Меренговый рулет
Меренговый рулет. Давайте приготовим любимый десерт. Рулет: -6 белков С1 -щепотка лимонной кислоты -300 гр сахара - 1 ст/л кукурузного крахмала. 🔸Необходимо 6 белков С1 комнатной температуры. 🔸Добавляем щепотку лимонной кислоты или 1 ч/л лимонного сока, добавляем к белкам. 🔸Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем Сахар (300 гр), я делаю 150 гр сахара и 150 гр сахарной пудры, так я уверенна, что не будет ни одной крупинки, которая потом превратится в «слёзы» рулета 👍🏻 🔸Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками . Минут 10 ручным, в планетарном поменьше. 🔸Когда взбили , добавляем 1 ст/л кукурузного крахмала и лопаткой вымешиваем. 🔸Далее я мешком кондитерским отсаживаю на пергаментную бумагу, разглаживаю лопаткой аккуратно, т.к. это будет лицевой стороной, можно распределить лопаткой. 🔸Убираем в разогретую духовку верх/низ, без конвекции, я пеку на 150 градусов, ~ 35 минут; вы можете подобрать для своей духовки другое количество градусов, рулет должен стать цвета шампанского. 🔸С помощью еще одного листа пергамента перевернуть и дать остыть около часа, пергамент снимать с остывшего рулета. 🔸Смазываем кремом остывший рулет, посыпаем мелконарезанными дольками клубники, при помощи пергамента сворачиваем в рулет, остатками крема отсаживаем сверху шапочку, украшаем ягодами. 🔸На час отправляем в холодильник для стабилизации. 🔸Крем:400 гр творожного сыра, 100 гр сливок 33%, 80 гр сахарной пудры. Всё взбить до плотности. 🔸200 гр клубники (часть нарезать, часть оставить для украшения). Особенность: рекомендуют приготовить меренговый рулет за час-два до подачи на стол. Приятного аппетита. Жду фото Ваших рулетиков, мои дорогие. #меренговыйрулет #рецептыотекатерины #выпечка #десерт #готовимдома #простоивкусно #кчаю Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.
Меренговый рулет. Давайте приготовим любимый десерт. Рулет: -6 белков С1 -щепотка лимонной кислоты -300 гр сахара - 1 ст/л кукурузного крахмала. 🔸Необходимо 6 белков С1 комнатной температуры. 🔸Добавляем щепотку лимонной кислоты или 1 ч/л лимонного сока, добавляем к белкам. 🔸Взбиваем до плотной белой пены и по ложке всыпаем Сахар (300 гр), я делаю 150 гр сахара и 150 гр сахарной пудры, так я уверенна, что не будет ни одной крупинки, которая потом превратится в «слёзы» рулета 👍🏻 🔸Взбиваем до плотной глянцевой массы с плотными пиками . Минут 10 ручным, в планетарном поменьше. 🔸Когда взбили , добавляем 1 ст/л кукурузного крахмала и лопаткой вымешиваем. 🔸Далее я мешком кондитерским отсаживаю на пергаментную бумагу, разглаживаю лопаткой аккуратно, т.к. это будет лицевой стороной, можно распределить лопаткой. 🔸Убираем в разогретую духовку верх/низ, без конвекции, я пеку на 150 градусов, ~ 35 минут; вы можете подобрать для своей духовки другое количество градусов, рулет должен стать цвета шампанского. 🔸С помощью еще одного листа пергамента перевернуть и дать остыть около часа, пергамент снимать с остывшего рулета. 🔸Смазываем кремом остывший рулет, посыпаем мелконарезанными дольками клубники, при помощи пергамента сворачиваем в рулет, остатками крема отсаживаем сверху шапочку, украшаем ягодами. 🔸На час отправляем в холодильник для стабилизации. 🔸Крем:400 гр творожного сыра, 100 гр сливок 33%, 80 гр сахарной пудры. Всё взбить до плотности. 🔸200 гр клубники (часть нарезать, часть оставить для украшения). Особенность: рекомендуют приготовить меренговый рулет за час-два до подачи на стол. Приятного аппетита. Жду фото Ваших рулетиков, мои дорогие. #меренговыйрулет #рецептыотекатерины #выпечка #десерт #готовимдома #простоивкусно #кчаю Приятного аппетита. Спасибо что были со мной, жду новых встреч.