Эфир 3 мая 2025 - Коптильня своими руками. Как сделать идеал. Принципы копчения. Мнение технолога
#павелагапкин #коптилка #коптильня #копчениемяса #копчености #емколбаски ролики о купатах: 1 серия https://rutube.ru/video/4823a4f6405a8f81bd4d0a6c415834c0 2 серия https://rutube.ru/video/7943d56042f6d237accb1977dfb29abd _________ Смотреть этот эфир на Ютубе: https://youtube.com/live/_m26mBP7drA ________ тайминг: 0:00 - Планы о создании хорошей коптильне на даче 0:47 - Опыт неудачного копчения мяса 1:28 - О важности правильного копчения. Три ключевых аспекта 3:11 - Личный опыт и планы на лето в создании идеальной коптильни 4:43 - Анонсирование ролика о 13 видах гриль колбасок 5:25 - Советы по приготовлению и хранению колбасок 7:50 - Обсуждение различных видов мяса и колбас для гриля 8:42 - Про устройство коптильни и её недостатки 9:49 - О правильном копчении 10:58 - Оборудование для копчения 11:31 - Важность большой вертушки для правильного копчения 11:51 - Использование теплоизоляции, ворошителя воздуха и вентилятора 14:13 - Необходимость парогенератора для копчения 16:28 - Проблемы с постоянной подачей пара 17:24 - Проблемы с температурой и влажностью 17:48 - Совет брать лабиринтный дымогенератор 19:14 - Оптимальная температура тления 20:17 - Тепловая защита и конвекция 22:21 - Автоматизация коптильни 23:57 - Подключение парогенератора 25:51 - Настройки нагрева 27:25 - Режимы работы парогенератора 28:25 - Режим периодического отключения 29:50 - Два варианта блока управления коптильни 31:49 - Демонстрация коптилен. Доработка коптильни 33:28 - Планы по облицовке коптильни термоизолирующими панелями. Установка нового дымогенератора 35:24 - Демонстрация версии коптильни 2.0 37:25 - О конвекции и копчении 38:30 - Планы об улучшении конвекции 39:02 - Принцип работы конвекции 40:40 - Два типа термоизолированных ящиков 42:28 - Необходимое оборудование для коптильни 6:31 - Вопрос и ответ об оптимальной мощности тена для коптильни объемом 100 литров 47:29 - Вопрос и ответ в какой оболочке допускается делать гриль колбаски 48:01 - Какая мощность тангенциального вентилятора 49:13 - Стоимость блока управления 49:45 - Вопросы о наличии товаров и их характеристиках 50:32 - Вопрос и ответ о покупке ворошителя воздуха 51:43 - Об опыте покупателя в создании своей термокамеры из PIR панелей 52:22 - Оптимальная мощность для коптильни объемом 100 литров - до 1 кВт. 52:45 - Благодарность Павлу за камеру из PIR панелей 53:04 - Вопрос о влагозащите моторчика вентилятора остается открытым 54:39 - О проблемах с игольчатым ТЭНом 55:30 - Пропорции соли, воды, специй для шашлыка 59:35 - Использование тепловой завесы как вентилятора и нагревателя, есть моменты 1:00:15 - Как подобрать размер тангенциального вентилятора 1:01:28 - Завершение эфира и планы 1:02:16 - Граммовки соли во всех изделиях 1:03:55 - Влияние потери веса на солёность 1:04:49 - Любимые специи и помощь в вопросах. Призыв задавать вопросы в телеграм-канале для быстрого ответа 1:05:45 - Заключение и рекомендации 1:07:41 - Спасибо! Увидимся!
#павелагапкин #коптилка #коптильня #копчениемяса #копчености #емколбаски ролики о купатах: 1 серия https://rutube.ru/video/4823a4f6405a8f81bd4d0a6c415834c0 2 серия https://rutube.ru/video/7943d56042f6d237accb1977dfb29abd _________ Смотреть этот эфир на Ютубе: https://youtube.com/live/_m26mBP7drA ________ тайминг: 0:00 - Планы о создании хорошей коптильне на даче 0:47 - Опыт неудачного копчения мяса 1:28 - О важности правильного копчения. Три ключевых аспекта 3:11 - Личный опыт и планы на лето в создании идеальной коптильни 4:43 - Анонсирование ролика о 13 видах гриль колбасок 5:25 - Советы по приготовлению и хранению колбасок 7:50 - Обсуждение различных видов мяса и колбас для гриля 8:42 - Про устройство коптильни и её недостатки 9:49 - О правильном копчении 10:58 - Оборудование для копчения 11:31 - Важность большой вертушки для правильного копчения 11:51 - Использование теплоизоляции, ворошителя воздуха и вентилятора 14:13 - Необходимость парогенератора для копчения 16:28 - Проблемы с постоянной подачей пара 17:24 - Проблемы с температурой и влажностью 17:48 - Совет брать лабиринтный дымогенератор 19:14 - Оптимальная температура тления 20:17 - Тепловая защита и конвекция 22:21 - Автоматизация коптильни 23:57 - Подключение парогенератора 25:51 - Настройки нагрева 27:25 - Режимы работы парогенератора 28:25 - Режим периодического отключения 29:50 - Два варианта блока управления коптильни 31:49 - Демонстрация коптилен. Доработка коптильни 33:28 - Планы по облицовке коптильни термоизолирующими панелями. Установка нового дымогенератора 35:24 - Демонстрация версии коптильни 2.0 37:25 - О конвекции и копчении 38:30 - Планы об улучшении конвекции 39:02 - Принцип работы конвекции 40:40 - Два типа термоизолированных ящиков 42:28 - Необходимое оборудование для коптильни 6:31 - Вопрос и ответ об оптимальной мощности тена для коптильни объемом 100 литров 47:29 - Вопрос и ответ в какой оболочке допускается делать гриль колбаски 48:01 - Какая мощность тангенциального вентилятора 49:13 - Стоимость блока управления 49:45 - Вопросы о наличии товаров и их характеристиках 50:32 - Вопрос и ответ о покупке ворошителя воздуха 51:43 - Об опыте покупателя в создании своей термокамеры из PIR панелей 52:22 - Оптимальная мощность для коптильни объемом 100 литров - до 1 кВт. 52:45 - Благодарность Павлу за камеру из PIR панелей 53:04 - Вопрос о влагозащите моторчика вентилятора остается открытым 54:39 - О проблемах с игольчатым ТЭНом 55:30 - Пропорции соли, воды, специй для шашлыка 59:35 - Использование тепловой завесы как вентилятора и нагревателя, есть моменты 1:00:15 - Как подобрать размер тангенциального вентилятора 1:01:28 - Завершение эфира и планы 1:02:16 - Граммовки соли во всех изделиях 1:03:55 - Влияние потери веса на солёность 1:04:49 - Любимые специи и помощь в вопросах. Призыв задавать вопросы в телеграм-канале для быстрого ответа 1:05:45 - Заключение и рекомендации 1:07:41 - Спасибо! Увидимся!