Чебуреки
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Чебуреки — блюдо из пресного теста с начинкой, обжаренное во фритюре. Классическая начинка — измельчённая жирная баранина с луком, специями и небольшим количеством воды. Иногда используют начинку из свинины, говядины, сыра, грибов, капусты или яиц с рисом и луком. Подавать чебуреки принято горячими. Их едят руками, не принято накалывать вилкой или разрезать ножом. История Название «чебурек» происходит от крымско-татарского çüberek, что означает «сырой пирожок» — из-за того, что мясную начинку кладут внутрь теста в сыром виде, а затем обжаривают. По одной из версий, чебуреки придумали кочевые народы Центральной Азии, которые готовили подобные пироги с мясом на открытом огне. Позже рецепт распространился среди крымских татар, которые усовершенствовали его и сделали национальным блюдом. В СССР чебуреки стали популярны благодаря крымским татарам, которые расселились по всей территории страны во времена хрущёвской «оттепели». В 1957 году в Москве открылась первая чебуречная «Дружба», а вскоре чебуреки стали популярным стритфудом. Виды чебуреков Некоторые виды чебуреков: Классические — с мясным фаршем и луком. С брынзой и помидорами. Заварные — тесто готовится на кипятке, поэтому получается тонким и эластичным. С фаршем и сыром — с хрустящей корочкой и нежной тянущейся начинкой. Мини-чебуреки — мини-вариант с говядиной, бараниной и ароматными специями. С джусаем — с начинкой из душистого дикого лука. Рецепты Один из рецептов чебуреков: Ингредиенты для теста: мука, вода, соль, иногда водка или уксус для хрусткости. Тесто вымешивают до эластичности и тонко раскатывают. Начинка: классический вариант — говядина или баранина с луком и специями. Мясо обязательно берётся сырым, чтобы оно дало сок при жарке. Жарка: чебуреки обжаривают в большом количестве раскалённого масла до румяной корочки. С мясом Ингредиенты: для теста: мука — 500 г, вода — 250 мл, масло растительное — 30 мл, соль — 1 щепотка; для начинки: фарш говяжий — 380 г, зелень свежая — 50 г, вода — 100 мл, специи — по вкусу, соль — по вкусу; для жарки: масло растительное — 400 мл. Приготовление: Просеять муку в глубокую миску, влить столовую ложку растительного масла. В отдельную миску влить воду и добавить щепотку соли. Влить воду с солью в муку и перемешать тесто ложкой. Вымешивать тесто руками 7–10 минут, оставить на 30 минут настояться. Крупно порубить зелень ножом и добавить к мясному фаршу. Всыпать кориандр молотый, чёрный молотый перец, соль. Разбавить фарш тёплой кипячёной водой и перемешать. С картофелем и зеленью Ингредиенты: порция универсального заварного теста; 300 г остуженного картофельного пюре; 2 ч. л. измельчённой зелени укропа; щепотка чёрного молотого перца; растительное масло — для обжаривания чебуреков. Приготовление: Тесто разделить на 16 частей, каждый кусочек раскатать в круг диаметром приблизительно 15 см. На одну половину заготовки выложить картофельную начинку с зеленью. Накрыть начинку второй половинкой, прижать края и обрезать их фигурным ножом для чебуреков. Чебуреки с сыром Ингредиенты: мука — 250 г; вода — 120 мл; соль — 1 ч. ложка; растительное масло — 2 ст. ложки + для жарки; твёрдый сыр — 250 г; укроп — ¼ пучка; петрушка — ¼ пучка. Приготовление: Муку просеять и всыпать в миску, в центре сделать углубление. Кипяток смешать с солью и маслом. Влить жидкость в углубление в муке, замесить упругое и гладкое тесто. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут. Сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко нарезать и смешать с сыром. Тесто обомнуть и разделить на 6–8 равных частей, каждую из них раскатать в круг диаметром 18–22 см. Отступить от края лепёшки 4–5 мм, выложить на одну половину 2–3 столовые ложки начинки. Сложить лепёшку пополам, закрыв начинку, тщательно защипнуть края. Таким же образом сформировать остальные чебуреки. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Чебуреки — блюдо из пресного теста с начинкой, обжаренное во фритюре. Классическая начинка — измельчённая жирная баранина с луком, специями и небольшим количеством воды. Иногда используют начинку из свинины, говядины, сыра, грибов, капусты или яиц с рисом и луком. Подавать чебуреки принято горячими. Их едят руками, не принято накалывать вилкой или разрезать ножом. История Название «чебурек» происходит от крымско-татарского çüberek, что означает «сырой пирожок» — из-за того, что мясную начинку кладут внутрь теста в сыром виде, а затем обжаривают. По одной из версий, чебуреки придумали кочевые народы Центральной Азии, которые готовили подобные пироги с мясом на открытом огне. Позже рецепт распространился среди крымских татар, которые усовершенствовали его и сделали национальным блюдом. В СССР чебуреки стали популярны благодаря крымским татарам, которые расселились по всей территории страны во времена хрущёвской «оттепели». В 1957 году в Москве открылась первая чебуречная «Дружба», а вскоре чебуреки стали популярным стритфудом. Виды чебуреков Некоторые виды чебуреков: Классические — с мясным фаршем и луком. С брынзой и помидорами. Заварные — тесто готовится на кипятке, поэтому получается тонким и эластичным. С фаршем и сыром — с хрустящей корочкой и нежной тянущейся начинкой. Мини-чебуреки — мини-вариант с говядиной, бараниной и ароматными специями. С джусаем — с начинкой из душистого дикого лука. Рецепты Один из рецептов чебуреков: Ингредиенты для теста: мука, вода, соль, иногда водка или уксус для хрусткости. Тесто вымешивают до эластичности и тонко раскатывают. Начинка: классический вариант — говядина или баранина с луком и специями. Мясо обязательно берётся сырым, чтобы оно дало сок при жарке. Жарка: чебуреки обжаривают в большом количестве раскалённого масла до румяной корочки. С мясом Ингредиенты: для теста: мука — 500 г, вода — 250 мл, масло растительное — 30 мл, соль — 1 щепотка; для начинки: фарш говяжий — 380 г, зелень свежая — 50 г, вода — 100 мл, специи — по вкусу, соль — по вкусу; для жарки: масло растительное — 400 мл. Приготовление: Просеять муку в глубокую миску, влить столовую ложку растительного масла. В отдельную миску влить воду и добавить щепотку соли. Влить воду с солью в муку и перемешать тесто ложкой. Вымешивать тесто руками 7–10 минут, оставить на 30 минут настояться. Крупно порубить зелень ножом и добавить к мясному фаршу. Всыпать кориандр молотый, чёрный молотый перец, соль. Разбавить фарш тёплой кипячёной водой и перемешать. С картофелем и зеленью Ингредиенты: порция универсального заварного теста; 300 г остуженного картофельного пюре; 2 ч. л. измельчённой зелени укропа; щепотка чёрного молотого перца; растительное масло — для обжаривания чебуреков. Приготовление: Тесто разделить на 16 частей, каждый кусочек раскатать в круг диаметром приблизительно 15 см. На одну половину заготовки выложить картофельную начинку с зеленью. Накрыть начинку второй половинкой, прижать края и обрезать их фигурным ножом для чебуреков. Чебуреки с сыром Ингредиенты: мука — 250 г; вода — 120 мл; соль — 1 ч. ложка; растительное масло — 2 ст. ложки + для жарки; твёрдый сыр — 250 г; укроп — ¼ пучка; петрушка — ¼ пучка. Приготовление: Муку просеять и всыпать в миску, в центре сделать углубление. Кипяток смешать с солью и маслом. Влить жидкость в углубление в муке, замесить упругое и гладкое тесто. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 20–30 минут. Сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко нарезать и смешать с сыром. Тесто обомнуть и разделить на 6–8 равных частей, каждую из них раскатать в круг диаметром 18–22 см. Отступить от края лепёшки 4–5 мм, выложить на одну половину 2–3 столовые ложки начинки. Сложить лепёшку пополам, закрыв начинку, тщательно защипнуть края. Таким же образом сформировать остальные чебуреки. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi