Паста Болоньезе

В самом упрощённом варианте болоньезе представляет собой мясной фарш в томатном соусе. Историческим типом пасты для подачи с соусом болоньезе является длинная плоская лапша тальятелле. Но не обязательно использовать тальятелле или спагетти, это может быть любая другая паста с соусом болоньезе. Время приготовления 45 минут/ Сложность - 3 из 5. ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА (из расчета на 4 персоны) Тальятелле (гнезда) – 4 шт. Мясной фарш ~ 200 гр. Помидор -1 шт. (небольшой) Консервированный помидор (средний) ~ 1 шт. Кетчуп ~ 30 гр. Морковь – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль ~ 0,5 ч.л. Перец – по вкусу Растительное масло ~ 20 мл. Сыр ~ 50 гр. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ 1. Нарезать мелким кубиком репчатый лук. 2. Нарезать мелким кубиком морковь. 3. Нарезать мелким кубиком помидор. 4. Измельчить консервированные помидоры 5. Измельчить зубчик чеснока. 6. Пассеровать в масле мелко нарезанные морковь с луком около 10 минут. 7. Добавить измельченный чеснок. 8. Выложить фарш и интенсивно размять его, одновременно обжаривая, чтобы не было комков. 9. Жарить до образования золотистой корочки на фарше. 10. Добавить измельченный помидор. 11. Добавить консервированные помидоры. 12. Посолить и поперчить по вкусу. 13. Добавить кетчуп. Прикрыть крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут. 14. В кастрюле вскипятить воду, посолить. 15. Пасту варить до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. 16. Переложить пасту в сковороду с соусом и перемешать. Паста Болоньезе готова! Подавать пасту лучше всего украсив сверху натертым сыром (лучше пармезаном) и свежим базиликом (если есть). Приятного аппетита и до новых встреч на канале ПростоВкусное https://t.me/+PgHXIRL7O2s1YThi P.S.(ProstoSovet): 1. При обжаривании фарша рекомендую добавить немного (около 100 мл.) красного вина, которое добавит глубину вкуса соусу. 2. Чем дольше тушится соус, тем лучше развиваются его вкусы. 3. Оставшийся соус болоньезе можно хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования. 4. Лучше использовать свино-говяжий фарш. Говядина в фарше сделает его сытным и ароматным, а свинина – нежным, тающим во рту. 5. Рецепт болоньезе, официально рекомендованный делегацией от Болоньи в Итальянской академии кухни, ограничивает состав блюда следующими ингредиентами: говядина, свинина, панчетта (итальянский бекон), лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, белое или красное сухое вино, молоко. Поэтому рекомендую: 5.1. С луком и морковью спассеровать нарезанный мелким кубиком сельдерей. 5.2. Вместе с фаршем добавить и обжарить нарезанный мелким кубиком бекон, который даст дополнительный вкус и аромат копчености.