RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Римская пицца на закваске.

Рецепт Закваска 25 гр пшеничной густой (50% влажности) закваски 250 гр пшеничной муки в/с 150 гр воды Тесто Вся закваска 250 гр пшеничной муки в/с 260 гр воды из холодильника (170 гр сначала, а 90 гр будем доливать в конце) 15 гр соли 10 гр оливкового масла Вечером к густой пшеничной закваске добавьте воды и хорошо размешайте. Далее добавляем муки и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 9-12 часов до полного созревания. Утром как закваска созрела начинаем готовить тесто. Для начала смешиваем муку, оливковое масло и 170 гр холодной воды до однородной массы на первой скорости. Далее к этой массе добавляем созревшую опару и соль и также замешиваем на первой скорости примерно пару минут. После этого переключаем наш миксер или тестомес на вторую или даже третью скорость и начинаем порциями подливать оставшуюся холодную воду (90 гр). Тесто в итоге должно получиться очень гладким, эластичным и быть похожим на мягкий пластилин. На этом этапе у меня ушло где-то 10-12 минут. Далее тесто перекладываем в прозрачную ёмкость смазанную маслом, накрываем крышкой и оставляем бродить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Если вы замешивали руками, то вероятно время брожения увеличится и придется сделать в первые полтора часа 4-5 обминок, чтобы усилить тесто. Результатом брожения будет появление пузырьков на поверхности теста. Далее перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим на 3 заготовки. В моём случае заготовки будут по 300 гр. Если хотите, то можете сделать 4 заготовки меньшего веса. Каждую заготовку формуем и кладём в прозрачную ёмкость швом вниз. И оставляйте расстояние между заготовками в ёмкости в которой они будут расстаиваться. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем расстаиваться при комнатной температуре где-то 2-3 часа. Результатом расстойки будет увеличение в объеме, появление пузырьков на поверхности и сильная пористость снизу. Далее аккуратно перекладываем заготовки на присыпанный мукой стол. Сверху также подсыпаем мукой. В данном случае я использую смесь хлебопекарной муки с манкой в равном соотношении. Аккуратно вытягиваем наши заготовки в прямоугольник и пальцами двух рук нажимаем сверху, чтобы тесто было в дырочках. После этого перекладываем тесто на пекарскую лопату (можно немного полить оливковым маслом), которая также присыпана мукой и выкладываем на разогретый камень или противень. Духовка разогреваем до 260-280 градусов (если нет таких температур, то включите максимум) и печем 5 минут. Если печете на камне, то обязательно хорошо его прогрейте (минимум 40 минут). Тесто немного начнет подрумяниваться. Достаем тесто из духовки, наносим томатную смесь (протёртые помидоры, базилик, оливковое масло, соль, перец), и разные виды сыров (натертые или нарезанные), которые у вас есть или которые вы больше всего любите. После того как нанесли начинку снова выкладываем пиццу в духовку и печем при той же температуре и также примерно по времени (4-5 минут). Достаем нашу пиццу, поливаем немного оливковым маслом и выкладываем листочки базилика. Пицца немного остынет и можно резать и теплой кушать этот вкуснейшее итальянское блюда. Надеюсь эта пицца вам очень понравится. Приятного аппетита!!! #римская #пицца #закваска #мука #пшеничная #масло #оливковое #томаты #сыр Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
55 просмотров
Месяц назад
6 июня 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт Закваска 25 гр пшеничной густой (50% влажности) закваски 250 гр пшеничной муки в/с 150 гр воды Тесто Вся закваска 250 гр пшеничной муки в/с 260 гр воды из холодильника (170 гр сначала, а 90 гр будем доливать в конце) 15 гр соли 10 гр оливкового масла Вечером к густой пшеничной закваске добавьте воды и хорошо размешайте. Далее добавляем муки и тоже хорошо перемешиваем до однородной массы. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 9-12 часов до полного созревания. Утром как закваска созрела начинаем готовить тесто. Для начала смешиваем муку, оливковое масло и 170 гр холодной воды до однородной массы на первой скорости. Далее к этой массе добавляем созревшую опару и соль и также замешиваем на первой скорости примерно пару минут. После этого переключаем наш миксер или тестомес на вторую или даже третью скорость и начинаем порциями подливать оставшуюся холодную воду (90 гр). Тесто в итоге должно получиться очень гладким, эластичным и быть похожим на мягкий пластилин. На этом этапе у меня ушло где-то 10-12 минут. Далее тесто перекладываем в прозрачную ёмкость смазанную маслом, накрываем крышкой и оставляем бродить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Если вы замешивали руками, то вероятно время брожения увеличится и придется сделать в первые полтора часа 4-5 обминок, чтобы усилить тесто. Результатом брожения будет появление пузырьков на поверхности теста. Далее перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и делим на 3 заготовки. В моём случае заготовки будут по 300 гр. Если хотите, то можете сделать 4 заготовки меньшего веса. Каждую заготовку формуем и кладём в прозрачную ёмкость швом вниз. И оставляйте расстояние между заготовками в ёмкости в которой они будут расстаиваться. Накрываем крышкой или пленкой и оставляем расстаиваться при комнатной температуре где-то 2-3 часа. Результатом расстойки будет увеличение в объеме, появление пузырьков на поверхности и сильная пористость снизу. Далее аккуратно перекладываем заготовки на присыпанный мукой стол. Сверху также подсыпаем мукой. В данном случае я использую смесь хлебопекарной муки с манкой в равном соотношении. Аккуратно вытягиваем наши заготовки в прямоугольник и пальцами двух рук нажимаем сверху, чтобы тесто было в дырочках. После этого перекладываем тесто на пекарскую лопату (можно немного полить оливковым маслом), которая также присыпана мукой и выкладываем на разогретый камень или противень. Духовка разогреваем до 260-280 градусов (если нет таких температур, то включите максимум) и печем 5 минут. Если печете на камне, то обязательно хорошо его прогрейте (минимум 40 минут). Тесто немного начнет подрумяниваться. Достаем тесто из духовки, наносим томатную смесь (протёртые помидоры, базилик, оливковое масло, соль, перец), и разные виды сыров (натертые или нарезанные), которые у вас есть или которые вы больше всего любите. После того как нанесли начинку снова выкладываем пиццу в духовку и печем при той же температуре и также примерно по времени (4-5 минут). Достаем нашу пиццу, поливаем немного оливковым маслом и выкладываем листочки базилика. Пицца немного остынет и можно резать и теплой кушать этот вкуснейшее итальянское блюда. Надеюсь эта пицца вам очень понравится. Приятного аппетита!!! #римская #пицца #закваска #мука #пшеничная #масло #оливковое #томаты #сыр Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии