Кляр для креветок хрустящий
Кляр для креветок хрустящий https://kulinar.com.ru/recipe/klyar-dlya-krevetok-hrustyashhij/ Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Хрустящие креветки в темпуре. Секреты приготовления Идеальные хрустящие креветки в темпуре на каждый день! Хрустящие креветки в темпуре — любимое многими блюдо японской кухни. Первый секрет приготовления хрустящих креветок в кляре заключается в том, чтобы использовать лёгкое тесто и жарить креветки при высокой температуре. Тесто должно быть лёгким и воздушным, его должно быть достаточно, чтобы покрыть креветки, но не настолько много, чтобы оно их утяжеляло. Идеальное тесто должно быть лёгким и хрустящим, с нежным вкусом, который не перебивает вкус креветок. Лучший способ добиться идеальной консистенции — использовать муку с низким содержанием белка, например муку для выпечки или специальную муку для кляра. Если у вас есть только обычная универсальная мука, замените треть её количества кукурузным крахмалом, картофельной или рисовой мукой, чтобы снизить содержание глютена. В результате у вас всё равно получится хрустящая корочка. Второй секрет заключается в том, чтобы при замешивании теста использовать ледяную воду. На самом деле, перед использованием попробуйте охладить всё: венчик для смешивания, посуду и даже муку. Это поможет сохранить тесто лёгким и предотвратит его разжижение. Третий секрет заключается в том, чтобы не перемешивать тесто слишком сильно. Просто вмешайте муку в жидкость до получения однородной массы, даже если останутся комочки, это нормально. Всегда готовьте тесто в последнюю минуту, непосредственно перед жаркой. При жарке креветок важно использовать растительное масло с высокой температурой дымления, например, рапсовое или арахисовое. Перед добавлением креветок масло следует нагреть до 170°C. Креветки следует жарить в течение двух-трёх минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Как только они станут хрустящими, достаньте их из масла и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте сразу же с соусом для макания и наслаждайтесь! Если вы будете следовать этим простым советам, то сможете насладиться хрустящими креветками в темпуре, как это делают японцы. Ингредиенты: 20 креветок среднего и крупного размера 100 грамм муки 180 мл охлаждённой воды 1 крупное яйцо (охлаждённое) Масло для жарки Соус темпура ½ стакана соевого соуса ½ стакана рисового соуса Мирина 1½ стакана бульона Хондаши рыбного даси Шаги приготовления: Шаг 1 Сначала вам нужно все остудить. Для начала отмерьте и поставьте в холодильник на 20-30 минут ¾ стакана 180 мл воды. Шаг 2 Просейте ⅔ стакана — 100 грамм муки для выпечки в миску и поставьте в холодильник на 20–30 минут. Шаг 3 Тем временем подготовьте креветки. Их нужно очистить от панциря и разморозить. Чтобы разделать креветку, сначала удалите голову и панцирь, оставив хвостики. По желанию удалите шипастый панцирь над хвостом. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки креветки, чтобы удалить жилку, и просто соскребите ее ножом. Другой вариант — срезать конец хвостика под углом, чтобы он выглядел острым, а затем соскрести внутренности лезвием ножа. Затем с помощью острого ножа сделайте 3–5 неглубоких надрезов с внутренней стороны креветки. Будьте осторожны, не режьте слишком глубоко, иначе креветка потеряет сок. После того как вы надрезали креветку, аккуратно расправьте её на доске брюшком вниз, а затем надавите пальцами на каждый надрез. Вы должны услышать, как разрываются мышцы. В результате получится длинная тонкая полоска. Наконец, промойте креветку под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Потратив время на приготовление креветок, вы получите более вкусное и привлекательное блюдо. Шаг 4 Начните разогревать масло до 170°C. Шаг 5 В холодную чашку для смешивания добавьте воду и разбейте туда целое яйцо. Хорошо взбейте венчиком, но старайтесь не взбивать слишком сильно. Если пены слишком много, отделите немного. Шаг 6 Медленно добавляйте муку по одной трети за раз. Аккуратно вмешайте муку в жидкость с помощью вилки или палочек для еды. (Не взбивайте и не перемешивайте слишком сильно.) Шаг 7 Проверьте масло, добавив в него каплю теста. Если оно зашипит и всплывёт, значит, можно жарить. Шаг 8 Покройте креветки тонким слоем муки, а затем обваляйте их в кляре. Осторожно опустите их в масло и обжаривайте до хрустящей корочки, но не до золотистого цвета. Начинайте с одного за раз, пока не привыкнете. Шаг 9 После приготовления выложите на решётку, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте и наслаждайтесь!
Кляр для креветок хрустящий https://kulinar.com.ru/recipe/klyar-dlya-krevetok-hrustyashhij/ Больше рецептов на сайте https://kulinar.com.ru Хрустящие креветки в темпуре. Секреты приготовления Идеальные хрустящие креветки в темпуре на каждый день! Хрустящие креветки в темпуре — любимое многими блюдо японской кухни. Первый секрет приготовления хрустящих креветок в кляре заключается в том, чтобы использовать лёгкое тесто и жарить креветки при высокой температуре. Тесто должно быть лёгким и воздушным, его должно быть достаточно, чтобы покрыть креветки, но не настолько много, чтобы оно их утяжеляло. Идеальное тесто должно быть лёгким и хрустящим, с нежным вкусом, который не перебивает вкус креветок. Лучший способ добиться идеальной консистенции — использовать муку с низким содержанием белка, например муку для выпечки или специальную муку для кляра. Если у вас есть только обычная универсальная мука, замените треть её количества кукурузным крахмалом, картофельной или рисовой мукой, чтобы снизить содержание глютена. В результате у вас всё равно получится хрустящая корочка. Второй секрет заключается в том, чтобы при замешивании теста использовать ледяную воду. На самом деле, перед использованием попробуйте охладить всё: венчик для смешивания, посуду и даже муку. Это поможет сохранить тесто лёгким и предотвратит его разжижение. Третий секрет заключается в том, чтобы не перемешивать тесто слишком сильно. Просто вмешайте муку в жидкость до получения однородной массы, даже если останутся комочки, это нормально. Всегда готовьте тесто в последнюю минуту, непосредственно перед жаркой. При жарке креветок важно использовать растительное масло с высокой температурой дымления, например, рапсовое или арахисовое. Перед добавлением креветок масло следует нагреть до 170°C. Креветки следует жарить в течение двух-трёх минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Как только они станут хрустящими, достаньте их из масла и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте сразу же с соусом для макания и наслаждайтесь! Если вы будете следовать этим простым советам, то сможете насладиться хрустящими креветками в темпуре, как это делают японцы. Ингредиенты: 20 креветок среднего и крупного размера 100 грамм муки 180 мл охлаждённой воды 1 крупное яйцо (охлаждённое) Масло для жарки Соус темпура ½ стакана соевого соуса ½ стакана рисового соуса Мирина 1½ стакана бульона Хондаши рыбного даси Шаги приготовления: Шаг 1 Сначала вам нужно все остудить. Для начала отмерьте и поставьте в холодильник на 20-30 минут ¾ стакана 180 мл воды. Шаг 2 Просейте ⅔ стакана — 100 грамм муки для выпечки в миску и поставьте в холодильник на 20–30 минут. Шаг 3 Тем временем подготовьте креветки. Их нужно очистить от панциря и разморозить. Чтобы разделать креветку, сначала удалите голову и панцирь, оставив хвостики. По желанию удалите шипастый панцирь над хвостом. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки креветки, чтобы удалить жилку, и просто соскребите ее ножом. Другой вариант — срезать конец хвостика под углом, чтобы он выглядел острым, а затем соскрести внутренности лезвием ножа. Затем с помощью острого ножа сделайте 3–5 неглубоких надрезов с внутренней стороны креветки. Будьте осторожны, не режьте слишком глубоко, иначе креветка потеряет сок. После того как вы надрезали креветку, аккуратно расправьте её на доске брюшком вниз, а затем надавите пальцами на каждый надрез. Вы должны услышать, как разрываются мышцы. В результате получится длинная тонкая полоска. Наконец, промойте креветку под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Потратив время на приготовление креветок, вы получите более вкусное и привлекательное блюдо. Шаг 4 Начните разогревать масло до 170°C. Шаг 5 В холодную чашку для смешивания добавьте воду и разбейте туда целое яйцо. Хорошо взбейте венчиком, но старайтесь не взбивать слишком сильно. Если пены слишком много, отделите немного. Шаг 6 Медленно добавляйте муку по одной трети за раз. Аккуратно вмешайте муку в жидкость с помощью вилки или палочек для еды. (Не взбивайте и не перемешивайте слишком сильно.) Шаг 7 Проверьте масло, добавив в него каплю теста. Если оно зашипит и всплывёт, значит, можно жарить. Шаг 8 Покройте креветки тонким слоем муки, а затем обваляйте их в кляре. Осторожно опустите их в масло и обжаривайте до хрустящей корочки, но не до золотистого цвета. Начинайте с одного за раз, пока не привыкнете. Шаг 9 После приготовления выложите на решётку, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте и наслаждайтесь!