Торт творожно-малиновый Мальвина с апельсином!

Торт творожно-малиновый с апельсином. Бисквит: 1. Мука – 75 г.; 2. Сахар – 75 г.; 3. Крахмал кукурузный – 30 г.; 4. Разрыхлитель – 10 г.; 5. Яйца – 3 шт.; 6. Ванилин – щепотка. Начинка: 1. Малина – 300 г.; 2. Творожный сыр – 300 г.; 3. Творог жирный – 300 г.; 4. Сливки (от 33%) – 200 г.; 5. Сахарная пудра – 200 г.; 6. Апельсин – 1 шт.; 7. Желатин – 10 г. Украшение: 1. Сливки (от 33%) – 200 г.; 2. Сахарная пудра – 50 г.; 3. Малина – 150 г. Общий выход готового изделия составляет 2 кг. Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Рекомендации и особенности рецепта: Яйца для бисквита желательно комнатной температуры; Яйца вес 60 г., (по данному рецепту подходят 55-65 г); При взбивании в белки не должен попасть желток; Как правильно взбить яичные белки, вы можете посмотреть по этой ссылке: Творог не менее 9% жирности; Сливки перед взбиванием должны быть хорошо охлаждены; Тару перед вливанием в них сливок для взбивания рекомендую остудить в морозильной камере; Как правильно взбить сливки, вы можете посмотреть по этой ссылке: Вместо сливок в начинку можно использовать жирную, деревенскую сметану не менее 40% жирности; Растопить желатин с кокосовым соком можно как в микроволновой печи, так и на плите; Вместо ацетатной ленты можно использовать вырезанную полоску пергамента; Форма 21 см., по данному рецепту подходит диаметр формы 21-23 см; Торт не подходит для шоковой заморозки; Хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3х суток. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: https://zen.yandex.ru/sladkii_master