб #закваска #рецепт #выпечка #тесто
73 #ovoynova_тестмуки
Вы выбираете муку, я ее тестирую. И надеюсь все правильно ставят ударение в слове «МУКА»😅
На формовке я переживала из-за гидратации. Так как тесто немного поплыло и были опасения за раскрытие.
Что по процессам⤵️
✔️ Мука «Саратовмука» высшего сорта по ГОСТ 26574-2017
✔️ Цена в рублях 102₽ за кило. Брала на маркетплкйсах.
✔️ Дата производства до 24.03.2025
✔️Белок 10,3 гр.
✔️Гидратация 74,6 %.
✔️Брожение 3 часа. Дома немного прохладнее, чем обычно.
✔️Расстойка 10 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
И тут проснулся пекарь-философ: когда многого не ждешь, нет разочарования и часто результат превосходит ожидание.
Украшаем хлеб #хлеб #хлебназакваске #узоры #выпечка #рецепты #пекарь #творчество #закваска
Вопрос о белке и влагостойкости #закваска #хлебназакваске #белок #мука #хлеб
Хлеб для меня - это бесконечное богатство вкуса и аромата #хлеб #закваска #пекарь #рецепты #выпечка
З летних брускеты из домашнего хлеба #закваска #рецепты #хлеб #брускета #готовимподомашнему
Есть что-то большее, чем просто хлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб #пекарь #закваска #выпечка #хлеб