RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Ржаные хлебцы на закваске.

Рецепт Закваска 5 гр ржаной закваски 50 гр воды 50 гр ржаной цельнозерновой муки Тесто Вся закваска 140 гр ржаной обдирной муки 100 гр воды 10 гр солода (ржаной светлый не ферментированный) + 20 гр кипятка 15 гр пшеничных отрубей 5 гр соли Смешиваем ржаную закваску, воду и ржаную цельнозерновую муку до однородной массы. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до полного созревания. После созревания закваски начинаем готовить тесто. Добавляем в ёмкость все ингредиенты и начинаем замес. Я замешивал руками и муку добавлял небольшими порциями чтобы было легче замешивать. Время на замес у меня ушло где-то 10-12 минут. Тесто получается очень вязким и липким, оно немного более плотное чем на ржаной хлеб. После замеса перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом, выравниваем мокрыми руками поверхность, накрываем пленкой и отправляем в теплое место (27-30 градусов) на брожение на 2,5-3 часа. Результатом брожения будет небольшое увеличение в объеме, появление дырочек на поверхности и большое количество дырочек с боку. Выбродившее тесто перекладываем на присыпанный ржаной мукой грубого помола тефлоновый коврик. Сверху тесто также подсыпаем мукой и с помощью скалки (которую тоже обсыпали мукой) начинаем раскатывать тесто от середины к краям. Тесто может прилипать к скалке, поэтому периодически подсыпайте его мукой. Важно раскатать тесто в тонкий пласт не более 2 мм. После того как раскатали тесто, обрежьте с помощью шпателя края и также с помощью шпателя и линейки нарежьте раскатанный пласт на прямоугольники, примерно 5*10 см. Обрезанные края можно потом также раскатать и допечь второй партией. Чтобы хлебцы не поднимались при выпечке, проколите их вилкой. Данные хлебцы выпекаются при температуре 220-230 градусов первые 3 минуты, далее температуру понижаем до 190 градусов и печём ещё 12-15 минут. Я выпекал на камне, можно также выпекать на противне. После того как хлебцы испеклись, перекладываем их на решетку и даём остыть. Они получаются хрустящие и очень вкусные. Помажьте на них сливочное масло или творожный сыр и наслаждайтесь. Приятного аппетита! #ржаные #хлебцы #назакваске #мука #цельнозерновая #обдирная #отруби #пшеничные #рецепт Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
29 просмотров
16 дней назад
23 июня 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт Закваска 5 гр ржаной закваски 50 гр воды 50 гр ржаной цельнозерновой муки Тесто Вся закваска 140 гр ржаной обдирной муки 100 гр воды 10 гр солода (ржаной светлый не ферментированный) + 20 гр кипятка 15 гр пшеничных отрубей 5 гр соли Смешиваем ржаную закваску, воду и ржаную цельнозерновую муку до однородной массы. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до полного созревания. После созревания закваски начинаем готовить тесто. Добавляем в ёмкость все ингредиенты и начинаем замес. Я замешивал руками и муку добавлял небольшими порциями чтобы было легче замешивать. Время на замес у меня ушло где-то 10-12 минут. Тесто получается очень вязким и липким, оно немного более плотное чем на ржаной хлеб. После замеса перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом, выравниваем мокрыми руками поверхность, накрываем пленкой и отправляем в теплое место (27-30 градусов) на брожение на 2,5-3 часа. Результатом брожения будет небольшое увеличение в объеме, появление дырочек на поверхности и большое количество дырочек с боку. Выбродившее тесто перекладываем на присыпанный ржаной мукой грубого помола тефлоновый коврик. Сверху тесто также подсыпаем мукой и с помощью скалки (которую тоже обсыпали мукой) начинаем раскатывать тесто от середины к краям. Тесто может прилипать к скалке, поэтому периодически подсыпайте его мукой. Важно раскатать тесто в тонкий пласт не более 2 мм. После того как раскатали тесто, обрежьте с помощью шпателя края и также с помощью шпателя и линейки нарежьте раскатанный пласт на прямоугольники, примерно 5*10 см. Обрезанные края можно потом также раскатать и допечь второй партией. Чтобы хлебцы не поднимались при выпечке, проколите их вилкой. Данные хлебцы выпекаются при температуре 220-230 градусов первые 3 минуты, далее температуру понижаем до 190 градусов и печём ещё 12-15 минут. Я выпекал на камне, можно также выпекать на противне. После того как хлебцы испеклись, перекладываем их на решетку и даём остыть. Они получаются хрустящие и очень вкусные. Помажьте на них сливочное масло или творожный сыр и наслаждайтесь. Приятного аппетита! #ржаные #хлебцы #назакваске #мука #цельнозерновая #обдирная #отруби #пшеничные #рецепт Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии