Антон Дмитриев

Кефир горячий 500 гр. Молоко горячее 500 гр. Сахар 3 ст.л. Соль 1 ч.л. Сода 1 ч.л. Вода холодная 1 ст. Мука 2,5 ст. Яйца 3 шт. Оливковое масло 2 ст.л. Сахар, соль и соду залить закипевшим кефиром и молоком. Добавить ледяную воду и начать добавлять муку постоянно перемешивая венчиком. Потом 3 яйца и масло. Все перемешать, подождать 10 мин и можно жарить на раскалённой сковороде!

Ингредиенты: свиная шея - 2 кг помидоры - 3 шт перец чили - 1 шт чеснок - 3 зубчика лук - 3 шт соль - 1 ст л газировка - 500 мл Готовим маринад: в блендере измельчаем помидоры, перец чили и чеснок. Лук отдельно нарезаем и перетераем с солью. Мясо нарезаем на крупные куски, все перемешиваем, заливаем газировкой и оставляем на 3 часа. Далее можно жарить! Если делаете в шашлычнице, как я, то лучше убрать маринад и смазать мясо маслом, чтобы они «жарилось», а не «варилось» Ну а идеально отчистил даже 30-летний жир, как и всегда, лучший помощник - Azelit Антижир от Grass 👍🏼

Весь текстиль после праздника легко отстирал с гелем для стирки Grass 👍🏼

Огурцы - 5 шт Вареная свекла - 3 шт Кефир - 2 л Вода газированная - 1 л Майонез - 100 г Горчица - 30 г Уксус - 3 ст л Укроп - 100 г Петрушка - 100 г Зеленый лук - 150 г Соль Для подачи: Говядина сырокопченая - 300 г Яйцо вареное - 3 шт Зелень мелко порезать и перетереть с солью. Огурцы и вареную свеклу натереть на тёрке. Сложить всё в чашу, добавить кефир, майонез, воду, горчицу и уксус. При подаче можно добавить вареное яйцо и говядину

Тесто: Мука 1,2 кг Сливочное масло 1 кг Вода холодная 330 мл Уксус 3 ст.л Яйца 3 шт Соль щепотка Крем: Молоко 1,7 л Сахар 500 гр Яйца 7 шт соль щепотка Мука 200 гр Сливочное масло 540 гр. Ванильный сахар 30 гр Малина для украшения Натереть подмороженное масло, смешать с мукой и остальными ингредиентами для теста, замесить и оставить в холодильнике на 2 часа. Раскатать тесто, выложить на противень, сделать прорези и в духовку. Всего нужно 4 коржа Для крема смешать все ингредиенты. Собираем наполеон: щедро смазать коржи кремом, сверху посыпать крошкой из обрезков. Оставить для пропитки минимум на 6 часов. По желанию можно украсить ягодами, у меня малина

Говядина - 20 кг Соль - 5 ст л Специи: паприка, чёрный перец, итальянские травы, кориандр, чили перец Кефир - 4 л Бараний курдюк Красный соус: Помидор большой - 1 шт Томатная паста - 100 гр Соль, перец Кинза или свежая зелень 50 гр Сок и цедра 0,5 лимона Сахар 1 ч л Белый соус: Сметана 200 гр Хмели Сунели 1 ч л Чеснок запечёный или рубленный Соль Свежие овощи Нарезать говядину на тонкие слайсы. Добавить соль, специи, травы. Залить кефиром и отправить мариноваться на 2 дня. Насадить мясо на вертел и довести до готовности. Срезать кусочки говядины и собираем шаурму. На лаваш добавляем соусы, мясо, свежие овощи. Поджарить на гриле до хрустящей корочки

Свиные рёбра - 2 кг Дижонская горчица - 100 г Сухой чеснок, паприка, чили, черный перец, соль, сахар Соус: Кетчуп - 70г Мёд - 30 г Соевый соус - 30 г Соус барбекю - 50 г У свиных рёбер убрать плёнку и замариновать: обмазать горчицей, специями, солью. Плотно обмотать сначала в пергамент, затем в фольгу. Отправить в разогретую до 170 гр духовку на 2 часа. Для соуса смешать кетчуп, мёд, соевый соус и соус барбекю. Готовые рёбрышки смазать соусом и запекать ещё 10 мин

Тесто: Мука 160 г Разрыхлитель 1 ч л Сливочное масло 100 г Сметана 2 ст л Начинка: Яйцо 1 шт Сахар 200 г Сметана 200 г Мука 5 ст л Яблоки 7 шт Масло растопить и смешать ингредиенты для теста. Выложить тесто в форму и разровнять, чтобы получилась «корзиночка» Яблоки нарезаем на крупные кубики и выкладываем на тесто. Остальные ингредиенты для начинки смешать и залить ими яблоки. Выпекать не менее часа. Перед тем как есть лучше остудить

Говядина 1 кг. Курица 1 кг. Лук красный 1 шт. Жир 400 гр. Пучок петрушки или кинзы Сулугуни 200 гр. Болгарский перец 1 шт. Приправа для мяса 2 ст.л. Соль и перец Нужно отбить фарш и хорошо охладить! На хорошо разогретых углях холодный фарш сразу схватится и люля не упадут с шампура)

Мука 1 ст. Яйцо 1 шт. Соль щепотка Сахар 1 ст.л. Ванилин или ванильный сахар Сода 0,5 ч.л. Вода 1 ст. Водка 50 мл. Все сухие ингредиенты соединить и перетереть с яйцом в мелкую крошку. Постепенно добавлять жидкие постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Жарить в кипящем масле как на видео 🔥

Ингредиенты: свиная шея - 2 кг помидоры - 3 шт перец чили - 1 шт чеснок - 3 зубчика лук - 3 шт соль - 1 ст л газировка - 500 мл Готовим маринад: в блендере измельчаем помидоры, перец чили и чеснок. Лук отдельно нарезаем и перетераем с солью. Мясо нарезаем на крупные куски, все перемешиваем, заливаем газировкой и оставляем на 3 часа. Далее можно жарить! Если делаете в шашлычнице, как я, то лучше убрать маринад и смазать мясо маслом, чтобы они «жарилось», а не «варилось» Ну а идеально отчистил даже 30-летний жир, как и всегда, лучший помощник - Azelit Антижир от Grass 👍🏼

Лосось слабосоленый 100 г Романо - 3 листочка Красный лук - 1/4 луковицы Сыр творожный - 100 г Укроп - 10 г Лимон - 2 дольки Булочка - 1 шт Выкладываем все ингредиенты на доску, добавляем лимонный сок и очень мелко рубим. Хлеб запечь в тостере и намазать на него остальные ингредиенты

Мясо на кости - 2 кг Протертые помидоры - 300 мл Морковь - 3 шт Квашеная капуста - 600 гр. Свежая капуста 600 гр. Лук - 3 шт Чеснок - 5 зубчиков Лавровый лист - 4-5 листочков Перец чёрный горошком - 0,5 ст л Соль Сметана и свежая зелень на подачу Готовить 6-8 часов при 170 С если дольше будет еще вкуснее! Лучше всего есть на следующий день)

Опара: Молоко теплое 200 гр. Дрожжи сухие 11 гр. Сахар 2 ст.л. Мука 2 ст.л Оставляем на час Тесто: Желтки 6 шт. Сахар 200 гр. Опара Сливочное масло мягкое 170 гр. Молоко теплое 100 гр. Цедра 1 апельсина Цедра 1 лимона Ваниль или ванилин Мука сильная 550 гр. Замешиваем минут 15. Руками дольше, насадкой крюк в планетарном миксере быстрее! 200 гр. замоченного изюма Раскладываем в формы, даем подняться в 2 раза в тёплом месте (у меня ушел на это час) и выпекаем в духовке 150С около часа) проверяем деревянной шпажкой! Глазурью покрывайте еще тёплый кулич🔥

Мука - 500 гр Молоко - 200 гр Желток яичный - 6 шт Дрожжи сухие - 11 гр Сахар - 200 гр Сливочное масло - 170 гр Изюм - 60 гр Клюква сушеная - 60 гр Цедра одного лимона Цедра одного апельсина Ваниль или экстракт Соединяем все ингредиенты для теста, смешиваем в миксере или вручную. Все ингредиенты комнатной температуры, а молоко тёплое. Тесто поднимается прямо в форме и тут все индивидуально по времени. Зависит от силы дрожжей и температуры от 2-6 часов. Выпекаем в формах и украшаем глазурью и посыпками!

Каркас ягненка очистить от костей и лишней пленки ! Добавьте соль и перец по вкусу. Хлеб для начинки измельчите с зеленью — кинзой, укропом, розмарином, чесноком и оливковым маслом. Количество зелени регулируйте по своему вкусу. Полученной смесью равномерно начините мясо, сверните в рулет и перевяжите ниткой, чтобы он не развалился. Обжарьте рулет на гриле на сильном огне до румяной корочки, затем уменьшите огонь до 180°C и запекайте 1,5 часа. В духовке запекайте при 160-200°C в течение 3 часов. Для соуса смешайте томатную пасту, оливковое масло, соль, перец, сахар, мелко нарезанный репчатый лук и много зелени. Томаты в собственном соку добавят соусу еще больше вкуса. Подавайте с салатом ачик-чучук. Приятного аппетита!

Процесс приготовления нереально нервный… и я в шоке что все получилось!!