Дикий гусь в тандыре. Канадская казарка и Белощекая казарка с разным маринадом и начинкой. Рецепт
Дикий гусь в тандыре. Канадская казарка и Белощекая казарка с разным маринадом и начинением. Медленное томление в остывающем тандыре в течение 3,5–4 часов позволяет мясу достичь идеальной текстуры – сочной и нежной. Через пару часов от начала приготовления добавляется замоченный шпон — он даёт лёгкий дымный оттенок, не перебивая естественный вкус мяса. Готовую казарку подают с гарниром из запечённых фруктов: сочная мякоть птицы и сладость фруктов создают идеальное сочетание. Приготовим Казарок в тандыре Гранд вместе с Олегом Ольховым 00:00 Что будем готовить и что нам для этого потребуется 01:20 Как правильно засолить гусей-казарок перед готовкой 02:55 Начинаем приготовление 04:13 Начиняем первую казарку ломтиками фруктов 05:00 Обмазываем птицу 06:20 Закладываем казарку в тандыр и поливаем мёдом 07:09 Подготавливаем вторую казарку 08:23 Начиняем казарку мандаринами и яблоками 09:20 Закладываем вторую казарку в тандыр и также поливаем мёдом 10:15 Замачиваем бумагу для копчения из Ольхи и укладываем в тандыр 11:45 Открываем поддувало, чтобы добавить жара 13:00 Достаём гусей-казарок 16:13 Казарки готовы 16:53 Список ингредиентов Казарка канадская -1 шт. (вес 4-5 кг), казарка белощëкая - 1 шт. (вес около 3 кг), мандарины - 4 шт, яблоки - 4 шт, айва - 2 шт, хурма - 2 шт, перец чёрный молотый, паприка копчёная, соль, горчица, напиток мëд ставленный Подобрать тандыр можно здесь: https://tandyr.pro/catalog У Вас уже есть тандыр и нужны правильные аксессуары? https://tandyr.pro/accessories ЭкоТандыр на других площадках: Группа ВКонтакте: https://vk.com/ecotandyr ВК Видео: https://vkvideo.ru/@ecotandyr Телеграм-канал: https://t.me/tandyrpro Дзен: https://dzen.ru/eco_tandyr YouTube: https://www.youtube.com/@EcoTandyr Rutube: https://rutube.ru/channel/24107208/ Электронная почта для связи: [email protected]
Дикий гусь в тандыре. Канадская казарка и Белощекая казарка с разным маринадом и начинением. Медленное томление в остывающем тандыре в течение 3,5–4 часов позволяет мясу достичь идеальной текстуры – сочной и нежной. Через пару часов от начала приготовления добавляется замоченный шпон — он даёт лёгкий дымный оттенок, не перебивая естественный вкус мяса. Готовую казарку подают с гарниром из запечённых фруктов: сочная мякоть птицы и сладость фруктов создают идеальное сочетание. Приготовим Казарок в тандыре Гранд вместе с Олегом Ольховым 00:00 Что будем готовить и что нам для этого потребуется 01:20 Как правильно засолить гусей-казарок перед готовкой 02:55 Начинаем приготовление 04:13 Начиняем первую казарку ломтиками фруктов 05:00 Обмазываем птицу 06:20 Закладываем казарку в тандыр и поливаем мёдом 07:09 Подготавливаем вторую казарку 08:23 Начиняем казарку мандаринами и яблоками 09:20 Закладываем вторую казарку в тандыр и также поливаем мёдом 10:15 Замачиваем бумагу для копчения из Ольхи и укладываем в тандыр 11:45 Открываем поддувало, чтобы добавить жара 13:00 Достаём гусей-казарок 16:13 Казарки готовы 16:53 Список ингредиентов Казарка канадская -1 шт. (вес 4-5 кг), казарка белощëкая - 1 шт. (вес около 3 кг), мандарины - 4 шт, яблоки - 4 шт, айва - 2 шт, хурма - 2 шт, перец чёрный молотый, паприка копчёная, соль, горчица, напиток мëд ставленный Подобрать тандыр можно здесь: https://tandyr.pro/catalog У Вас уже есть тандыр и нужны правильные аксессуары? https://tandyr.pro/accessories ЭкоТандыр на других площадках: Группа ВКонтакте: https://vk.com/ecotandyr ВК Видео: https://vkvideo.ru/@ecotandyr Телеграм-канал: https://t.me/tandyrpro Дзен: https://dzen.ru/eco_tandyr YouTube: https://www.youtube.com/@EcoTandyr Rutube: https://rutube.ru/channel/24107208/ Электронная почта для связи: [email protected]