★ Каре ягненка с овощами. РЕЦЕПТ бараньих ребрышек | Кулинарный Клуб.
Мясо молодой бяшки очень нежное и вкусное, практически не имеет характерного запаха баранины. Очень важно его не пережарить и тогда оно будет просто таять во рту и радовать Вас поистине великолепным вкусом!😋 Поддержать канал (Сбер) 4276 4412 7893 3226 ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ ✅ Нам понадобится: ✓ Каре ягненка. ✓ Стебли сельдерея. ✓ Лук репчатый. ✓ Лук шалот. ✓ Морковь. ✓ Картофель. ✓ Свекла. ✓ Спаржа. ✓ Чеснок. ✓ Петрушка. ✓ Кинза. ✓ Сухари панировочные. ✓ Розмарин. ✓ Тимьян. ✓ Перец чили. ✓ Микро зелень. ✓ Масло оливковое. ✓ Масло сливочное. ✓ Дижонская горчица. ✓ Яблочный демиглас. ✓ Перец черный. ✓ Соль. ✓ Хорошее настроение! 👨🍳 Как готовить: ✓ Корейку зачистить от жира и пленок, так же зачистить реберные косточки. ✓ Обрезки мяса (без жира) запечь в духовке с розмарином и чесноком, чуть присолив. В кастрюльку добавить сельдерей, морковь, чеснок, тимьян, розмарин, репчатый лук, сбрызнуть оливковым маслом, уронить щепотку соли и перца. Погреть на плите, добавить вина и выпарить его. Добавить запеченное мясо, залить холодной водой (убрать с поверхности воды сгустки жира) и варить на среднем огне 30 минут после закипания, после чего процедить через сито и выпарить бульон до состояния соуса. ✓ Картофель очистить и нарезать кругляшками толщиной 1-1,5 см. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить розмарин, чеснок, соль и перец, уложить картофель. Готовить на слабом огне 25-30 минут до готовности. Чтобы сливочное масло не горело можно добавить не много оливкового масла. ✓ В чашу от блендера добавить не много листиков тимьяна, панировочные сухари, петрушку и кинзу. Пробить - получится зеленая панировка. ✓ Лук шалот и маленькую свеклу нарезать вдоль - четвертинками, морковку - вдоль. Шалот и морковь бланшировать 2-3 минуты, свеклу отварить и сразу остудить в холодной воде. После чего обжарить овощи на оливковом масле. Вместе с овощами обжарить спаржу. ✓ Каре ягненка обжарить на оливковом масле в присутствии чеснока и розмарина, наружную часть корейки обмазать горчицей, запанировать в зеленой панировке и погреть в духовке при температуре 180-200 градусов 10-12 минут. Нарезать. ✅ Подача: ✓ На тарелку выложить картофель, каре ягненка и овощи. Полить соусом, украсить яблочным демигласом, перчиком чили и микро зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом. ✓ Готово!👍 ✅ Приятного аппетита, дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! И да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ #кареягненка #баранина #1ВТРЕНДЕ
Мясо молодой бяшки очень нежное и вкусное, практически не имеет характерного запаха баранины. Очень важно его не пережарить и тогда оно будет просто таять во рту и радовать Вас поистине великолепным вкусом!😋 Поддержать канал (Сбер) 4276 4412 7893 3226 ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ ✅ Нам понадобится: ✓ Каре ягненка. ✓ Стебли сельдерея. ✓ Лук репчатый. ✓ Лук шалот. ✓ Морковь. ✓ Картофель. ✓ Свекла. ✓ Спаржа. ✓ Чеснок. ✓ Петрушка. ✓ Кинза. ✓ Сухари панировочные. ✓ Розмарин. ✓ Тимьян. ✓ Перец чили. ✓ Микро зелень. ✓ Масло оливковое. ✓ Масло сливочное. ✓ Дижонская горчица. ✓ Яблочный демиглас. ✓ Перец черный. ✓ Соль. ✓ Хорошее настроение! 👨🍳 Как готовить: ✓ Корейку зачистить от жира и пленок, так же зачистить реберные косточки. ✓ Обрезки мяса (без жира) запечь в духовке с розмарином и чесноком, чуть присолив. В кастрюльку добавить сельдерей, морковь, чеснок, тимьян, розмарин, репчатый лук, сбрызнуть оливковым маслом, уронить щепотку соли и перца. Погреть на плите, добавить вина и выпарить его. Добавить запеченное мясо, залить холодной водой (убрать с поверхности воды сгустки жира) и варить на среднем огне 30 минут после закипания, после чего процедить через сито и выпарить бульон до состояния соуса. ✓ Картофель очистить и нарезать кругляшками толщиной 1-1,5 см. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить розмарин, чеснок, соль и перец, уложить картофель. Готовить на слабом огне 25-30 минут до готовности. Чтобы сливочное масло не горело можно добавить не много оливкового масла. ✓ В чашу от блендера добавить не много листиков тимьяна, панировочные сухари, петрушку и кинзу. Пробить - получится зеленая панировка. ✓ Лук шалот и маленькую свеклу нарезать вдоль - четвертинками, морковку - вдоль. Шалот и морковь бланшировать 2-3 минуты, свеклу отварить и сразу остудить в холодной воде. После чего обжарить овощи на оливковом масле. Вместе с овощами обжарить спаржу. ✓ Каре ягненка обжарить на оливковом масле в присутствии чеснока и розмарина, наружную часть корейки обмазать горчицей, запанировать в зеленой панировке и погреть в духовке при температуре 180-200 градусов 10-12 минут. Нарезать. ✅ Подача: ✓ На тарелку выложить картофель, каре ягненка и овощи. Полить соусом, украсить яблочным демигласом, перчиком чили и микро зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом. ✓ Готово!👍 ✅ Приятного аппетита, дорогие подписчики и гости канала! Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво! И да прибудут с Вами кулинарные боги! Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋 ▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰ #кареягненка #баранина #1ВТРЕНДЕ