Мюнхенские колбаски

Лопатка или окорок 1 кг Свиная или говяжья оболочка 30% ледяной воды Соль 15 гр Сушёный сельдерей 2 гр Мускатный орех 2 гр Кориандр 2 гр Чеснок 2 гр Сушёный лук 2 гр Фосфат 3 гр Пропускаем мясо на мелкой решетке 2-3 мм. Подмораживаем и перемешиваем со специями и водой. Забиваем в оболочку. Варим или просто в воде или по методу двух кипятков до температуры внутри не менее 70 градусов. Приятного аппетита!