Рыбный пирог с ряпушкой из дрожжевого теста
Давно ли вы пекли классический русский пирог сами? Выберите день, когда вся семья в сборе и можно никуда не торопиться, замесите мягкое дрожжевое тесто и попробуйте испечь этот румяный, нарядный и сытный пирог. Ваш день станет еще уютнее и теплее — обещаем. Для нашего пирога мы взяли жирную северную рыбку ряпушку, но подойдет и любая другая на ваш вкус. Начинку можно сделать еще сытнее и нежнее, добавив, например, соус бешамель или немного сливок. Продукты Начинка: — Ряпушка 600 г — Масло растительное для жарки — Соль, перец по вкусу — Картофель 200 г — Лук репчатый 1 шт — Яйцо (желток) 1 шт Тесто: — Мука пшеничная 480 г — Дрожжи сухие 2 ч.л — Соль 1 ч.л. — Сахар 2 ст.л — Оливковое масло 40 г — Вода 290 г Приготовление: 1. Сделать тесто: смешать муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, добавить теплую воду и замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой, дать подняться около часа в теплом месте. Затем тесто обмять, хорошо выпуская пузырьки с воздухом, накрыть пленкой и дать подняться еще около 20 минут. 2. Ряпушку разморозить, удалить голову и внутренности, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Можно и отварить, но из жареной удобнее вынимать косточки, да и начинка получится сочнее. Дать рыбе немного остыть, затем отделить мясо от косточек. 3. Картофель очистить, нарезать тонкими пластиками (кружочками), лук нарезать кольцами. 4. Готовое тесто разделить на две части, первую раскатать в пласт и выложить в смазанную форму, оставляя небольшой край, сделать по дну наколы вилкой. У нас форма 24 см, высота 5 см. 5. Выложить на дно картофель, затем лук, сверху рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Для сочности можно добавить сливочное масло (~40 г) и зелень. 6. Накрыть пирог вторым пластом теста, защипать края внутрь. Сделать проколы вилкой сверху. Смазать взбитым желтком. Часть теста можно оставить на украшение, вырезать рыбок, водоросли и др. — на ваше усмотрение. Смазанный пирог оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы поднялся. 7. Поставить в разогретую до 190С духовку на 40-60 минут (в зависимости от мощности вашего оборудования время приготовления может меняться). Если снизу пирог еще не готов, а верх уже подрумянился, накройте сверху листом пергамента. Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska
Давно ли вы пекли классический русский пирог сами? Выберите день, когда вся семья в сборе и можно никуда не торопиться, замесите мягкое дрожжевое тесто и попробуйте испечь этот румяный, нарядный и сытный пирог. Ваш день станет еще уютнее и теплее — обещаем. Для нашего пирога мы взяли жирную северную рыбку ряпушку, но подойдет и любая другая на ваш вкус. Начинку можно сделать еще сытнее и нежнее, добавив, например, соус бешамель или немного сливок. Продукты Начинка: — Ряпушка 600 г — Масло растительное для жарки — Соль, перец по вкусу — Картофель 200 г — Лук репчатый 1 шт — Яйцо (желток) 1 шт Тесто: — Мука пшеничная 480 г — Дрожжи сухие 2 ч.л — Соль 1 ч.л. — Сахар 2 ст.л — Оливковое масло 40 г — Вода 290 г Приготовление: 1. Сделать тесто: смешать муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, добавить теплую воду и замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой, дать подняться около часа в теплом месте. Затем тесто обмять, хорошо выпуская пузырьки с воздухом, накрыть пленкой и дать подняться еще около 20 минут. 2. Ряпушку разморозить, удалить голову и внутренности, промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон. Можно и отварить, но из жареной удобнее вынимать косточки, да и начинка получится сочнее. Дать рыбе немного остыть, затем отделить мясо от косточек. 3. Картофель очистить, нарезать тонкими пластиками (кружочками), лук нарезать кольцами. 4. Готовое тесто разделить на две части, первую раскатать в пласт и выложить в смазанную форму, оставляя небольшой край, сделать по дну наколы вилкой. У нас форма 24 см, высота 5 см. 5. Выложить на дно картофель, затем лук, сверху рыбу. Посолить, поперчить по вкусу. Для сочности можно добавить сливочное масло (~40 г) и зелень. 6. Накрыть пирог вторым пластом теста, защипать края внутрь. Сделать проколы вилкой сверху. Смазать взбитым желтком. Часть теста можно оставить на украшение, вырезать рыбок, водоросли и др. — на ваше усмотрение. Смазанный пирог оставить на 10-15 минут в теплом месте, чтобы поднялся. 7. Поставить в разогретую до 190С духовку на 40-60 минут (в зависимости от мощности вашего оборудования время приготовления может меняться). Если снизу пирог еще не готов, а верх уже подрумянился, накройте сверху листом пергамента. Делайте покупки на нашем сайте https://www.delikateska.ru/ МЫ в VK: http://www.vk.com/delikateska