ОБЗОР НА ПАРОКОНВЕКТОМАТ LAINOX NABOO, LAINOX ZOOM | COOK&CHILL | ПРОФИТРОЛИ, РОСТБИФ

Мы протестировали пароконвектомат и шкаф шоковой заморозки. Готовим профитроли с печеночным паштетом и сочный ростбиф, чтобы показать, как работает технология Cook&Chill Как пароконвектомат помогает добиться идеальной текстуры и вкуса? Почему шоковая заморозка лучше обычного охлаждения? Что такое технология Cook&Chill и в чем ее преимущество? Какие нюансы есть у индукционных плит, и всегда ли они удобны? Ответы на эти вопросы уже в обзоре Товары из видео: Товары из видео: Пароконвектомат LAINOX NABOO https://r-komplekt.ru/catalog/parokonvektomaty/parokonvektomat-lainox-naboo-5-0-nae061b-ob061e/?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_content=obzor_na_parokonvektomat_lainox_naboo Шкаф шоковой заморозки LAINOX Zoom https://r-komplekt.ru/catalog/shkafy_shokovoy_zamorozki/shkaf-shokovoy-zamorozki-lainox-zoom-boosted-zo051ba/ ?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_content=obzor_na_parokonvektomat_lainox_naboo Плита индукционная INDOKOR IN5000 https://r-komplekt.ru/catalog/plity_induktsionnye/plita_induktsionnaya_indokor_in5000/ ?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_content=obzor_na_parokonvektomat_lainox_naboo Миксер планетарный FOODATLAS Eco B-7A https://r-komplekt.ru/catalog/miksery_planetarnye/mikser_planetarnyy_b_7a_foodatlas_eco_krasnyy/ ?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_content=obzor_na_parokonvektomat_lainox_naboo Миксер погружной WARING WRWSB33XE https://r-komplekt.ru/catalog/miksery_ruchnye/mikser_pogruzhnoy_waring_wsb33xe/ ?utm_source=rutube&utm_medium=video&utm_content=obzor_na_parokonvektomat_lainox_naboo РЕЦЕПТ: Профитроли с паштетом и клюквенным желе Ингредиенты: Для теста: Вода – 350 мл Масло сливочное – 500 г Соль – по вкусу Сахар – по вкусу Мука – 1 кг Яйца – 10 шт. Для паштета: Лук репчатый – 500 г Морковь – 300 г Печень куриная – 500 г Желатин – несколько больших пачек Масло сливочное – по вкусу Соль, перец – по вкусу Для клюквенного желе: Клюква – 300 г (1 пачка) Сахар – по вкусу Вода – по вкусу Соль – по вкусу Желатин – несколько больших пачек Приготовление: 1. Заварное тесто: Вскипятить воду, заварить в ней муку, затем добавить сливочное масло и тщательно размешать. Переложить массу в чашу миксера, начать взбивать, вводя яйца. Взбивать 15 минут на высокой скорости. Остудить тесто, отсадить на противень. Выпекать 15 минут при 215°C, затем снизить температуру до 160°C и запекать ещё 30 минут. 2. Паштет: Нарезанный лук и натёртую морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить печень, посолить и тушить с овощами 20 минут. Взбить готовые ингредиенты в блендере, добавить сливочное масло и предварительно размоченный желатин. Остудить паштет и переложить в кондитерский мешок. 3. Клюквенное желе: Клюкву проварить с сахаром, водой и солью. Протереть через сито, добавить размоченный желатин и размешать до однородности. Остудить до 5°C. 4. Сборка: У готовых профитролей срезать верхушку. Наполнить паштетом с помощью кондитерского мешка. Обмакнуть профитроли в охлаждённое клюквенное желе, чтобы оно красиво застыло на поверхности. Готово! Ростбиф: 1 кг нежнейшей говядины, посолить, мариновать в специях по вкусу около часа. Далее выпекать с температурой по щупу около 45 минут до прожарки С кровью (medium rare). Таймкоды: 00:17 | Вступления 00:55 | Обзор пароконвектомата 02:37 | Плита Индокор 02:52 | Планетарный миксер 03:52 | Ростбиф и шкаф шоковой заморозки 04:22 | Cook&Chill 06:20 | О нюансах работы на индукционных плитах 07:14 | Ручной миксер 10:21 | Выводы Присоединяйтесь к нам в соцсетях: ВКонтакте: https://vk.com/r_komplekt Телеграм: https://t.me/RestoranKomplekt иг: restoran.komplekt