Маршмеллоу «шоколад» 🍫
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @anyutiny_zefirchiki https://www.instagram.com/p/DJ6KHPGt0p2/ Слово автора: Маршмеллоу «шоколад» 🍫 Нам потребуется: - Желатин 220 blum 20 г у меня от @molecularmeal - Холодная вода 70 г Для сиропа: - Вода 70 г - Сахар 180 г - 70 г глюкозного сиропа И отдельно 15-20 г алкализированного какао. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде и убираем в холодильник на 30 мин. Любые силиконовые формы промазать растительным маслом без запаха. Смешиваем в сотейнике с толстым дном воду, сахар, глюкозный сироп. Сироп варим на среднем огне до 105-107 г, после закипания 1,5-2 минуты. Когда сироп будет подходить а закипанию начинаем распускать желатин в микроволновке импульсами по 10-15 сек. Не кипятить. Распустившийся желатин переливаем в чашу для взбивания и начинаем взбивать с низких оборотов, увеличивая скорость. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в желатин и взбиваем на максимальной скорости. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Взбиваем до состояния как на видео - маршмеллоу плавно стекает с венчика. В готовую массу добавляем какао, порошок перемешиваем лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок и заполняем формы. Если у Вас квадратная форма, то можно сразу из чаши выложить маршмеллоу в неё, лопаткой немного разровнять. Работать надо быстро, масса при остывании становится более плотная и ею неудобно работать. Если тяжело выдавливается, то подогрейте буквально 3-5 сек в микроволновке и потом хорошо помассируйте мешочек. Оставление в форме минимум на 4 часа в холодильнике. Затем достаем из форм , обваливаем в смеси сах.пудры и кукурузного крахмала и оставляем сушиться при комнатной температуре минимум на 12 часов. Затем убираем в герметичный контейнер. Желатин 220 blum ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #маршмелоу #рецепт #шоколадное #маршмеллоу #кофе #рецепт #вкусно #красиво # #рецептмаршмеллоу #любовь
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @anyutiny_zefirchiki https://www.instagram.com/p/DJ6KHPGt0p2/ Слово автора: Маршмеллоу «шоколад» 🍫 Нам потребуется: - Желатин 220 blum 20 г у меня от @molecularmeal - Холодная вода 70 г Для сиропа: - Вода 70 г - Сахар 180 г - 70 г глюкозного сиропа И отдельно 15-20 г алкализированного какао. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде и убираем в холодильник на 30 мин. Любые силиконовые формы промазать растительным маслом без запаха. Смешиваем в сотейнике с толстым дном воду, сахар, глюкозный сироп. Сироп варим на среднем огне до 105-107 г, после закипания 1,5-2 минуты. Когда сироп будет подходить а закипанию начинаем распускать желатин в микроволновке импульсами по 10-15 сек. Не кипятить. Распустившийся желатин переливаем в чашу для взбивания и начинаем взбивать с низких оборотов, увеличивая скорость. Готовый сироп вливаем тонкой струйкой в желатин и взбиваем на максимальной скорости. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Взбиваем до состояния как на видео - маршмеллоу плавно стекает с венчика. В готовую массу добавляем какао, порошок перемешиваем лопаткой и перекладываем в кондитерский мешок и заполняем формы. Если у Вас квадратная форма, то можно сразу из чаши выложить маршмеллоу в неё, лопаткой немного разровнять. Работать надо быстро, масса при остывании становится более плотная и ею неудобно работать. Если тяжело выдавливается, то подогрейте буквально 3-5 сек в микроволновке и потом хорошо помассируйте мешочек. Оставление в форме минимум на 4 часа в холодильнике. Затем достаем из форм , обваливаем в смеси сах.пудры и кукурузного крахмала и оставляем сушиться при комнатной температуре минимум на 12 часов. Затем убираем в герметичный контейнер. Желатин 220 blum ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #маршмелоу #рецепт #шоколадное #маршмеллоу #кофе #рецепт #вкусно #красиво # #рецептмаршмеллоу #любовь