Говяжье консоме с кастардом «Рояль»

Ну что сказать… Готовила первый раз в жизни, и последний… Вкусно? Да. Красиво? Да. Но! Это безумно долгоооо… и достаточно дорого! Когда в вытяжку идет 700 грамм чистого говяжьего фарша, который в дальнейшем ты не сможешь куда-то использовать, кроме как выкинуть - это ужасное расточительство!!! Время - тоже фактор не маловажный. Тратить 10-11 часов на готовку бульона - сомнительное безумное удовольствие. Отнеслась к процессу как к большому длинному уроку. Что я теперь знаю… Консоме - это обычный говяжий бульон, из которого убрали почти весь жир и осветлили. Но все равно, это ОБЫЧНЫЙ бульон! Кастард - по факту, это омлет из духовки, в составе которого есть бульон! Но, что интересно… он делается на основе желтков, а по готовности, когда его попробовали, желтков не чувствуется совершенно. Ощущение, что в составе одни белки, что удивительно. И немного разочаровательно… Мирпуа - это обычные овощи к супу, которые могут класться в бульон сырыми, а могут и обжаренными. Все как обычно. Саше д’эпис - это стандартные травы, добавляемые в суп для ароматики. И… ягоды гвоздичного перца! Что же это такое? Поизучав интернет, ничего толкового я не нашла. Как я поняла, это тот самый большой круглый перец из магазина. Но могу ошибаться… поправьте меня, если что… В итоге. Ох уж эта французская кухня!!! Интересно и красиво, но по мне, затраты и выхлоп того не стоят. Однозначно попробуйте это приготовить, если вы повёрнуты на кулинарии)), если нет, даже не советую начинать…