RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Пшенично-кукурузный хлеб на закваске.

Рецепт Закваска 10 гр пшеничной закваски 100% влажности 100 гр воды 100 гр пшеничной муки в/с Тесто Вся созревшая закваска 200 гр пшеничной муки в/с 100 гр кукурузной муки (желательно тонкого помола) 150 гр воды 8 гр соли 20 гр оливкового масла холодного отжима С вечера к 10 гр пшеничной закваски 100% влажности добавляем 100 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до полного созревания. На утро когда закваска созрела начинаем готовить тесто. Для начала смешиваем кукурузную муку с водой и оставляем на 15 минут. Далее к смеси кукурузной муки с водой добавляем все остальные ингредиенты и начинаем замес. Я замешивал в своем планетарном миксере на первой скорости где-то 3 минуты, далее переключил на 2-ю скорость и месим ещё 3-4 минуты до среднего развития клейковины. Во время замеса добавил немного воды (10-15 гр), так как тесто было немного твердое. Вам возможно не понадобится ничего добавлять. Не бойтесь регулировать воду и муку в небольших количествах. Тесто должно получиться гладкое и эластичное. После замеса перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом, немного его округляем, накрываем пленкой и оставляем бродить при температуре 24-26 градусов на 2-3 часа. Через час после замеса необходимо сделать одну обминку. Моё тесто выбродило за 2,5 часа при температуре 25 градусов. Далее перекладываем тесто на стол и немного округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10-15 минут. После отдыха теста присыпаем стол мукой и формуем круглую или овальную заготовку. Кладём тесто в расстоечную корзину или ёмкость застеленную припыленную мукой полотенцем, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться. Время на расстойку где-то 2-3 часа при температуре 23-25 градусов. Моё тесто расстоялось за 2,5 часа. После расстойки перекладываем тесто на пергамент, делаем надрез и отправляем в разогретую духовку на камень, противень или другую посуду. Данный хлеб выпекается при температуре 240 градусов с пароувлажнением. Как только тесто начнет подрумяниваться (где-то 10-15 минут), откройте дверцу и выпустите пар. Температуру при этом не уменьшаем. Общее время приготовления около 40 минут. После выпекания кладём хлеб на решетку и даём полностью остыть. Этот хлеб вам непременно понравится. Приятного аппетита!!! #пшеничный #кукурузный #хлеб #мука #закваска #оливковое #масло #опара #рецепт Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

Иконка канала Гришаня
Гришаня
416 подписчиков
12+
40 просмотров
Месяц назад
9 июня 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Рецепт Закваска 10 гр пшеничной закваски 100% влажности 100 гр воды 100 гр пшеничной муки в/с Тесто Вся созревшая закваска 200 гр пшеничной муки в/с 100 гр кукурузной муки (желательно тонкого помола) 150 гр воды 8 гр соли 20 гр оливкового масла холодного отжима С вечера к 10 гр пшеничной закваски 100% влажности добавляем 100 гр воды и столько же пшеничной муки высшего сорта. Перемешиваем до однородной массы, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 8-10 часов до полного созревания. На утро когда закваска созрела начинаем готовить тесто. Для начала смешиваем кукурузную муку с водой и оставляем на 15 минут. Далее к смеси кукурузной муки с водой добавляем все остальные ингредиенты и начинаем замес. Я замешивал в своем планетарном миксере на первой скорости где-то 3 минуты, далее переключил на 2-ю скорость и месим ещё 3-4 минуты до среднего развития клейковины. Во время замеса добавил немного воды (10-15 гр), так как тесто было немного твердое. Вам возможно не понадобится ничего добавлять. Не бойтесь регулировать воду и муку в небольших количествах. Тесто должно получиться гладкое и эластичное. После замеса перекладываем тесто в прозрачную ёмкость смазанную маслом, немного его округляем, накрываем пленкой и оставляем бродить при температуре 24-26 градусов на 2-3 часа. Через час после замеса необходимо сделать одну обминку. Моё тесто выбродило за 2,5 часа при температуре 25 градусов. Далее перекладываем тесто на стол и немного округляем, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 10-15 минут. После отдыха теста присыпаем стол мукой и формуем круглую или овальную заготовку. Кладём тесто в расстоечную корзину или ёмкость застеленную припыленную мукой полотенцем, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться. Время на расстойку где-то 2-3 часа при температуре 23-25 градусов. Моё тесто расстоялось за 2,5 часа. После расстойки перекладываем тесто на пергамент, делаем надрез и отправляем в разогретую духовку на камень, противень или другую посуду. Данный хлеб выпекается при температуре 240 градусов с пароувлажнением. Как только тесто начнет подрумяниваться (где-то 10-15 минут), откройте дверцу и выпустите пар. Температуру при этом не уменьшаем. Общее время приготовления около 40 минут. После выпекания кладём хлеб на решетку и даём полностью остыть. Этот хлеб вам непременно понравится. Приятного аппетита!!! #пшеничный #кукурузный #хлеб #мука #закваска #оливковое #масло #опара #рецепт Ссылка в телеграмм: https://t.me/GrigorAnna Ссылка в Rutube: https://rutube.ru/channel/35883065 Ссылка в дзен: https://dzen.ru/id/65e837563da38f721d0554ed Ссылка в VK: https://vk.com/id853300583 Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Т-Банк 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)

, чтобы оставлять комментарии