Рецепт «Вафельная крошка», как от Callebaut 🤤

Ингредиенты • Сливочное масло -40гр. • Мука – 40гр. • Белок – 40гр. • Сах.пудра – 40 гр. Приготовление: Сливочное масло состояния помадки соединить с сахарной пудрой в деже миксера и взбить до посветления массы. Добавить белок и продолжать взбивание до образования пышной массы. Добавить просеянную муку и аккуратно подмешать лопаткой к взбитой массе. Распределить массу очень тонким слоем на противень, застеленный силиконовым ковриком, и выпекать при температуре 160* в течение 8 минут. Готовый роялтин поломать до состояния крупной/мелкой крошки. Готовый роялтин можно хранить в герметичном контейнере в темном сухом месте до 1 месяца.  Эту вафельную крошку я использую для хрустящих слоев в тортах, нарезных пирожных и для обсыпки трюфелей 😍