Лучший рецепт ребрышек, если любите итальянскую кухню.
Ну привет друзья! Сегодня коптим ребра в пеллетном гриле Eger Portable 120 но делаем это не по классике, а в Итальянском стиле! Копченые ребрышки, соус маринара и сыр, ммммммм.... ВАЖНО: если у вас есть проблемы с просмотром контента на YouTube я открыл дополнительные ресурсы, теперь все видео будут дублироваться в: RUTUBE: https://rutube.ru/channel/25935426/ ВК ВИДЕО: https://vk.com/video/@yestsognya Ингредиенты: 2 ленты ребер (St. Louis) Бальзамический уксус Соль Смесь Прованские травы Каперсы - 2 чайные ложки Анчоусы - филе 4шт Чеснок - 2 больших зубчика Тертые томаты 1 банка Сыр Приготовление: Снимаем мембрану с ребер Делаем надрезы по кости Смазываем бальзамическим уксусом Солим Посыпаем Прованскими травами Пеллетный гриль разогреваем до 80 гр и закладываем ребра коптиться на 1 час Через час поднимаем температуру до 160 градусов. Готовим 1,5 часа (через 45 минут переворачиваем) Через 1,5 часа заворачиваем ребра в фольгу и готовим не меняя температуру еще 1 час. Достаем ребра из фольги, вытаскиваем кости, нарезаем порционно, заливаем соусом и посыпаем сыром. Убираем в гриль еще на 5 минут или плавим сыр горелкой. Маринара Мелко нарезаем каперсы, анчоусы и чеснок. Разогреваем в сотейнике 2 столовых ложки оливкового масла и слегка обжариваем смесь каперсов, анчоусов и чеснока. Добавляем банку тертых томатов, столовую ложку сахара и орегано. Доводим до кипения и ждем 5 минут. Картошка фри на газовой плите Нарезаем картошку мелкой соломкой. В кастрюле разогреваем растительное масло ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ И ТОЛЬКО ПОТОМ ДОБАВЛЯЕМ КАРТОШКУ В МАСЛО. После того как картошка перестанет пениться снова включаем газ. Обжариваем картошку - ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ - откидываем картошку на салфетку чтобы собрать излишки масла. Солим по вкусу. ВАЖНО ПОНИМАТЬ - масло горит не хуже бензина попадая на открытый огонь, именно поэтому при закладывании и выкладывании картошки нужно выключать газ, чтобы не капнуть или перелить масло в огонь. В идеале такие фокусы проворачивать на индукции без открытого огня!!!!!!! Будьте предельно осторожны. Магазин «Есть с огня» Купить чанки можно в BBQ-магазинах страны или на: Озон https://www.ozon.ru/seller/est-s-ognya-516769/dom-i-sad-14500/?miniapp=seller_516769 Новинка этого сезона Коллаборационные пелллеты для гриля «Есть с огня» и «Asteroid Smokers» - https://www.ozon.ru/product/pellety-dlya-grilya-1567410056 Друзья канала Пеллетные грили Eger https://egergrill.ru Керамические грили Green Kamado https://greenkamado.ru Газовые грили Primeliner https://primeliner.ru Сотрудничество Телеграм - https://tlgg.ru/kirakov
Ну привет друзья! Сегодня коптим ребра в пеллетном гриле Eger Portable 120 но делаем это не по классике, а в Итальянском стиле! Копченые ребрышки, соус маринара и сыр, ммммммм.... ВАЖНО: если у вас есть проблемы с просмотром контента на YouTube я открыл дополнительные ресурсы, теперь все видео будут дублироваться в: RUTUBE: https://rutube.ru/channel/25935426/ ВК ВИДЕО: https://vk.com/video/@yestsognya Ингредиенты: 2 ленты ребер (St. Louis) Бальзамический уксус Соль Смесь Прованские травы Каперсы - 2 чайные ложки Анчоусы - филе 4шт Чеснок - 2 больших зубчика Тертые томаты 1 банка Сыр Приготовление: Снимаем мембрану с ребер Делаем надрезы по кости Смазываем бальзамическим уксусом Солим Посыпаем Прованскими травами Пеллетный гриль разогреваем до 80 гр и закладываем ребра коптиться на 1 час Через час поднимаем температуру до 160 градусов. Готовим 1,5 часа (через 45 минут переворачиваем) Через 1,5 часа заворачиваем ребра в фольгу и готовим не меняя температуру еще 1 час. Достаем ребра из фольги, вытаскиваем кости, нарезаем порционно, заливаем соусом и посыпаем сыром. Убираем в гриль еще на 5 минут или плавим сыр горелкой. Маринара Мелко нарезаем каперсы, анчоусы и чеснок. Разогреваем в сотейнике 2 столовых ложки оливкового масла и слегка обжариваем смесь каперсов, анчоусов и чеснока. Добавляем банку тертых томатов, столовую ложку сахара и орегано. Доводим до кипения и ждем 5 минут. Картошка фри на газовой плите Нарезаем картошку мелкой соломкой. В кастрюле разогреваем растительное масло ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ И ТОЛЬКО ПОТОМ ДОБАВЛЯЕМ КАРТОШКУ В МАСЛО. После того как картошка перестанет пениться снова включаем газ. Обжариваем картошку - ВЫКЛЮЧАЕМ ГАЗ - откидываем картошку на салфетку чтобы собрать излишки масла. Солим по вкусу. ВАЖНО ПОНИМАТЬ - масло горит не хуже бензина попадая на открытый огонь, именно поэтому при закладывании и выкладывании картошки нужно выключать газ, чтобы не капнуть или перелить масло в огонь. В идеале такие фокусы проворачивать на индукции без открытого огня!!!!!!! Будьте предельно осторожны. Магазин «Есть с огня» Купить чанки можно в BBQ-магазинах страны или на: Озон https://www.ozon.ru/seller/est-s-ognya-516769/dom-i-sad-14500/?miniapp=seller_516769 Новинка этого сезона Коллаборационные пелллеты для гриля «Есть с огня» и «Asteroid Smokers» - https://www.ozon.ru/product/pellety-dlya-grilya-1567410056 Друзья канала Пеллетные грили Eger https://egergrill.ru Керамические грили Green Kamado https://greenkamado.ru Газовые грили Primeliner https://primeliner.ru Сотрудничество Телеграм - https://tlgg.ru/kirakov