Холодни́к — холодный летний овощной суп из свёклы, щавеля или их комбинации, под таким названием известен в белорусской, польской и русской кухнях, в литовской и украинской — как «холодный борщ», а в латышской — как «холодный суп» (латыш. aukstā zupa). Не имеет точного состава продуктов и обнаруживает сходство со свекольником и зелёными щами. Согласно популярной кулинарной книге Винценты Завадской «Кухарка литовская», впервые опубликованной в Вильно в 1852 году, холодники бывают и ягодные, а свекольный готовят с отваренными свекольной ботвой и щавелём на холодной кипячёной воде со сметаной или на простокваше. Его заправляют нарезанными свежими огурцами, растёртой с солью рубленой зеленью, перед подачей добавляют лёд, а сервируют с разрезанным на дольки варёным яйцом, раковыми шейками или кусочками рыбы, а в их отсутствие — с запечённой телятиной. В литовской кухне летний свекольный суп готовят также на кефире, он называется «шалтибарщай» (лит. šaltibarščiai) и переводится как «холодный борщ», и в украинской кухне похожие холодные свекольные супы традиционно называются «холодными борщами». По-польски «хлодник» (пол. chłodnik) означает обобщённо «холодный суп», в польской кухне «хлодники» готовят со свекольной ботвой на процеженном, обезжиренном и загущённом мукой телячьем костном бульоне со свекольным квасом, их также гарнируют нарезанными свежими огурцами, раками и жареной телятиной и сервируют с рубленой зеленью и сметаной. В Белоруссии холодник готовят со щавелём: его припускают, протирают, разводят горячей водой, доводят до кипения и охлаждают, затем суп гарнируют нарезанными соломкой огурцами, нашинкованным и растёртым с солью зелёным луком и рубленой зеленью укропа и сервируют со сметаной и долькой варёного яйца. По рецепту холодника «по-мински» в суп добавляют также отваренную с уксусом свёклу. В. В. Похлёбкин приводит рецепт белорусского «хладника» без щавеля со свёклой и на свекольном отваре. Среди авторов советских и российских кулинарных изданий нет единства по поводу термина «холодник». Холодный свекольный суп на свекольном отваре или мясном бульоне называется холодным борщом, на квасе или смеси кваса со свекольным отваром — свекольником. Холодный щавелевый суп в русской кухне известен как зелёные щи или зелёный борщ. Под названием «холодник» встречаются рецепты забеленного сметаной холодного супа из зрелых помидоров с репчатым и зелёным луком на воде, похожего на окрошку — из огурцов с крабами на квасе со сметаной, а также холодных супов с варёным рисом и протёртыми помидорами на кефире или с припущенной морковью, творогом на молоке. Справка из Википедии. Сколько вариантов, сколько интересных сочетаний показывает нам кухня народов мира. Я не претендую на классический рецепт, ведь его нет😁, просто расскажу как готовлю холодник я. Свеклу варю до готовности, остужаю и нарезаю мелким кубиком. Добавляю сваренные в крутую куриные яйца, свежий огурец, так же нарезанные не крупным кубиком. Добавляю мелко нарубленную свежую зелень ( укроп, петрушка, зеленый лук) Заливаю смесью воды и кефира (1:1) Добавляю сметану и горчицу по вкусу. Перемешиваю, даю не много настояться в холодильнике. При подаче посыпаю зеленью и обязательно подаю к холоднику вареный картофель. Дегустая,как видите, прошла успешно 😉😁 Приятного аппетита!

рецепт теста https://dzen.ru/a/ZTzXsxpNSB2vG1qz мой телеграмм https://t.me/vkusno_krasivo_neobichno Музыка: Indie Folk King Around Here Музыкант: AlexGrohl URL: https://pixabay.com/music/indie-folk-king-around-here-15045/

мой дзен https://dzen.ru/id/6390718da622e109188e52a8 рецепт сала😉 https://dzen.ru/a/aFKCiViaVnFokNk2 мой телеграм https://t.me/vkusno_krasivo_neobichno музыка Музыка: Rio De Janeiro Музыкант: EnjoyMusic URL: https://enjoymusic.ai

из жизни обитателей нашего участка. эта красавица улитка живет у меня за сарайчиком. часто выползает погреться и порадовать нас своим присутствием😁 музыка Иван Минаев — автор песни «Моя хулиганка» исполнителя XOLIDAYBOY.

музыка: Юрий Энтин (автор слов) и Евгений Крылатов (автор музыки) — создатели «Песенки о лете» из мультфильма «Дед Мороз и лето».

Музыка: I Wanna Feel Музыкант: AlexiAction URL: https://pixabay.com/music/id-110039/ закуска Боярская рецепт. https://dzen.ru/a/Z_JVbOR6jimUUlTM

в темноте да не в обиде 😉😁

рецепт блинов 3 стакана. https://dzen.ru/a/Z8RTuDPRXSPYIhAY мой телеграм канал, жду Вас. 😉 https://t.me/vkusno_krasivo_neobichno Музыка: Last Night Музыкант: Marco Lazovic URL: https://icons8.com/music

яичница в хлебе с ветчиной и помидорами - рецепт https://dzen.ru/a/Z_9ySbj7SlCrL8EM мой телеграм канал. жду Вас😉 https://t.me/vkusno_krasivo_neobichno

шаурма https://dzen.ru/a/ZWsDIWuc3zHAMm-T Музыка: School of Rock Музыкант: FreeGroove URL: https://pixabay.com/music/school-of-rock-113421/

творожные пончики https://dzen.ru/a/ZktBbZD7iW-NFJIO Музыка: Tenderness Mom Музыкант: SergeQuadrado URL: https://pixabay.com/music/-tenderness-mom-15344/

В таких лодочках можно запекать: овощи, мясо, рыбу или птицу, а так же комбинировать продукты для запекания. Музыка: School of Rock Музыкант: FreeGroove URL: https://pixabay.com/music/school-of-rock-113421/

Музыка: Farewell Guitar Музыкант: EnjoyMusic URL: https://enjoymusic.ai