Шоколадный Торт трюфель в шоколаде без сахара!
Шоколадный торт «трюфель в шоколаде». Песочная основа: 1. Песочная крошка – 150 г.; 2. Кокосовое масло – 80 г. Шоколадное суфле: 1. Кокосовое молоко – 700 г.; 2. Шоколад тёмный – 300 г.; 3. Подсластитель – 150 г.; 4. Кукурузный крахмал – 30 г.; 5. Агар-агар – 7 г.; Декор: 1. Тёртый шоколад. Общий выход готового изделия 1,5 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Кокосовое молоко разделите на 500 и 200 грамм в соответствии с данным рецептом приготовления суфле; Корица 3г., это половина чайной ложки; Песочная крошка, это любая крошка, полученная путём измельчения печенья, сдобных сухарей, крекеров, отрубей, хлебцов, слайсов, сухих завтраков, коржей, пряников, хлебной соломки и других изделий, подходящих для формирования песочного коржа; При использовании обезжиренной крошки (от печенья яблочко, савоярди, соломки и прочих изделий), количество масла в соответствии с рецептом. При использовании песочной крошки от сдобной и более жирной продукции (печенье юбилейное, сдобные сухари, коржи от наполеона и прочих изделий), количество кокосового масла уменьшите до 60 г.; Шоколад не менее 65% содержания какао бобов; Кокосовое молоко не менее 17% жирности; В качестве подслаcтителя Эритритол, вместо эритритола, можно использовать стевию в количестве 120 г., или архат в количестве 180 г.; Вместо подсластителя можно использовать сахар, но при этом уровень ГИ торта будет значительно выше; Перед заливкой шоколадного суфле в форму, необходимо его ещё раз тщательно промесить, чтобы какао масло вмешалось в шоколад. Если какао масло не вмешается основательно в суфле, оно белесо выделится на поверхности торта; При выделении какао масло на поверхности шоколадного суфле, просто промокните салфеткой тёплое суфле, тем самым лишнее масло будет извлечено; Тёртый шоколад на декорирование торта, любой по-своему вкусу. Вместо тёртого шоколада, можно использовать какао порошок; Температура уваривания шоколадного ганаша средняя на плите и ниже среднего на открытом огне; Хранить готовый торт в холодильнике не более 7 дней; Допускается шоковая заморозка сроком на 1-1,5 года. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master
Шоколадный торт «трюфель в шоколаде». Песочная основа: 1. Песочная крошка – 150 г.; 2. Кокосовое масло – 80 г. Шоколадное суфле: 1. Кокосовое молоко – 700 г.; 2. Шоколад тёмный – 300 г.; 3. Подсластитель – 150 г.; 4. Кукурузный крахмал – 30 г.; 5. Агар-агар – 7 г.; Декор: 1. Тёртый шоколад. Общий выход готового изделия 1,5 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Кокосовое молоко разделите на 500 и 200 грамм в соответствии с данным рецептом приготовления суфле; Корица 3г., это половина чайной ложки; Песочная крошка, это любая крошка, полученная путём измельчения печенья, сдобных сухарей, крекеров, отрубей, хлебцов, слайсов, сухих завтраков, коржей, пряников, хлебной соломки и других изделий, подходящих для формирования песочного коржа; При использовании обезжиренной крошки (от печенья яблочко, савоярди, соломки и прочих изделий), количество масла в соответствии с рецептом. При использовании песочной крошки от сдобной и более жирной продукции (печенье юбилейное, сдобные сухари, коржи от наполеона и прочих изделий), количество кокосового масла уменьшите до 60 г.; Шоколад не менее 65% содержания какао бобов; Кокосовое молоко не менее 17% жирности; В качестве подслаcтителя Эритритол, вместо эритритола, можно использовать стевию в количестве 120 г., или архат в количестве 180 г.; Вместо подсластителя можно использовать сахар, но при этом уровень ГИ торта будет значительно выше; Перед заливкой шоколадного суфле в форму, необходимо его ещё раз тщательно промесить, чтобы какао масло вмешалось в шоколад. Если какао масло не вмешается основательно в суфле, оно белесо выделится на поверхности торта; При выделении какао масло на поверхности шоколадного суфле, просто промокните салфеткой тёплое суфле, тем самым лишнее масло будет извлечено; Тёртый шоколад на декорирование торта, любой по-своему вкусу. Вместо тёртого шоколада, можно использовать какао порошок; Температура уваривания шоколадного ганаша средняя на плите и ниже среднего на открытом огне; Хранить готовый торт в холодильнике не более 7 дней; Допускается шоковая заморозка сроком на 1-1,5 года. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master