Колбасу в магазине не покупаю! Рецепт, как приготовить ветчину в пресс форме методом су-вид.

Мясо свинина - 2кг. Соль нитритная (0.6%) - 36гр. Сахар - 10гр. Смесь краковская - 20гр. Сухой дым - 10гр. Фосфаты - 8гр. Пчм - 2гр. Вода - 200гр. Термообработка 60 минут 60С и 65 минут 80С до достижения в центре буханки 72С Охлаждение под водой Стабилизация в холодильнике 12 часов. Пресс форму и специи купил тут https://vk.com/faraon217 Пресс форма на 2 кг для ветчины "Сплошь" на Валдберис Артикул 277907606 Смесь специй Краковская колбаса 100 грамм на Валдберис 278399977