ЯБЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ зефир с МОЛОЧНЫМ шоколадом. #зефир #банановыйзефир

Яблочно-банановый ЗЕФИР с молочным шоколадом 🍌🍏🍌🍏🍌🍏🍌🍏🍌🍏🍌🍏🍌🍏🍌🍏 Подготовить молочный шоколад. _______________________________________ • Молочный шоколад растопить до 45 градусов. Затем охладить. • Добавить какао-масло микрио при температуре шоколада 40 градусов. • Перелить в кондитерский мешок. • Оставить при комнатной температуре. Ингредиенты в дежу миксера: ____________________________________ - 130 гр. бананового пюре (230 гр. бананов без кожуры смешать с лимонным соком, пробить блендером, протереть через сито, тушить 1 минуту), - 2 ст. л. лимонного сока, - 200 гр. яблочного пюре, - 100 гр. сахара, - 13 гр. сухого белка (~3 белка С1). • Яблочное пюре смешать с сахаром. • Сухой белок смешать с теплым яблочным пюре (t=30-35 градусов), оставить на 30-40' для набухания. • Банановое пюре охладить до комнатной температуры, отставить в сторону. • Взбить до пышности белок и яблочное пюре, поставить варить сироп. • Продолжить взбивание до устойчивых пик. • Ввести по ложке банановое пюре в дежу. Ингредиенты в сотейник: ___________________________ - 150 гр. воды, - 12 гр. агар-агара (1000 bloom), - 380 гр. сахара. • Нагреть агар-агар с водой до кипения. • Всыпать сахар, хорошо перемешать. • Варить сироп 5'. • Влить порциями сироп во взбитый белок с бананово-яблочным пюре. • Взбить зефирную массу до наматывания зефира на венчик под контролем температуры. • Переложить массу частями в большой кондитерский мешок, прослоить шоколадом. • Отсадить завитки. • Сушить зефир 24 ч. • Посыпать со всех сторон сахарной пудрой. Приятного просмотра!🌷 #зефир #зефирныецветы #тюльпаниззефира #зефирсшоколадом #зефирнаяфлористика #зефирбанановояблочный #кулинария #зефиррецепт #рабочийрецепт #рецептзефира #pastry #флористика #zephyr #яндекс #яндексдзен #едадляздоровья #полезныйдесерт #красивыйдесерт #десертдляздоровья Музыка: Roses Imanbek_remix Благодарю за просмотр! 💌