Шведские фрикадельки с брусничным соусом.
Шведские фрикадельки с брусничным соусом. Ингредиенты для соуса Лимон 1 штука. Брусника 500 г. Вода 100 мл. Сахарная пудра 150 г. Ингредиенты для фрикаделек Репчатый лук 1 штука. Сливочное масло 50 г. Ржаной хлеб 100 г. Молоко 150 мл. Яйцо 1 штука. Говяжий фарш 500 г. Свиной фарш 500 г. Соль по вкусу. Молотый душистый перец 2 ч. ложки. Молотый чёрный перец по вкусу. Растительное масло 2 ст. Ложки. Мука 2 ст. Ложки. Говяжий бульон 400 мл. Жирная сметана 200 г. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите из него сок. Смешайте бруснику с цедрой, лимонным соком и водой. Доведите ягоды до кипения и варите 10–15 минут на небольшом огне. Добавьте к ягодам сахарную пудру, варите соус ещё 5–6 минут до загустения. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте ⅓ сливочного масла. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости. Хлеб раскрошите, залейте молоком и оставьте на 15–20 минут. Яйцо взбейте вилкой. Смешайте оба вида фарша с жареным луком, хлебом и яйцом, добавьте соль, душистый и чёрный перец, тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. В сковороде разогрейте половину оставшегося сливочного масла и 1 столовую ложку растительного. Обжаривайте фрикадельки до румяной корочки 5–7 минут. В другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло. Обжарьте муку до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня, помешивая, постепенно влейте к муке горячий бульон. Верните сковороду на огонь. Доведите соус до кипения, добавьте к нему сметану, тщательно перемешайте. Переложите фрикадельки в сковороду с соусом. Готовьте фрикадельки на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Полейте брусничным соусом.
Шведские фрикадельки с брусничным соусом. Ингредиенты для соуса Лимон 1 штука. Брусника 500 г. Вода 100 мл. Сахарная пудра 150 г. Ингредиенты для фрикаделек Репчатый лук 1 штука. Сливочное масло 50 г. Ржаной хлеб 100 г. Молоко 150 мл. Яйцо 1 штука. Говяжий фарш 500 г. Свиной фарш 500 г. Соль по вкусу. Молотый душистый перец 2 ч. ложки. Молотый чёрный перец по вкусу. Растительное масло 2 ст. Ложки. Мука 2 ст. Ложки. Говяжий бульон 400 мл. Жирная сметана 200 г. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите из него сок. Смешайте бруснику с цедрой, лимонным соком и водой. Доведите ягоды до кипения и варите 10–15 минут на небольшом огне. Добавьте к ягодам сахарную пудру, варите соус ещё 5–6 минут до загустения. Лук нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте ⅓ сливочного масла. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости. Хлеб раскрошите, залейте молоком и оставьте на 15–20 минут. Яйцо взбейте вилкой. Смешайте оба вида фарша с жареным луком, хлебом и яйцом, добавьте соль, душистый и чёрный перец, тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. В сковороде разогрейте половину оставшегося сливочного масла и 1 столовую ложку растительного. Обжаривайте фрикадельки до румяной корочки 5–7 минут. В другой сковороде разогрейте оставшееся сливочное и растительное масло. Обжарьте муку до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня, помешивая, постепенно влейте к муке горячий бульон. Верните сковороду на огонь. Доведите соус до кипения, добавьте к нему сметану, тщательно перемешайте. Переложите фрикадельки в сковороду с соусом. Готовьте фрикадельки на слабом огне под крышкой 15–20 минут. Полейте брусничным соусом.