Как приготовить Баттер Чикен (Butter chicken) в домашних условиях

Как приготовить Баттер Чикен (Butter chicken) в домашних условиях Баттер чикен — это одно из самых популярных блюд индийской кухни. Название переводится с английского как «масляный цыплёнок». Ингредиенты для баттер чикен: (ч.л.-чайная ложка; ст.л.-столовая ложка) Курица без костей - 450-500 г Для маринования: Имбирно-чесночная паста - 1,5 ч.л. Соль - 1 ч.л. Лимонный сок - 1 ч.л. Густой творог/ йогурт - 3 ст.л. Готовая Тандури масала - 3 ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. Для соуса: Растительное масло - 1,5 ст.л. Зеленый кардамон - 3 шт. Корица - 1 маленький кусочек Гвоздика- 3 шт. Черный кардамон - 1 большая часть Лавровый лист - 1 шт. Луковица, нарезанная толстыми ломтиками - 1 средняя (65 г) Имбирь нарезанный - 1 шт. Зубчики чеснока - 8 шт. Орехи кешью - 14 шт. Красные помидоры, нарезанные толстыми ломтиками - 400 г Молотый кашмирский перец чили - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Сливочное масло - 3 ст.л. (30 г) Вода - 200 мл Другие ингредиенты: Сливочное масло - 2 ст.л. Касури Мети, обжаренный в молотом виде - 1/2 ч.л. Свежие сливки-3 ст.л. Подготовка: Нарежьте курицу без костей на кусочки размером около 5 см. Замаринуйте кусочки курицы указанным способом. Поставьте на 2 часа в холодильник. Затем, чтобы приготовить соус, возьмите сковороду и разогрейте 1,5 ст.л. масла. Добавьте все специи и перемешайте. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне в течение 1 минуты, чтобы избавиться от запаха. Теперь добавьте измельченный имбирь, зубчики чеснока и орехи кешью. Обжаривайте на среднем огне 1 минуту. Добавьте нарезанные помидоры, 1/2 ч.л. соли, кашмирский молотый перец чили и 2 ст.л. сливочного масла. Перемешайте и готовьте на среднем огне 4-5 минут, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте 200 мл воды, перемешайте, накройте и готовьте на слабом огне в течение 15 минут, пока помидоры не станут мягкими и кашеобразными. Выключите огонь и достаньте лавровый лист и черный кардамон. Дайте остыть. Положите смесь в блендер/миксер и взбейте до получения однородной массы. Процедите ее в миску с помощью сита. Вы также можете добавить 100 мл воды в полученную смесь, чтобы жидкость лучше процеживалась. Приготовление: Разогрейте в сковороде 2 ст.л. масла и выложите маринованную курицу. Обжаривайте на сильном или средне-сильном огне 3-4 минуты, затем переверните кусочки. Продолжайте обжаривать 3-4 минуты с другой стороны. Снова переверните и продолжайте обжаривать на среднем огне еще по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Выньте и отложите в сторону. Чтобы приготовить карри, возьмите другую сковороду и разогрейте на слабом огне 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте процеженную смесь в растопленное сливочное масло и перемешайте. Готовьте на среднем огне около 1 минуты, помешивая. Уменьшите огонь и готовьте еще 3 минуты, помешивая. Затем добавьте обжаренный в порошке Касури Мети и перемешайте. Тушите еще минуту, потом добавьте кусочки курицы. Готовьте около 3 минут, добавляя немного воды в зависимости от желаемой консистенции. В завершение добавьте свежие сливки, перемешайте и тушите 2 минуты. Подавайте с нааном или рисом. Смотрите также на канале Кулинарный Блокнот: Чиз гарлик наан - индийские пшеничные лепешки с сыром и чесноком https://rutube.ru/video/825727d4015a865deb502fe3b40cd489/ Суп Том Ям с креветками https://rutube.ru/video/5b19d627207c6fa15fcb80a2722cdfdc/ Наси горенг: жареный рис по-индонезийски с курицей и креветками https://rutube.ru/video/14707d05dc1762c8c3be7062658a85d6/ Курица с рисом по-индонезийски https://rutube.ru/video/4cb1dcc36ac850082538eafd5418d6fa/ Жареная лапша удон с креветками. Простой рецепт https://rutube.ru/video/0e1db0a5fbf4e968dc3298951ea5193c/