Карбонара
Карбонара — это блюдо с характером, как будто родом не из кухни, а из самого сердца Рима. Это паста, в которой нет ничего лишнего — только насыщенность, жир, соль и вкус, способный вернуть к жизни даже после самого тяжёлого дня. Она объединила в себе простоту итальянского подхода к еде и ту глубину, которой может достичь всего пара правильных ингредиентов. Чтобы приготовить настоящую карбонару, понадобится: – паста (лучше всего подойдёт спагетти или ригатони) — восемьдесят граммов – оливковое масло холодного отжима — сорок граммов – соль — по вкусу – яичный желток — две штуки – сыр пармезан — восемьдесят граммов – бекон (идеально — гуанчиале) — сто пятьдесят граммов – чёрный молотый перец — два грамма или по вкусу История этого блюда, как и всё в Италии, окутана легендами. Одни утверждают, что карбонара появилась после Второй мировой войны, когда американские солдаты делились с итальянцами своими пайками, в которых были яйца и бекон — именно из этого итальянские повара и придумали простое, но гениальное блюдо. Другие связывают его с шахтёрами — «carbonari» по-итальянски — чёрный перец в блюде якобы символизировал угольную пыль, покрывавшую всё вокруг после тяжёлой смены. Карбонара быстро стала популярной не только в Италии, но и во всём мире — благодаря своей универсальности и доступности. В России её тоже полюбили: за насыщенный вкус, за то, что её легко повторить дома, и за возможность почувствовать себя шефом даже на домашней кухне. А главное — карбонара учит нас важному: всё великое начинается с простого.
Карбонара — это блюдо с характером, как будто родом не из кухни, а из самого сердца Рима. Это паста, в которой нет ничего лишнего — только насыщенность, жир, соль и вкус, способный вернуть к жизни даже после самого тяжёлого дня. Она объединила в себе простоту итальянского подхода к еде и ту глубину, которой может достичь всего пара правильных ингредиентов. Чтобы приготовить настоящую карбонару, понадобится: – паста (лучше всего подойдёт спагетти или ригатони) — восемьдесят граммов – оливковое масло холодного отжима — сорок граммов – соль — по вкусу – яичный желток — две штуки – сыр пармезан — восемьдесят граммов – бекон (идеально — гуанчиале) — сто пятьдесят граммов – чёрный молотый перец — два грамма или по вкусу История этого блюда, как и всё в Италии, окутана легендами. Одни утверждают, что карбонара появилась после Второй мировой войны, когда американские солдаты делились с итальянцами своими пайками, в которых были яйца и бекон — именно из этого итальянские повара и придумали простое, но гениальное блюдо. Другие связывают его с шахтёрами — «carbonari» по-итальянски — чёрный перец в блюде якобы символизировал угольную пыль, покрывавшую всё вокруг после тяжёлой смены. Карбонара быстро стала популярной не только в Италии, но и во всём мире — благодаря своей универсальности и доступности. В России её тоже полюбили: за насыщенный вкус, за то, что её легко повторить дома, и за возможность почувствовать себя шефом даже на домашней кухне. А главное — карбонара учит нас важному: всё великое начинается с простого.