Кулич классический
Вот классический рецепт вкусного и пышного кулича для выпекания в духовке. Этот вариант проверен, с насыщенным ароматом и нежной текстурой. Ингредиенты (на 2 средних кулича или 1 большой): Для теста: - Молоко – 250 мл (теплое) - Сахар – 200 гр (можно немного меньше, если не любите слишком сладкое) - Дрожжи сухие – 10 гр (или 25 гр свежих) - Мука – 600–700 гр (лучше просеять) - Яйца – 4 шт. (комнатной температуры) - Желток – 1 шт. (для смазывания) - Масло сливочное – 150 гр (мягкое) - Ванильный сахар – 10 гр - Цедра лимона или апельсина – 1 ч/л - Соль – ½ ч/л - Изюм – 100 гр (замочить в роме или кипятке) - Цукаты – 50 гр (по желанию) Для глазури: - Белок – 1 шт. - Сахарная пудра – 150 гр - Лимонный сок – 1 ч/л Пошаговый рецепт: 1. Опара - В теплом молоке растворите 1 ст/л сахара, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. - Добавьте 100 гр муки, размешайте до консистенции сметаны. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30–60 минут, пока опара не увеличится в 2–3 раза. 2. Замес теста - В опару добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру и соль. Перемешайте. - Постепенно вводите муку (начинайте с 500 гр), вымешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Добавьте мягкое масло и продолжайте вымешивать 10–15 минут (можно в миксере с крюками). - Добавьте изюм и цукаты, аккуратно распределите их в тесте. - Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2–3 раза. 3. Формовка и расстойка - Разделите тесто на формы (заполняйте на 1/3 или ½, так как кулич сильно поднимется). - Оставьте на 30–40 минут для расстойки (тесто должно подойти почти до краев формы). - Смажьте желтком, смешанным с 1 ст/л молока. 4. Выпекание - Разогрейте духовку до 160–170°C (не выше, иначе кулич подгорит). - Выпекайте 40–50 минут (для больших куличей – до 1 часа). - Готовность проверяйте деревянной палочкой (если сухая – готово). 5. Глазурь - Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты. - Покройте остывший кулич и украсьте кондитерской посыпкой. Советы: ✔ Формы лучше брать бумажные или силиконовые. Если металлические – смажьте маслом и присыпьте мукой. ✔ Духовку не открывайте первые 30 минут, чтобы кулич не осел. ✔ Готовый кулич остудите на боку, чтобы не деформировался. Получается нежный, ароматный и долго не черствеющий кулич! Попробуйте – и он станет вашим любимым рецептом. 😊 #выпечка #рецептыотекатерины #десерт #пасхальнаявыпечка #кулич #готовимдома #классическийкулич Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.
Вот классический рецепт вкусного и пышного кулича для выпекания в духовке. Этот вариант проверен, с насыщенным ароматом и нежной текстурой. Ингредиенты (на 2 средних кулича или 1 большой): Для теста: - Молоко – 250 мл (теплое) - Сахар – 200 гр (можно немного меньше, если не любите слишком сладкое) - Дрожжи сухие – 10 гр (или 25 гр свежих) - Мука – 600–700 гр (лучше просеять) - Яйца – 4 шт. (комнатной температуры) - Желток – 1 шт. (для смазывания) - Масло сливочное – 150 гр (мягкое) - Ванильный сахар – 10 гр - Цедра лимона или апельсина – 1 ч/л - Соль – ½ ч/л - Изюм – 100 гр (замочить в роме или кипятке) - Цукаты – 50 гр (по желанию) Для глазури: - Белок – 1 шт. - Сахарная пудра – 150 гр - Лимонный сок – 1 ч/л Пошаговый рецепт: 1. Опара - В теплом молоке растворите 1 ст/л сахара, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. - Добавьте 100 гр муки, размешайте до консистенции сметаны. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30–60 минут, пока опара не увеличится в 2–3 раза. 2. Замес теста - В опару добавьте яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру и соль. Перемешайте. - Постепенно вводите муку (начинайте с 500 гр), вымешивая тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Добавьте мягкое масло и продолжайте вымешивать 10–15 минут (можно в миксере с крюками). - Добавьте изюм и цукаты, аккуратно распределите их в тесте. - Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в 2–3 раза. 3. Формовка и расстойка - Разделите тесто на формы (заполняйте на 1/3 или ½, так как кулич сильно поднимется). - Оставьте на 30–40 минут для расстойки (тесто должно подойти почти до краев формы). - Смажьте желтком, смешанным с 1 ст/л молока. 4. Выпекание - Разогрейте духовку до 160–170°C (не выше, иначе кулич подгорит). - Выпекайте 40–50 минут (для больших куличей – до 1 часа). - Готовность проверяйте деревянной палочкой (если сухая – готово). 5. Глазурь - Взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты. - Покройте остывший кулич и украсьте кондитерской посыпкой. Советы: ✔ Формы лучше брать бумажные или силиконовые. Если металлические – смажьте маслом и присыпьте мукой. ✔ Духовку не открывайте первые 30 минут, чтобы кулич не осел. ✔ Готовый кулич остудите на боку, чтобы не деформировался. Получается нежный, ароматный и долго не черствеющий кулич! Попробуйте – и он станет вашим любимым рецептом. 😊 #выпечка #рецептыотекатерины #десерт #пасхальнаявыпечка #кулич #готовимдома #классическийкулич Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.