Наполеон
Вот рецепт моего любимого наполеона с заварным кремом ❤️ Любимая классика со сбалансированным вкусом и идеальной текстурой! Коржи: Сливочное масло 82% - 225 гр Мука - 400 гр Соль - 2 гр Яйцо - 50 гр (1 шт. С1) Ледяная вода - 135 гр Столовый уксус - 4 гр (1 ч.л.) Замороженное сливочное масло натереть в муку с солью. Слегка перемешать. Добавить яйцо, ледяную воду, уксус и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час. Разделить примерно на 14 равных частей и раскатать коржи толщиной 1 мм. Подрезать кольцом 18 см. Выпекать при температуре 190°С примерно 5 минут. Крем: Молоко - 100 гр Сливки 33% (1) - 150 гр Желтки - 60 гр (4 шт от С1) Сахар - 150 гр Ванилин - 1 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Вода в крахмал - 25 гр Сливочное масло - 80 гр Сливки 33% (2) - 350 гр Молоко, сливки (1), желтки, сахар и ванилин довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Снять с огня и объединить со сливочным маслом комнатной температуры. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Холодные сливки (2) взбить до состояния талого мороженого. Перемешать охлажденную заварную основу и ввести сливки в два этапа, каждый раз перемешивая лопаткой до полного объединения. Собрать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Пройтись слегка шпателем по всей поверхности торта, обсыпать слоеной крошкой и декорировать клубникой, обработанной кондитерским гелем. А можно украсить его по своему желанию. Можно сделать прослойку из лимонового/малинового/абрикосового слоя в середине (придаст свою кислинку и неповторимый вкус). #выпечка #торты #рецептыотекатерины #десерты #готовимдома Вот рецепт моего любимого наполеона с заварным кремом ❤️ Любимая классика со сбалансированным вкусом и идеальной текстурой! Коржи: Сливочное масло 82% - 225 гр Мука - 400 гр Соль - 2 гр Яйцо - 50 гр (1 шт. С1) Ледяная вода - 135 гр Столовый уксус - 4 гр (1 ч.л.) Замороженное сливочное масло натереть в муку с солью. Слегка перемешать. Добавить яйцо, ледяную воду, уксус и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час. Разделить примерно на 14 равных частей и раскатать коржи толщиной 1 мм. Подрезать кольцом 18 см. Выпекать при температуре 190°С примерно 5 минут. Крем: Молоко - 100 гр Сливки 33% (1) - 150 гр Желтки - 60 гр (4 шт от С1) Сахар - 150 гр Ванилин - 1 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Вода в крахмал - 25 гр Сливочное масло - 80 гр Сливки 33% (2) - 350 гр Молоко, сливки (1), желтки, сахар и ванилин довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Снять с огня и объединить со сливочным маслом комнатной температуры. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Холодные сливки (2) взбить до состояния талого мороженого. Перемешать охлажденную заварную основу и ввести сливки в два этапа, каждый раз перемешивая лопаткой до полного объединения. Собрать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Пройтись слегка шпателем по всей поверхности торта, обсыпать слоеной крошкой и декорировать клубникой, обработанной кондитерским гелем. А можно украсить его по своему желанию. Можно сделать прослойку из лимонового/малинового/абрикосового слоя в середине (придаст свою кислинку и неповторимый вкус). #выпечка #торты #рецептыотекатерины #десерты #готовимдома Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.
Вот рецепт моего любимого наполеона с заварным кремом ❤️ Любимая классика со сбалансированным вкусом и идеальной текстурой! Коржи: Сливочное масло 82% - 225 гр Мука - 400 гр Соль - 2 гр Яйцо - 50 гр (1 шт. С1) Ледяная вода - 135 гр Столовый уксус - 4 гр (1 ч.л.) Замороженное сливочное масло натереть в муку с солью. Слегка перемешать. Добавить яйцо, ледяную воду, уксус и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час. Разделить примерно на 14 равных частей и раскатать коржи толщиной 1 мм. Подрезать кольцом 18 см. Выпекать при температуре 190°С примерно 5 минут. Крем: Молоко - 100 гр Сливки 33% (1) - 150 гр Желтки - 60 гр (4 шт от С1) Сахар - 150 гр Ванилин - 1 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Вода в крахмал - 25 гр Сливочное масло - 80 гр Сливки 33% (2) - 350 гр Молоко, сливки (1), желтки, сахар и ванилин довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Снять с огня и объединить со сливочным маслом комнатной температуры. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Холодные сливки (2) взбить до состояния талого мороженого. Перемешать охлажденную заварную основу и ввести сливки в два этапа, каждый раз перемешивая лопаткой до полного объединения. Собрать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Пройтись слегка шпателем по всей поверхности торта, обсыпать слоеной крошкой и декорировать клубникой, обработанной кондитерским гелем. А можно украсить его по своему желанию. Можно сделать прослойку из лимонового/малинового/абрикосового слоя в середине (придаст свою кислинку и неповторимый вкус). #выпечка #торты #рецептыотекатерины #десерты #готовимдома Вот рецепт моего любимого наполеона с заварным кремом ❤️ Любимая классика со сбалансированным вкусом и идеальной текстурой! Коржи: Сливочное масло 82% - 225 гр Мука - 400 гр Соль - 2 гр Яйцо - 50 гр (1 шт. С1) Ледяная вода - 135 гр Столовый уксус - 4 гр (1 ч.л.) Замороженное сливочное масло натереть в муку с солью. Слегка перемешать. Добавить яйцо, ледяную воду, уксус и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час. Разделить примерно на 14 равных частей и раскатать коржи толщиной 1 мм. Подрезать кольцом 18 см. Выпекать при температуре 190°С примерно 5 минут. Крем: Молоко - 100 гр Сливки 33% (1) - 150 гр Желтки - 60 гр (4 шт от С1) Сахар - 150 гр Ванилин - 1 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Вода в крахмал - 25 гр Сливочное масло - 80 гр Сливки 33% (2) - 350 гр Молоко, сливки (1), желтки, сахар и ванилин довести до кипения при постоянном помешивании. Влить разведенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Снять с огня и объединить со сливочным маслом комнатной температуры. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Холодные сливки (2) взбить до состояния талого мороженого. Перемешать охлажденную заварную основу и ввести сливки в два этапа, каждый раз перемешивая лопаткой до полного объединения. Собрать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Пройтись слегка шпателем по всей поверхности торта, обсыпать слоеной крошкой и декорировать клубникой, обработанной кондитерским гелем. А можно украсить его по своему желанию. Можно сделать прослойку из лимонового/малинового/абрикосового слоя в середине (придаст свою кислинку и неповторимый вкус). #выпечка #торты #рецептыотекатерины #десерты #готовимдома Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.