Люля-кебаб
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Люля-кебаб — блюдо из фарша, которое готовят на шампурах на открытом огне. Рецепт заимствован из традиционной кухни стран Ближнего Востока и Центральной Азии. Ниже представлены рецепты люля-кебаба для разных вариантов приготовления: на мангале, в духовке или на сковороде. На мангале Ингредиенты: говядина (лучше выбрать мякоть) — 1 кг; лук репчатый — 3 шт.; чеснок — 3 зубчика; кинза (свежая зелень) — 1 пучок; соль, перец — по вкусу; приправы для мяса — по желанию; металлические шампуры для люля-кебаба. Приготовление: Говядину и лук пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу измельчённый чеснок, мелко нарубленную кинзу, соль, перец и приправы. Хорошо перемешать фарш, лучше всего это делать руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Дать фаршу настояться в холодильнике не менее 30 минут. Смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал. Взять небольшое количество фарша и сформировать вокруг шампура равномерные кебабы. Разожечь угли в мангале и дождаться, пока они покроются белым налётом. Расположить шампуры с кебабами над углями. Жарить, регулярно поворачивая, до готовности и золотистой корочки, примерно по 7–10 минут с каждой стороны. Видео с рецептом приготовления люля-кебаба на мангале от Шеф-Россия.рф: Люля-кебаб из свинины на мангале — рецепт с пошаговыми фото и видео — Видео от Видеорецепты В духовке Ингредиенты: фарш из свинины — 500 г; лук (крупный) — 1 шт.; укроп свежий — 30 г; соль, специи — по вкусу; деревянные шпажки — 7 шт.. Приготовление: Лук и укроп мелко нарезать, в миске соединить фарш и лук. К фаршу с луком добавить укроп, соль и специи (например, паприку и сушёный чеснок). Фарш хорошо вымесить, затем отбить об стол или дно миски (если отбивать о дно миски, стеклянную миску лучше не использовать). Отбитый фарш разделить на 7 равных частей. Сформировать люля-кебабы на шпажках, выложить заготовки на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку, запекать люля-кебабы на шпажках примерно 35 минут. На сковороде Ингредиенты: свиной фарш — 600 г; лук репчатый — 120 г; кинза — 25 г; чеснок — 3 зубчика; паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.; кориандр молотый — 0,5 ч. л.; уцхо-сунели — 0,5 ч. л.; перец чили красный молотый — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; масло растительное рафинированное — 3 ст. л.. Приготовление: Очистить лук и чеснок: лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок в свиной фарш. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить, добавить в фарш. Приправить фарш паприкой, молотым кориандром, уцхо-сунели, перцем чили (по желанию), свежемолотым чёрным перцем и солью. Хорошо перемешать фарш. Выбить фарш, беря комок из миски в ладонь и с силой бросая его в миску снова, в течение 5 минут. Это необходимо, чтобы в фарше образовались связи и будущие люля не распадались на сковороде. Люля-кебаб — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока, представляющее собой мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на углях. Традиционно готовят из баранины, но возможны варианты с говядиной, курицей или свининой. История Происхождение блюда остаётся предметом споров. По одной версии, люля-кебаб появился в Ираке в X веке: мясо мелко рубили до состояния фарша и поджаривали на открытом огне. По другой — рецепт распространился по миру благодаря войнам: например, баски подсмотрели способ приготовления у французов, а затем передали его другим народам. Наибольшую популярность блюдо приобрело в Турции, откуда попало в Россию и другие страны. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Люля-кебаб — блюдо из фарша, которое готовят на шампурах на открытом огне. Рецепт заимствован из традиционной кухни стран Ближнего Востока и Центральной Азии. Ниже представлены рецепты люля-кебаба для разных вариантов приготовления: на мангале, в духовке или на сковороде. На мангале Ингредиенты: говядина (лучше выбрать мякоть) — 1 кг; лук репчатый — 3 шт.; чеснок — 3 зубчика; кинза (свежая зелень) — 1 пучок; соль, перец — по вкусу; приправы для мяса — по желанию; металлические шампуры для люля-кебаба. Приготовление: Говядину и лук пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу измельчённый чеснок, мелко нарубленную кинзу, соль, перец и приправы. Хорошо перемешать фарш, лучше всего это делать руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Дать фаршу настояться в холодильнике не менее 30 минут. Смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал. Взять небольшое количество фарша и сформировать вокруг шампура равномерные кебабы. Разожечь угли в мангале и дождаться, пока они покроются белым налётом. Расположить шампуры с кебабами над углями. Жарить, регулярно поворачивая, до готовности и золотистой корочки, примерно по 7–10 минут с каждой стороны. Видео с рецептом приготовления люля-кебаба на мангале от Шеф-Россия.рф: Люля-кебаб из свинины на мангале — рецепт с пошаговыми фото и видео — Видео от Видеорецепты В духовке Ингредиенты: фарш из свинины — 500 г; лук (крупный) — 1 шт.; укроп свежий — 30 г; соль, специи — по вкусу; деревянные шпажки — 7 шт.. Приготовление: Лук и укроп мелко нарезать, в миске соединить фарш и лук. К фаршу с луком добавить укроп, соль и специи (например, паприку и сушёный чеснок). Фарш хорошо вымесить, затем отбить об стол или дно миски (если отбивать о дно миски, стеклянную миску лучше не использовать). Отбитый фарш разделить на 7 равных частей. Сформировать люля-кебабы на шпажках, выложить заготовки на противень, застеленный ковриком (или пергаментом) для выпечки. Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку, запекать люля-кебабы на шпажках примерно 35 минут. На сковороде Ингредиенты: свиной фарш — 600 г; лук репчатый — 120 г; кинза — 25 г; чеснок — 3 зубчика; паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.; кориандр молотый — 0,5 ч. л.; уцхо-сунели — 0,5 ч. л.; перец чили красный молотый — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; масло растительное рафинированное — 3 ст. л.. Приготовление: Очистить лук и чеснок: лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок в свиной фарш. Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить, добавить в фарш. Приправить фарш паприкой, молотым кориандром, уцхо-сунели, перцем чили (по желанию), свежемолотым чёрным перцем и солью. Хорошо перемешать фарш. Выбить фарш, беря комок из миски в ладонь и с силой бросая его в миску снова, в течение 5 минут. Это необходимо, чтобы в фарше образовались связи и будущие люля не распадались на сковороде. Люля-кебаб — блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока, представляющее собой мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на углях. Традиционно готовят из баранины, но возможны варианты с говядиной, курицей или свининой. История Происхождение блюда остаётся предметом споров. По одной версии, люля-кебаб появился в Ираке в X веке: мясо мелко рубили до состояния фарша и поджаривали на открытом огне. По другой — рецепт распространился по миру благодаря войнам: например, баски подсмотрели способ приготовления у французов, а затем передали его другим народам. Наибольшую популярность блюдо приобрело в Турции, откуда попало в Россию и другие страны. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi