RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
  • RUTUBE TV
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

МЯСНУЮ НАРЕЗКУ на стол в НОВЫЙ ГОД готовлю сама. Колбасу НЕ покупаю! Три рецепта мяса для нарезки

МЯСНУЮ НАРЕЗКУ на стол в НОВЫЙ ГОД готовлю сама. Колбасу НЕ покупаю! Три рецепта мяса для нарезки ↓↓↓↓↓↓↓↓ На праздничный стол вместо нарезки из колбасы и каких-то мясных, как их называют, «деликатесов» я запекаю в духовке мясо тремя способами. Здравствуйте! Вы на канале Wiki Recept и сегодня я покажу, как я в качестве мясной нарезки готовлю рулет из свиной шейки с курицей, свиную корейку и свиную грудинку. 0:00 Мясной рулет из свиной шейки с начинкой из курицы 00:28 • свиная шейка – 1 кг; • куриный фарш – 400 г; • батон – 3 ломтика; • соль и перец для фарша – по вкусу; • сушеный чеснок – 1 чл; • сушеный лук – 1 ч.л.; • соль для свинины – 1 ст.л.; • специи для мяса, паприка – по вкусу; • растительное масло Свиная корейка по принципу ростбифа 05:47 • свиная корейка – 1 кг; • соль – 1 ст.л. без горки; • сахар – 0,5 ч.л.; • душистый перец горошком – 1 ч.л.; • ягоды можжевельника – 1 ч.л. • растительное масло – 1 ст.л. • или любые специи по вкусу. Свиная грудинка 10:10 • свиная грудинка – 1 кг; • соль – 1 ст.л. без горки; • сахар – 0,5 ч.л.; • черный молотый перец; • красный острый молотый перец; • паприка; • или другие специи по вкусу. Дополнительная информация: 1. Нитритная соль (смесь обычной соли и нитрита натрия, добавка Е250). Обычно используется для приготовления колбас, сосисок и прочих мясных продуктов в качестве консерванта и для сохранения «розового» цвета мяса. Готовить с ней не обязательно, вкусно получится и с обычной солью. Если захотите купить, есть на всех маректплейсах. Максимальная температура запекания мяса при использовании нитритной соли - 150°С. 2. Тендерайзер – инструмент для накалывания мяса, чтобы маринад или соль, в данном случае, легче проникали внутрь куска. Купить можно в хозяйственных магазинах и на всех маркетплесах. Стоит не дорого. Вместо него можно наколоть мясо толстой иглой или шилом, может быть даже и вилкой. 3. Вакуумирование для посола. Это не реклама! Вакуумирование значительно сокращает время засолки. У меня есть вакууматор, купленный еще несколько лет на Алиэкспрессе, поэтому я им пользуюсь. Можно солить в обычном пакете, просто будет в 2 раза дольше. Бытовые вакууматоры продаются и на маркетплейсах, и в магазинах электроники и бытовой техники. Цена вполне адекватная. 4. Кулинарный термометр с выносным щупом не заменим для правильного приготовления мяса, особенно, такого как свинина. Свинина, в отличие от говядины, не имеет степеней прожарки и должна быть всегда well done – полностью готова. Считается, что температура готовности для свинины – 71°С. Я перестраховываюсь и готовлю до 80°С. Вставлять щуп нужно в середину куска. Ориентироваться на время невозможно. Мясо одного и того же веса каждый раз готовится разное время (возможные причины: толщина куска разная, напряжение в сети нестабильное, особенности духовки и т.д.). Чтобы не ошибиться, нужен термометр. Продается на всех маркетплейссах, стоит не дорого. 5. Кулинарная нить и кулинарная сетка. Сетка не обязательна, использую для того, чтобы мясо в готовом виде имело красивую форму. Можно просто перевязать нитью. Продаются в хозяйственных магазинах и на маркетплейсах. 6. Противень и решетка. Подходит стандартный противень и стандартная решетка из духовки. Противень застилаю фольгой, чтобы потом было проще мыть. На него стекает мясной сок и потом может сильно подгорать. Чтобы из-за него не подгорала нижняя часть мяса и для лучшего проникновения к ней горячего воздуха и нужна решетка. Если, процессе запекания, почувствуете, что что-то горит, в подавляющем большинстве – это подгорает сок на противне, а не само мясо! Приятного вам аппетита! Канал на Youtube: https://www.youtube.com/@wikirecept ************************************* Канал на Rutube: https://rutube.ru/channel/23461830/ ************************************* Мой канал на Я.Дзен: https://zen.yandex.ru/wiki_recipe ************************************* Телеграм-канал: https://t.me/wikirecept ************************************* ВКонтакте: https://vk.com/club4188333 ************************************* Одноклассники: https://ok.ru/group53168406724807 ************************************* Музыка: фонограмма и исполнение «Corporate Ukulele», автор слов - Одоевский В. А.; исполнитель - Одоевский В. А.; автор музыки - Одоевский В. А.; изготовитель - Одоевский В. А.

Иконка канала Wiki Recept (Вики рецепт)
Wiki Recept (Вики рецепт)
15 937 подписчиков
12+
16,7 тыс. просмотров
7 месяцев назад
18 декабря 2024 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

МЯСНУЮ НАРЕЗКУ на стол в НОВЫЙ ГОД готовлю сама. Колбасу НЕ покупаю! Три рецепта мяса для нарезки ↓↓↓↓↓↓↓↓ На праздничный стол вместо нарезки из колбасы и каких-то мясных, как их называют, «деликатесов» я запекаю в духовке мясо тремя способами. Здравствуйте! Вы на канале Wiki Recept и сегодня я покажу, как я в качестве мясной нарезки готовлю рулет из свиной шейки с курицей, свиную корейку и свиную грудинку. 0:00 Мясной рулет из свиной шейки с начинкой из курицы 00:28 • свиная шейка – 1 кг; • куриный фарш – 400 г; • батон – 3 ломтика; • соль и перец для фарша – по вкусу; • сушеный чеснок – 1 чл; • сушеный лук – 1 ч.л.; • соль для свинины – 1 ст.л.; • специи для мяса, паприка – по вкусу; • растительное масло Свиная корейка по принципу ростбифа 05:47 • свиная корейка – 1 кг; • соль – 1 ст.л. без горки; • сахар – 0,5 ч.л.; • душистый перец горошком – 1 ч.л.; • ягоды можжевельника – 1 ч.л. • растительное масло – 1 ст.л. • или любые специи по вкусу. Свиная грудинка 10:10 • свиная грудинка – 1 кг; • соль – 1 ст.л. без горки; • сахар – 0,5 ч.л.; • черный молотый перец; • красный острый молотый перец; • паприка; • или другие специи по вкусу. Дополнительная информация: 1. Нитритная соль (смесь обычной соли и нитрита натрия, добавка Е250). Обычно используется для приготовления колбас, сосисок и прочих мясных продуктов в качестве консерванта и для сохранения «розового» цвета мяса. Готовить с ней не обязательно, вкусно получится и с обычной солью. Если захотите купить, есть на всех маректплейсах. Максимальная температура запекания мяса при использовании нитритной соли - 150°С. 2. Тендерайзер – инструмент для накалывания мяса, чтобы маринад или соль, в данном случае, легче проникали внутрь куска. Купить можно в хозяйственных магазинах и на всех маркетплесах. Стоит не дорого. Вместо него можно наколоть мясо толстой иглой или шилом, может быть даже и вилкой. 3. Вакуумирование для посола. Это не реклама! Вакуумирование значительно сокращает время засолки. У меня есть вакууматор, купленный еще несколько лет на Алиэкспрессе, поэтому я им пользуюсь. Можно солить в обычном пакете, просто будет в 2 раза дольше. Бытовые вакууматоры продаются и на маркетплейсах, и в магазинах электроники и бытовой техники. Цена вполне адекватная. 4. Кулинарный термометр с выносным щупом не заменим для правильного приготовления мяса, особенно, такого как свинина. Свинина, в отличие от говядины, не имеет степеней прожарки и должна быть всегда well done – полностью готова. Считается, что температура готовности для свинины – 71°С. Я перестраховываюсь и готовлю до 80°С. Вставлять щуп нужно в середину куска. Ориентироваться на время невозможно. Мясо одного и того же веса каждый раз готовится разное время (возможные причины: толщина куска разная, напряжение в сети нестабильное, особенности духовки и т.д.). Чтобы не ошибиться, нужен термометр. Продается на всех маркетплейссах, стоит не дорого. 5. Кулинарная нить и кулинарная сетка. Сетка не обязательна, использую для того, чтобы мясо в готовом виде имело красивую форму. Можно просто перевязать нитью. Продаются в хозяйственных магазинах и на маркетплейсах. 6. Противень и решетка. Подходит стандартный противень и стандартная решетка из духовки. Противень застилаю фольгой, чтобы потом было проще мыть. На него стекает мясной сок и потом может сильно подгорать. Чтобы из-за него не подгорала нижняя часть мяса и для лучшего проникновения к ней горячего воздуха и нужна решетка. Если, процессе запекания, почувствуете, что что-то горит, в подавляющем большинстве – это подгорает сок на противне, а не само мясо! Приятного вам аппетита! Канал на Youtube: https://www.youtube.com/@wikirecept ************************************* Канал на Rutube: https://rutube.ru/channel/23461830/ ************************************* Мой канал на Я.Дзен: https://zen.yandex.ru/wiki_recipe ************************************* Телеграм-канал: https://t.me/wikirecept ************************************* ВКонтакте: https://vk.com/club4188333 ************************************* Одноклассники: https://ok.ru/group53168406724807 ************************************* Музыка: фонограмма и исполнение «Corporate Ukulele», автор слов - Одоевский В. А.; исполнитель - Одоевский В. А.; автор музыки - Одоевский В. А.; изготовитель - Одоевский В. А.

, чтобы оставлять комментарии