Вася накормит. Екатеринбург. Делаем 1000 шанежек и уральскую грибницу

В этом выпуске шеф-повар Василий Емельяненко будет кормить людей в Екатеринбурге. Запечём 1000 уральских шанег, сварим грибницу и угостим ими жителей города бесплатно. Рецепт для домашнего приготовления: Тесто: Мука — 510 мл Сахар — 50 г Соль — 20 г Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г Желтки — 100 г Дрожжи — 12 г Тёплое молоко — 270 мл Начинка: Картофель — 500 г Лук — 100 г Копчёная курица — 100 г Сливочное масло — 50 г Для начинки картофель чистим и варим до готовности. Лук чистим и обжариваем на сливочной масле. Копчёную курицу нарезаем мелким кубиком. Далее всё смешиваем в миске и делаем толчёнку. Переходим к тесту. В деже смешиваем просеянную муку и соль. Вливаем молоко в тесто и перемешиваем при помощи насадки венчика на средней скорости 25 минут. Собираем получившееся тесто в шарик, подпылив руки мукой. Накрываем плёнкой и ставим в тёплое место от 40 минут до часа. После достаём тесто и формируем шарики по 35 грамм. Оставляем их расстаиваться еще на 30 минут. Достаём, делаем углубление и сразу вкладываем начинку. Оставляем ещё на 20 минут подниматься. После смазываем смесью желтка и молока, выпекаем при 180 градусах 9 минут.