RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Пшеничный дрожжевой хлеб ручного замеса из безопарного теста.

Рецепт: Тесто: 500 гр пшеничной муки в/с 350 гр воды 10 гр соли 4-5 гр живых прессованных дрожжей (или 2-3 гр сухих) Для начала смешиваем воду с мукой до однородной массы, накрываем пленкой и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. После аутолиза добавляем дрожжи и начинаем замес пару минут, чтобы они растворились в тесте. Я замешивал прямо в миске. С края поднимаем тесто, оттягиваем его и кладём сверху, далее поворачиваем посуду на 90° и проделываем тоже самое. Если хотите, то можете переложить тесто на стол и месить так называемым "французским" отбиванием. После дрожжей добавляем соль и также продолжаем месить. Общее время замеса 10-15 минут. Тесто к концу замеса будет менее рыхлым, более гладким и эластичным. После окончания замеса накрываем ёмкость пленкой и оставляем бродить. Через каждые полчаса делаем обминки. Делаем их по принципу замеса, до состояния чтобы тесто собралось и сопротивлялось обминке. Всего необходимого сделать 5-6 обминок. Последние 1-2 обминки более бережно. Время брожения 3-3,5 часа. Результатом брожения является заметное увеличение в объеме, большое количество пузырей на поверхности, тесто станет пышным и воздушным. Выбродившее тесто перекладываем на стол, немного округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10-15 минут. Далее подсыпаем стол небольшим количеством муки чтобы тесто не прилипло, и формуем круглую или овальную заготовку. Перекладываем ее в расстоечную корзину (вместо расстоечной корзины можно переложить тесто на присыпанную мукой льняную ткань и далее в ёмкость) обильно присыпанную мукой, накрываем пленкой или пакетом и оставляем расстаиваться при комнатной температуре (23-24 градуса) на 60-75 минут. За это время тесто заметно увеличится в объеме, будет очень пышным и воздушным. При нажатии на тесто оно должно медленно возвращаться в исходное положение. Перекладываем расстоенное тесто на пергамент, делаем надрез и отправляем в духовку. Я выпекал в чугунном казане. Данный хлеб выпекается с паром или под колпаком при температуре 260 градусов первые 20 минут, далее снимаем колпак или выпускаем пар, понижаем температуру до 230 градусов и печем ещё 10 минут. Готовый хлеб можно проверить постучав костяшками пальцев по дну, звук должен быть "глухим". Готовый хлеб перекладываем на решетку и даём остыть. Хлеб очень хрустящей и пышный. Помажьте маслом и медом и наслаждайтесь этим вкуснейшим хлебом. Приятного аппетита! #пшеничный #хлеб #надрожжах #ручнойзамес #безопары #мука #высшийсорт #рецепт Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
44 просмотра
6 дней назад
3 июля 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт: Тесто: 500 гр пшеничной муки в/с 350 гр воды 10 гр соли 4-5 гр живых прессованных дрожжей (или 2-3 гр сухих) Для начала смешиваем воду с мукой до однородной массы, накрываем пленкой и оставляем на аутолиз на 30-40 минут. После аутолиза добавляем дрожжи и начинаем замес пару минут, чтобы они растворились в тесте. Я замешивал прямо в миске. С края поднимаем тесто, оттягиваем его и кладём сверху, далее поворачиваем посуду на 90° и проделываем тоже самое. Если хотите, то можете переложить тесто на стол и месить так называемым "французским" отбиванием. После дрожжей добавляем соль и также продолжаем месить. Общее время замеса 10-15 минут. Тесто к концу замеса будет менее рыхлым, более гладким и эластичным. После окончания замеса накрываем ёмкость пленкой и оставляем бродить. Через каждые полчаса делаем обминки. Делаем их по принципу замеса, до состояния чтобы тесто собралось и сопротивлялось обминке. Всего необходимого сделать 5-6 обминок. Последние 1-2 обминки более бережно. Время брожения 3-3,5 часа. Результатом брожения является заметное увеличение в объеме, большое количество пузырей на поверхности, тесто станет пышным и воздушным. Выбродившее тесто перекладываем на стол, немного округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10-15 минут. Далее подсыпаем стол небольшим количеством муки чтобы тесто не прилипло, и формуем круглую или овальную заготовку. Перекладываем ее в расстоечную корзину (вместо расстоечной корзины можно переложить тесто на присыпанную мукой льняную ткань и далее в ёмкость) обильно присыпанную мукой, накрываем пленкой или пакетом и оставляем расстаиваться при комнатной температуре (23-24 градуса) на 60-75 минут. За это время тесто заметно увеличится в объеме, будет очень пышным и воздушным. При нажатии на тесто оно должно медленно возвращаться в исходное положение. Перекладываем расстоенное тесто на пергамент, делаем надрез и отправляем в духовку. Я выпекал в чугунном казане. Данный хлеб выпекается с паром или под колпаком при температуре 260 градусов первые 20 минут, далее снимаем колпак или выпускаем пар, понижаем температуру до 230 градусов и печем ещё 10 минут. Готовый хлеб можно проверить постучав костяшками пальцев по дну, звук должен быть "глухим". Готовый хлеб перекладываем на решетку и даём остыть. Хлеб очень хрустящей и пышный. Помажьте маслом и медом и наслаждайтесь этим вкуснейшим хлебом. Приятного аппетита! #пшеничный #хлеб #надрожжах #ручнойзамес #безопары #мука #высшийсорт #рецепт Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии