RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

100%-й ржаной цельнозерновой хлеб с резаной рожью и семенами подсолнечника.

Рецепт 20 гр ржаной закваски 200 гр ржаной цельнозерновой муки (желательно грубого помола) 200 гр воды Замочка из резаной ржи 160 гр резаной ржи 160 гр воды Тесто Вся закваска Вся замочка 140 гр ржаной цельнозерновой муки (желательно грубого помола) 30 гр воды 10 гр соли 30 гр семян подсолнечника Смешиваем ржаную материнскую закваску с водой и ржаной цельнозерновой мукой до однородной массы. Накрываем пленкой и оставляем созревать на 12-14 часов при температуре 21 градус. Сразу после закваски необходимо замочить резаную рожь. К 160 гр резаной ржи добавляем такое же количество воды и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем до созревания закваски. После созревания закваски начинаем готовить тесто. В ёмкость добавляем воду, закваску, замочку, соль и семена подсолнечника. Начинаем замес и потихоньку доливаем ржаную муку. Я проводил замес в своем планетарном миксере на первой скорости где то 8-10 минут до полного смешивания ингредиентов. Далее перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом. Выравниваем мокрыми руками поверхность, накрываем пленкой и оставляем бродить при температуре 28-30 градусов на 2-3 часа. Результатом брожения является появление дырочек на поверхности теста, сбоку по всей поверхности большое количество дырочек и если постучать по дну ёмкости звук будет "глухим". Выбродившее тесто перекладываем на смоченный водой стол. С помощью мокрых рук аккуратно придаем тесту овальную форму и перекладываем в форму смазанную маслом. С помощью силиконовой лопатки выравниваем верх заготовки и посыпаем сверху цельнозерновой мукой. Накрываем пленкой и ставим в теплое место (28-30 градусов) на 1,5-2 часа. Результатом расстойки будет совсем небольшое увеличение в объеме, трещины на поверхности и обязательно появление дырочек в трещинах. Данный хлеб выпекается при температуре 245 градусов с нормальным пароувлажнением первые 15 минут, далее температуру понижаем до 195 градусов и печём ещё 50 минут. Готовый хлеб необходимо обернуть в ткань и оставить на сутки. Только после суточной отлежки можно резать этот хлеб. Для любителей ржаного хлеба очень советую приготовить данный хлеб. Я думаю он вам обязательно понравится. Приятного аппетита!!! #ржаной #хлеб #закваска #мука #цельнозерновая #грубый #помол #резаная #рожь Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
22 просмотра
Месяц назад
26 мая 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт 20 гр ржаной закваски 200 гр ржаной цельнозерновой муки (желательно грубого помола) 200 гр воды Замочка из резаной ржи 160 гр резаной ржи 160 гр воды Тесто Вся закваска Вся замочка 140 гр ржаной цельнозерновой муки (желательно грубого помола) 30 гр воды 10 гр соли 30 гр семян подсолнечника Смешиваем ржаную материнскую закваску с водой и ржаной цельнозерновой мукой до однородной массы. Накрываем пленкой и оставляем созревать на 12-14 часов при температуре 21 градус. Сразу после закваски необходимо замочить резаную рожь. К 160 гр резаной ржи добавляем такое же количество воды и перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем до созревания закваски. После созревания закваски начинаем готовить тесто. В ёмкость добавляем воду, закваску, замочку, соль и семена подсолнечника. Начинаем замес и потихоньку доливаем ржаную муку. Я проводил замес в своем планетарном миксере на первой скорости где то 8-10 минут до полного смешивания ингредиентов. Далее перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом. Выравниваем мокрыми руками поверхность, накрываем пленкой и оставляем бродить при температуре 28-30 градусов на 2-3 часа. Результатом брожения является появление дырочек на поверхности теста, сбоку по всей поверхности большое количество дырочек и если постучать по дну ёмкости звук будет "глухим". Выбродившее тесто перекладываем на смоченный водой стол. С помощью мокрых рук аккуратно придаем тесту овальную форму и перекладываем в форму смазанную маслом. С помощью силиконовой лопатки выравниваем верх заготовки и посыпаем сверху цельнозерновой мукой. Накрываем пленкой и ставим в теплое место (28-30 градусов) на 1,5-2 часа. Результатом расстойки будет совсем небольшое увеличение в объеме, трещины на поверхности и обязательно появление дырочек в трещинах. Данный хлеб выпекается при температуре 245 градусов с нормальным пароувлажнением первые 15 минут, далее температуру понижаем до 195 градусов и печём ещё 50 минут. Готовый хлеб необходимо обернуть в ткань и оставить на сутки. Только после суточной отлежки можно резать этот хлеб. Для любителей ржаного хлеба очень советую приготовить данный хлеб. Я думаю он вам обязательно понравится. Приятного аппетита!!! #ржаной #хлеб #закваска #мука #цельнозерновая #грубый #помол #резаная #рожь Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии