Кулич Панеттоне.
Буду готовить КУЛИЧИ на Пасху из такого теста: самый простой рецепт Панеттоне (просто чудо, как вкусно) Это потрясающе! Вкусно очень! Попробуйте приготовить. Опара: • Молоко (теплое) - 300 мл • Дрожжи (у меня прессованные) - 20 гр (если сухие - тогда 6-7 гр) • Сахар - 2 ст/л • Мука - 6 ст/л (муку беру от общего количества) Тесто: • Опара • Сахар - 200 г • Апельсиновая цедра от 2-х апельсинов (~ 30 г) • Ванильный сахар - 2 ч/л • Ароматизатор «рoм» - 5-6 капель • Яичные желтки - 6 шт. • Мука - 530 г (от этого количества беру муку для опары, остальное - в тесто!) • Масло сливочное - 100 гр Добавки: • Изюм, клюква сушеная - 150 гр • Цукаты апельсиновые - 30 гр (замачиваю) +70 гр (не замачиваю) • Кoньяк (для заливки) ~ 100 гр 1. Приготовление опары (Начальный этап, активация дрожжей) 🔹 Ингредиенты: - Молоко тёплое (30–35°C) – 300 мл - Дрожжи прессованные – 20 гр (или сухие – 6–7 гр) - Сахар – 2 ст/л - Мука – 6 ст/л (из общего количества 530 гр) 🔹 Как делать: 1. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар, размешайте до растворения. 2. Добавьте 6 ст. л. муки, перемешайте до консистенции жидкой сметаны. 3. Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 30–60 минут, пока опара не поднимется и не покроется пузырями. 2. Замес теста (Основа + добавки) 🔹 Ингредиенты: - Вся опара - Сахар – 200 гр - Апельсиновая цедра – от 2 апельсинов (~30 гр) - Ванильный сахар – 2 ч/л - Ароматизатор "ром" – 5–6 капель (или 1 ст/л настоящего рома/коньяка) - Желтки – 6 шт. - Мука – 530 гр (уже минус 6 ст/л, которые ушли в опару) - Масло сливочное (мягкое) – 100 гр 🔹 Как делать: 1. В опару добавьте сахар, цедру, ванильный сахар, ром и желтки, перемешайте. 2. Постепенно вводите муку, вымешивая лопаткой, затем руками (или в тестомесе). 3. Когда тесто начнет собираться, добавьте мягкое масло и вымешивайте 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. 4. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2–3 раза. 3. Подготовка добавок (Изюм, цукаты, коньяк) 🔹 Ингредиенты: - Изюм + сушеная клюква – 150 гр - Цукаты апельсиновые – 30 гр (замочить) + 70 гр (сухие) - Коньяк – ~100 мл 🔹 Как делать: 1. Залейте изюм, клюкву и 30 гр цукатов коньяком, дайте постоять 30–60 минут. 2. Перед добавлением в тесто откиньте на сито, слегка отожмите. 4. Формирование куличей (Работа с тестом и формовка) 🔹 Как делать: 1. Подошедшее тесто обомните, выложите на стол. 2. Добавьте замоченные сухофрукты и оставшиеся цукаты, аккуратно вмешайте. 3. Разделите тесто на 8 частей (по ~175 гр) или меньше, если формы крупнее. 4. Скатайте шарики, уложите в смазанные маслом формы (заполняя на 1/3–1/2). 5. Дайте расстояться 30–60 минут, пока тесто не поднимется почти до краёв. 5. Выпечка (Готовим до золотистой корочки) : 🔹 Как делать: 1. Разогрейте духовку до 160–170°C (не выше, чтобы не подгорели). 2. Выпекайте 30–40 минут (зависит от размера). 3. Проверьте готовность шпажкой (должна выходить сухой). 4. Готовые куличи достаньте, остудите на решётке. 6. Украшение (Классическая глазурь для куличей) 🔹 Ингредиенты: - Белок – 1 шт. - Сахарная пудра – 150 г - Лимонный сок – 1 ст. л. 🔹 Как делать: 1. Взбейте белок, постепенно добавляя пудру и сок, до густоты. 2. Покройте остывшие куличи, посыпьте конфетти, орехами или цукатами. Важные моменты: ✔ Дрожжи – если используете сухие, активируйте их в молоке с сахаром 5–10 минут. ✔ Масло – только мягкое, не растаявшее! ✔ Подход теста – если в комнате прохладно, поставьте миску в тёплую воду. ✔ Формы – если нет специальных, подойдут консервные банки (обернутые фольгой). Куличи получатся нежными, с лёгкой кислинкой и потрясающим ароматом! 😊 Христос Воскресе! 🕊️ #выпечка #куличи #рецептыотекатерины #панеттоне #готовимдома #простоивкусно Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.
Буду готовить КУЛИЧИ на Пасху из такого теста: самый простой рецепт Панеттоне (просто чудо, как вкусно) Это потрясающе! Вкусно очень! Попробуйте приготовить. Опара: • Молоко (теплое) - 300 мл • Дрожжи (у меня прессованные) - 20 гр (если сухие - тогда 6-7 гр) • Сахар - 2 ст/л • Мука - 6 ст/л (муку беру от общего количества) Тесто: • Опара • Сахар - 200 г • Апельсиновая цедра от 2-х апельсинов (~ 30 г) • Ванильный сахар - 2 ч/л • Ароматизатор «рoм» - 5-6 капель • Яичные желтки - 6 шт. • Мука - 530 г (от этого количества беру муку для опары, остальное - в тесто!) • Масло сливочное - 100 гр Добавки: • Изюм, клюква сушеная - 150 гр • Цукаты апельсиновые - 30 гр (замачиваю) +70 гр (не замачиваю) • Кoньяк (для заливки) ~ 100 гр 1. Приготовление опары (Начальный этап, активация дрожжей) 🔹 Ингредиенты: - Молоко тёплое (30–35°C) – 300 мл - Дрожжи прессованные – 20 гр (или сухие – 6–7 гр) - Сахар – 2 ст/л - Мука – 6 ст/л (из общего количества 530 гр) 🔹 Как делать: 1. В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар, размешайте до растворения. 2. Добавьте 6 ст. л. муки, перемешайте до консистенции жидкой сметаны. 3. Накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 30–60 минут, пока опара не поднимется и не покроется пузырями. 2. Замес теста (Основа + добавки) 🔹 Ингредиенты: - Вся опара - Сахар – 200 гр - Апельсиновая цедра – от 2 апельсинов (~30 гр) - Ванильный сахар – 2 ч/л - Ароматизатор "ром" – 5–6 капель (или 1 ст/л настоящего рома/коньяка) - Желтки – 6 шт. - Мука – 530 гр (уже минус 6 ст/л, которые ушли в опару) - Масло сливочное (мягкое) – 100 гр 🔹 Как делать: 1. В опару добавьте сахар, цедру, ванильный сахар, ром и желтки, перемешайте. 2. Постепенно вводите муку, вымешивая лопаткой, затем руками (или в тестомесе). 3. Когда тесто начнет собираться, добавьте мягкое масло и вымешивайте 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. 4. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока не увеличится в 2–3 раза. 3. Подготовка добавок (Изюм, цукаты, коньяк) 🔹 Ингредиенты: - Изюм + сушеная клюква – 150 гр - Цукаты апельсиновые – 30 гр (замочить) + 70 гр (сухие) - Коньяк – ~100 мл 🔹 Как делать: 1. Залейте изюм, клюкву и 30 гр цукатов коньяком, дайте постоять 30–60 минут. 2. Перед добавлением в тесто откиньте на сито, слегка отожмите. 4. Формирование куличей (Работа с тестом и формовка) 🔹 Как делать: 1. Подошедшее тесто обомните, выложите на стол. 2. Добавьте замоченные сухофрукты и оставшиеся цукаты, аккуратно вмешайте. 3. Разделите тесто на 8 частей (по ~175 гр) или меньше, если формы крупнее. 4. Скатайте шарики, уложите в смазанные маслом формы (заполняя на 1/3–1/2). 5. Дайте расстояться 30–60 минут, пока тесто не поднимется почти до краёв. 5. Выпечка (Готовим до золотистой корочки) : 🔹 Как делать: 1. Разогрейте духовку до 160–170°C (не выше, чтобы не подгорели). 2. Выпекайте 30–40 минут (зависит от размера). 3. Проверьте готовность шпажкой (должна выходить сухой). 4. Готовые куличи достаньте, остудите на решётке. 6. Украшение (Классическая глазурь для куличей) 🔹 Ингредиенты: - Белок – 1 шт. - Сахарная пудра – 150 г - Лимонный сок – 1 ст. л. 🔹 Как делать: 1. Взбейте белок, постепенно добавляя пудру и сок, до густоты. 2. Покройте остывшие куличи, посыпьте конфетти, орехами или цукатами. Важные моменты: ✔ Дрожжи – если используете сухие, активируйте их в молоке с сахаром 5–10 минут. ✔ Масло – только мягкое, не растаявшее! ✔ Подход теста – если в комнате прохладно, поставьте миску в тёплую воду. ✔ Формы – если нет специальных, подойдут консервные банки (обернутые фольгой). Куличи получатся нежными, с лёгкой кислинкой и потрясающим ароматом! 😊 Христос Воскресе! 🕊️ #выпечка #куличи #рецептыотекатерины #панеттоне #готовимдома #простоивкусно Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.