Как приготовить красный винный соус 18+
Всем привет! Новый большой КУРС "Соус и вкус" https://foodstorm.ru/ - Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график - Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике - Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы - Качественный скачок для тех, кто готовит дома - Карьерный рост для начинающих поваров Что вы получите от курса? - Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов - Освоите приготовление и хранение соусов - Сможете подчеркивать вкус блюда соусом Готовим соус из красного вина. Винный соус отлично подходит к говяжьим стейкам, индейке, курице, баранине. • Сахар коричневый – 100 г • Чернослив – 100 г • Вино красное – 200 мл • Лук шалот – ½ шт. • Сливочное масло – 50 г • Соль по вкусу ❗Чернослив можно заменить другими сухофруктами, свежей вишней, малиной или грушей. - Топим сахар в кастрюле на среднем огне без воды. Как только он начнет таять, уменьшаем огонь до маленького. - Мелко нарезаем шалот и кидаем в карамель. - Через 15 секунд добавляем чернослив и еще через 10 секунд – вино. - Варим на сильном огне, пока карамель полностью не растает. - Пробиваем блендером до однородной массы. - Если соус получился очень густым, добавляем воды. - Если переборщили с водой, переливаем в сотейник и выпариваем лишнюю воду. - Цедим соус через сито для более гладкой текстуры. - Нарезаем кубиками холодное сливочное масло, закидываем и сразу интенсивно перемешиваем, что масло не отсеклось. - Добавляем немного соли по вкусу. - Чтобы проверить соус, размазываем его по тарелке. Если вино не отсекается от общей массы, соус не расплывается, не перекатывается комком и не становится твердым, а напоминает мягкий крем, то все получилось правильно! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: https://vk.com/foodstorm 👉 Foodstorm в Youtube: https://www.youtube.com/@foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: https://rutube.ru/channel/28770211/ 👉 Foodstorm в Dzen: https://dzen.ru/foodstorm
Всем привет! Новый большой КУРС "Соус и вкус" https://foodstorm.ru/ - Онлайн-обучение с подробными видеоуроками впишется в самый плотный график - Курс создан не любителями, а действующими шеф-поварами. Все рецепты и техники, представленные в этом курсе, проверены на практике - Домашние задания на курсе проверяют лично авторы курса Антон Романов и Игорь Феоктистов. Вы получите индивидуальные советы и ответы на ваши вопросы - Качественный скачок для тех, кто готовит дома - Карьерный рост для начинающих поваров Что вы получите от курса? - Вы научитесь принципу сочетаемости продуктов - Освоите приготовление и хранение соусов - Сможете подчеркивать вкус блюда соусом Готовим соус из красного вина. Винный соус отлично подходит к говяжьим стейкам, индейке, курице, баранине. • Сахар коричневый – 100 г • Чернослив – 100 г • Вино красное – 200 мл • Лук шалот – ½ шт. • Сливочное масло – 50 г • Соль по вкусу ❗Чернослив можно заменить другими сухофруктами, свежей вишней, малиной или грушей. - Топим сахар в кастрюле на среднем огне без воды. Как только он начнет таять, уменьшаем огонь до маленького. - Мелко нарезаем шалот и кидаем в карамель. - Через 15 секунд добавляем чернослив и еще через 10 секунд – вино. - Варим на сильном огне, пока карамель полностью не растает. - Пробиваем блендером до однородной массы. - Если соус получился очень густым, добавляем воды. - Если переборщили с водой, переливаем в сотейник и выпариваем лишнюю воду. - Цедим соус через сито для более гладкой текстуры. - Нарезаем кубиками холодное сливочное масло, закидываем и сразу интенсивно перемешиваем, что масло не отсеклось. - Добавляем немного соли по вкусу. - Чтобы проверить соус, размазываем его по тарелке. Если вино не отсекается от общей массы, соус не расплывается, не перекатывается комком и не становится твердым, а напоминает мягкий крем, то все получилось правильно! Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: https://vk.com/foodstorm 👉 Foodstorm в Youtube: https://www.youtube.com/@foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: https://rutube.ru/channel/28770211/ 👉 Foodstorm в Dzen: https://dzen.ru/foodstorm