Грудинка Су-Вид плюс копчение

Грудинка варено-копченая (Су-Вид + копчение) на 1 кг грудинки: соль нитритная 10 гр соль поваренная 10 гр сахар 3 гр перец черный молотый 2 гр чеснок сухой 3 гр кориандр 2 гр паприка сладкая 3 гр имбирь 1 гр перец красный острый 1 гр Засолка по толщине куска: 5мм - 1 сутки. ТО: Су-Вид 68 градусов 6 часов. Сушка 60-65 градусов 30 минут. Копчение в термокамере 65 градусов 40 минут. Приятного аппетита!