Пирожное Малиновый Йогурт от Влады Мусаевой
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @vlada.mustaeva_dessert https://www.instagram.com/vlada.mustaeva_dessert/ Слово автора: Пирожное «Малиновый йогурт» Полный мк на 23 минуты у меня в тг🍓 Показала лайфхак по работе с велюром , чтобы избежать трещин во время транспортировки и хранения 💥 Сохраняй себе рецепт 🤍 Бисквит миндальный 30*40 миндальная мука 132 яйцо 132 желток 48 пудра сахарная 105 мука 60 белок 75 сахар 60 подготовить противень с силиконовым ковриком смешать в деже миксера минд муку ,пудру,яйцо и взбить до пышности 4 минуты на скорости 6-8. в другом миксере взбить белок до мягкой пены ,всыпать дождиком сахар ,взбить до пышности на скорости выше средней. в яичную смесь всыпать муку -перемешать ,добавить меренгу -перемешать лопаткой ,вылить в форму , разровнять . выпекать 190С -7-9 мин Джем малина пюре малины 188 глюкоза 22 сахар 22 пектин nh 4,5 лимонная кислота 1 растопить пюре с глюкозой, смешать пектин с сахаром ,всыпать сахар в пюре дождиком ,довести до кипения,проварить 1 минуту ,добавить лимонную кислоту . остудить примерно до 70С и начать сборку Малиновая намелака пюре малина 65 сироп глюкозы 5 шоколад белый 110 сливки 33% 116 желатин 1,45 220 блум + 6 вода краситель гелевый водорастворимый розовый (на глаз) 1-3 капли желатин замочить в воде нагреть пюре с глюкозой до кипения ,добавить желатин -вылить в мерник на шоколад -дать постоять 2 минуты ,пробить блендером ,влить холодные сливки -пробить блендером. при необходимости добавить краситель для красивого нежного розового цвета крема Мусс йогуртовый желток 35 сахар 35 сливки 35 йогурт теос 168 тримолин 19 желатин 5,2 220 Блум +30 г воды сливки 33% 83 замочить желатин в воде смешать желток и сахар и сразу перемешать ,добавить сливки и на водяной бане варить крем до 80С, в крем добавить желатин,остудить до 50С ,добавить йогурт и тримолин- перемешать. взбить сливки до мягкого состояния добавить в основную массу в 2 этапа Велюр масло какао 100 шоколад белый 100 от @skimarzipan_ масло растительное 10 Красный краситель сухой жирорастворимый ================ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептпирожного #муссовоепирожное #малиновоепирожное #рецептбисквита #миндальныйбисквит #йогуртовыймцсс #малиноваянамелаки #сборникрецетов
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @vlada.mustaeva_dessert https://www.instagram.com/vlada.mustaeva_dessert/ Слово автора: Пирожное «Малиновый йогурт» Полный мк на 23 минуты у меня в тг🍓 Показала лайфхак по работе с велюром , чтобы избежать трещин во время транспортировки и хранения 💥 Сохраняй себе рецепт 🤍 Бисквит миндальный 30*40 миндальная мука 132 яйцо 132 желток 48 пудра сахарная 105 мука 60 белок 75 сахар 60 подготовить противень с силиконовым ковриком смешать в деже миксера минд муку ,пудру,яйцо и взбить до пышности 4 минуты на скорости 6-8. в другом миксере взбить белок до мягкой пены ,всыпать дождиком сахар ,взбить до пышности на скорости выше средней. в яичную смесь всыпать муку -перемешать ,добавить меренгу -перемешать лопаткой ,вылить в форму , разровнять . выпекать 190С -7-9 мин Джем малина пюре малины 188 глюкоза 22 сахар 22 пектин nh 4,5 лимонная кислота 1 растопить пюре с глюкозой, смешать пектин с сахаром ,всыпать сахар в пюре дождиком ,довести до кипения,проварить 1 минуту ,добавить лимонную кислоту . остудить примерно до 70С и начать сборку Малиновая намелака пюре малина 65 сироп глюкозы 5 шоколад белый 110 сливки 33% 116 желатин 1,45 220 блум + 6 вода краситель гелевый водорастворимый розовый (на глаз) 1-3 капли желатин замочить в воде нагреть пюре с глюкозой до кипения ,добавить желатин -вылить в мерник на шоколад -дать постоять 2 минуты ,пробить блендером ,влить холодные сливки -пробить блендером. при необходимости добавить краситель для красивого нежного розового цвета крема Мусс йогуртовый желток 35 сахар 35 сливки 35 йогурт теос 168 тримолин 19 желатин 5,2 220 Блум +30 г воды сливки 33% 83 замочить желатин в воде смешать желток и сахар и сразу перемешать ,добавить сливки и на водяной бане варить крем до 80С, в крем добавить желатин,остудить до 50С ,добавить йогурт и тримолин- перемешать. взбить сливки до мягкого состояния добавить в основную массу в 2 этапа Велюр масло какао 100 шоколад белый 100 от @skimarzipan_ масло растительное 10 Красный краситель сухой жирорастворимый ================ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептпирожного #муссовоепирожное #малиновоепирожное #рецептбисквита #миндальныйбисквит #йогуртовыймцсс #малиноваянамелаки #сборникрецетов