Воздушные круассаны с шоколадной крошкой 🥐🍫
Ингредиенты для теста: Жидкие компоненты: Вода — 250 мл Сахар — 40 г (2 ст. ложки) Дрожжи — 8 г (2 ч. ложки) Растительное масло — 50 мл Йогурт — 80 мл Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 120 г (для смазывания) Сухие компоненты: Мука — 650 г Крахмал — 15 г Соль — 5 г Ингредиенты для шоколадной крошки: Мука — 100 г (4 ст. ложки) Сливочное масло — 60 г (3 ст. ложки) Сахар — 50 г (2,5 ст. ложки) Какао — 30 г (1,5 ст. ложки) Ингредиенты для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. ложка Процесс приготовления: Подготовка теста: Смешать воду, сахар и дрожжи. Добавить растительное масло и йогурт. Ввести яйцо и тщательно перемешать. Добавить муку, крахмал и соль. Замесить тесто в миске 1–2 минуты. Продолжить замес на столе 5–7 минут до эластичности. Расстойка теста: Смазать форму для выпечки. Накрыть полотенцем. Оставить на 50–60 минут. Приготовление шоколадной крошки: Смешать муку, масло, сахар и какао. Замесить до состояния крошек. Формирование круассанов: Разделить тесто на 12 равных частей. Сформировать шарики. Оставить под полотенцем на 10–15 минут. Раскатать каждый шарик в круг диаметром 16–18 см. Смазать маслом. Посыпать шоколадной крошкой. Сформировать слои. Охладить 40–50 минут. Нарезать на 8 частей. Сформировать круассаны. Выпечка: Выложить на противень. Накрыть полотенцем. Оставить на 20–30 минут. Смазать желтком с молоком. Выпекать при 180°C 26–28 минут Полезные советы: Крахмал в тесте улучшает текстуру, делая его более эластичным и легким в обработке. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Следите за временем расстойки. Для лучшего результата используйте качественное сливочное масло. Приятного аппетита! Ваши круассаны получатся воздушными и ароматными.
Ингредиенты для теста: Жидкие компоненты: Вода — 250 мл Сахар — 40 г (2 ст. ложки) Дрожжи — 8 г (2 ч. ложки) Растительное масло — 50 мл Йогурт — 80 мл Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 120 г (для смазывания) Сухие компоненты: Мука — 650 г Крахмал — 15 г Соль — 5 г Ингредиенты для шоколадной крошки: Мука — 100 г (4 ст. ложки) Сливочное масло — 60 г (3 ст. ложки) Сахар — 50 г (2,5 ст. ложки) Какао — 30 г (1,5 ст. ложки) Ингредиенты для смазывания: Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. ложка Процесс приготовления: Подготовка теста: Смешать воду, сахар и дрожжи. Добавить растительное масло и йогурт. Ввести яйцо и тщательно перемешать. Добавить муку, крахмал и соль. Замесить тесто в миске 1–2 минуты. Продолжить замес на столе 5–7 минут до эластичности. Расстойка теста: Смазать форму для выпечки. Накрыть полотенцем. Оставить на 50–60 минут. Приготовление шоколадной крошки: Смешать муку, масло, сахар и какао. Замесить до состояния крошек. Формирование круассанов: Разделить тесто на 12 равных частей. Сформировать шарики. Оставить под полотенцем на 10–15 минут. Раскатать каждый шарик в круг диаметром 16–18 см. Смазать маслом. Посыпать шоколадной крошкой. Сформировать слои. Охладить 40–50 минут. Нарезать на 8 частей. Сформировать круассаны. Выпечка: Выложить на противень. Накрыть полотенцем. Оставить на 20–30 минут. Смазать желтком с молоком. Выпекать при 180°C 26–28 минут Полезные советы: Крахмал в тесте улучшает текстуру, делая его более эластичным и легким в обработке. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Следите за временем расстойки. Для лучшего результата используйте качественное сливочное масло. Приятного аппетита! Ваши круассаны получатся воздушными и ароматными.