Ганаш на йогурте – вкусная альтернатива сливкам
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @millfey.konditer https://www.instagram.com/reel/DH_XnjSINft/ Слово автора: Ганаш на йогурте – вкусная альтернатива сливкам🫐🍦 Если нет сливок, не сезон любимой ягоды или фрукта, замороженные использовать не хочется, и так хочется десерт с конкретным вкусом – нужен ганаш на йогурте😍 Конечно, такой ганаш получится! Это эмульсия, и на сливках – просто стандарт😄 Другие жидкости – да, но это лотерея. Так что вопрос не в том, можно ли, а в том, как именно это сделать, чтобы действительно получилось! ✨Состав: Белый шоколад 33% – 100 гр Йогурт густой (любой вкус) – 100 гр Какао-масло (порошок) – 5 гр или Сливочное масло 82.5% – 20 гр 👉🏻«масла» берём в процентном соотношении к весу шоколада: 5% для какао-масла и 20% для сливочного. ✏️ Ещё несколько полезных советов: - йогурт лучше брать с минимальным кол-вом сахара, так как белый шоколад достаточно сладкий, и с высоким % жирности; - предварительно можно сцедить сыворотку, сделать йогурт стабильнее, чтобы текстура была плотнее; - обязательно пробить погружным блендером (при наличии), чтобы создать гладкую текстуру и стабильную эмульсию❗️ ✨Где использовать? - Не взбитый: начинка для тортов, кексов, капкейков, эклеров, трайфлов, конфет, в составе других кремов (например, маскарпоне + ганаш) - Взбитый: любой декор – шапочки капкейков, пирожных, тортов и эклеров А ещё его можно заморозить и сделать мороженое🍦☺️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ганаш #ганашнабеломшоколаде #ганашнайогурте #торт #десерт #кулинария #кондитер #рецептганаша #йогуртовыйганаш #ганашбезсливок ганашдляначинки #ганашдлядекора #ганашдляукрашения #ганашдляшапочек #ганашдлярюшей
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @millfey.konditer https://www.instagram.com/reel/DH_XnjSINft/ Слово автора: Ганаш на йогурте – вкусная альтернатива сливкам🫐🍦 Если нет сливок, не сезон любимой ягоды или фрукта, замороженные использовать не хочется, и так хочется десерт с конкретным вкусом – нужен ганаш на йогурте😍 Конечно, такой ганаш получится! Это эмульсия, и на сливках – просто стандарт😄 Другие жидкости – да, но это лотерея. Так что вопрос не в том, можно ли, а в том, как именно это сделать, чтобы действительно получилось! ✨Состав: Белый шоколад 33% – 100 гр Йогурт густой (любой вкус) – 100 гр Какао-масло (порошок) – 5 гр или Сливочное масло 82.5% – 20 гр 👉🏻«масла» берём в процентном соотношении к весу шоколада: 5% для какао-масла и 20% для сливочного. ✏️ Ещё несколько полезных советов: - йогурт лучше брать с минимальным кол-вом сахара, так как белый шоколад достаточно сладкий, и с высоким % жирности; - предварительно можно сцедить сыворотку, сделать йогурт стабильнее, чтобы текстура была плотнее; - обязательно пробить погружным блендером (при наличии), чтобы создать гладкую текстуру и стабильную эмульсию❗️ ✨Где использовать? - Не взбитый: начинка для тортов, кексов, капкейков, эклеров, трайфлов, конфет, в составе других кремов (например, маскарпоне + ганаш) - Взбитый: любой декор – шапочки капкейков, пирожных, тортов и эклеров А ещё его можно заморозить и сделать мороженое🍦☺️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ганаш #ганашнабеломшоколаде #ганашнайогурте #торт #десерт #кулинария #кондитер #рецептганаша #йогуртовыйганаш #ганашбезсливок ганашдляначинки #ганашдлядекора #ганашдляукрашения #ганашдляшапочек #ганашдлярюшей