Штрудель куриный
Штрудели куриные. В Западной Сибири и Поволжье российские немцы называют «штруделями» обеденное блюдо айнтопф. У поволжских немцев депортированных в Узбекистан, оно представляло собой несколько круглых булок-завитушек, приготовленных в казане вместе с картофелем и луком, либо с тушёной капустой и свининой. Дрожжевое тесто раскатывают в пласт, смазывают маслом и сворачивают рулетом. Нарезают на дольки и выкладывают в закрытый крышкой казан, где предварительно доводят до полуготовности другую часть блюда. В казане должно быть определённое количество воды, чтобы штрудели готовились на пару. Время приготовления — около получаса. И так, нам понадобится: Для теста: 1 яйцо; 60 мл воды; 1 ч/л соли; 200 гр муки. Для начинки: 350 гр куриного фарша; 1 - картофель; 1/3 луковицы крупной; 15 мл растительного масла; специи,соль. Для овощной подушки/зажарки: 2/3 луковицы; 1 перец; 1 морковь; 1 помидор; 2 ст/л томатной пасты; специи, соль; 30 мл растительного масла; 200 мл воды. Приготовление: 1. Начинаем именно с замеса теста, соединяем яйцо воду и соль до однородности и вливаем в просеянную муку, вымешиваем (тесто должно быть плотным и эластичным) и даём ему отдохнуть . Убираем в пакет на 20 минут. 2. Приступаем к зажарке: в глубокой сковороде (казане) на масле обжариваем лук, морковь, перец, помидор солим, добавляем специи, томатную пасту. 3. Когда все готово делаем огонь на минимум . 4. В фарш добавляем натертый на терку картофель, мелко нарезанный лук, соль, специи, хорошо перемешиваем. 5. Раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем на полоски, кладем фарш и сворачиваем вдвое и закручиваем; можно круг теста раскатать в пласт и намазать поверхность теста фаршем и свернуть в жгут, и нарезать на пенечки (кому как удобно). 6. Сверху зажарки выкладываем картофель, нарезанные кусочками. 7. Сразу же выкладываем штрудели, заливаем кипятком, накрываем крышкой и готовим до готовности 30-40 минут (если не слишком тонко тесто раскатано и много начинки), если размер штруделей небольшой то и 20-25 минут достаточно. Если долго готовить, то может еще нужно будет добавить 80 мл воды P.S. Начинка может быть: -картофель (толченый) с пережаренным луком и грибами; -капуста с морковью и луком, с томатной пастой (пережаренная как для вареников или пирожков). С такими начинками Вам тоже очень понравится. Не бойтесь экспериментов. Милости просим за стол. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита, спасибо что были со мной, до новых встреч. #вторыеблюда #рецептыотекатерины #готовимдома #простоивкусно #ужин #обед #блюдаизмяса #штруделикуриные #блюданародовмира
Штрудели куриные. В Западной Сибири и Поволжье российские немцы называют «штруделями» обеденное блюдо айнтопф. У поволжских немцев депортированных в Узбекистан, оно представляло собой несколько круглых булок-завитушек, приготовленных в казане вместе с картофелем и луком, либо с тушёной капустой и свининой. Дрожжевое тесто раскатывают в пласт, смазывают маслом и сворачивают рулетом. Нарезают на дольки и выкладывают в закрытый крышкой казан, где предварительно доводят до полуготовности другую часть блюда. В казане должно быть определённое количество воды, чтобы штрудели готовились на пару. Время приготовления — около получаса. И так, нам понадобится: Для теста: 1 яйцо; 60 мл воды; 1 ч/л соли; 200 гр муки. Для начинки: 350 гр куриного фарша; 1 - картофель; 1/3 луковицы крупной; 15 мл растительного масла; специи,соль. Для овощной подушки/зажарки: 2/3 луковицы; 1 перец; 1 морковь; 1 помидор; 2 ст/л томатной пасты; специи, соль; 30 мл растительного масла; 200 мл воды. Приготовление: 1. Начинаем именно с замеса теста, соединяем яйцо воду и соль до однородности и вливаем в просеянную муку, вымешиваем (тесто должно быть плотным и эластичным) и даём ему отдохнуть . Убираем в пакет на 20 минут. 2. Приступаем к зажарке: в глубокой сковороде (казане) на масле обжариваем лук, морковь, перец, помидор солим, добавляем специи, томатную пасту. 3. Когда все готово делаем огонь на минимум . 4. В фарш добавляем натертый на терку картофель, мелко нарезанный лук, соль, специи, хорошо перемешиваем. 5. Раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем на полоски, кладем фарш и сворачиваем вдвое и закручиваем; можно круг теста раскатать в пласт и намазать поверхность теста фаршем и свернуть в жгут, и нарезать на пенечки (кому как удобно). 6. Сверху зажарки выкладываем картофель, нарезанные кусочками. 7. Сразу же выкладываем штрудели, заливаем кипятком, накрываем крышкой и готовим до готовности 30-40 минут (если не слишком тонко тесто раскатано и много начинки), если размер штруделей небольшой то и 20-25 минут достаточно. Если долго готовить, то может еще нужно будет добавить 80 мл воды P.S. Начинка может быть: -картофель (толченый) с пережаренным луком и грибами; -капуста с морковью и луком, с томатной пастой (пережаренная как для вареников или пирожков). С такими начинками Вам тоже очень понравится. Не бойтесь экспериментов. Милости просим за стол. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита, спасибо что были со мной, до новых встреч. #вторыеблюда #рецептыотекатерины #готовимдома #простоивкусно #ужин #обед #блюдаизмяса #штруделикуриные #блюданародовмира