Торт НАПОЛЕОН классический рецепт с Заварным Кремом
Вариант приготовления торта Наполеон с классическим заварным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для приготовления коржей: Сливочное масло 72,5% - 1 пачка 180 гр. (можно заменить на пачку качественного сливочного маргарина) Яйцо куриное (СО) - 1 шт. Соль - 1 щепотка Мука (в/с) - 450 г. Сметана 20% - 150 г. Заварной крем: Молоко 3,2% - 900 мл. Яйцо куриное (СО) - 3 шт. Сахар - стакан объемом 200 мл. (230 г.) Ванильный сахар - 1 ч.л. Крахмал кукурузный - 1 ст.л. Мука (в/с) - 2 ст.л. Сливочное масло 72,5 - 1 пачка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выпекание коржей: Масло предварительно заморозить в морозильной камере (чтобы стало твердым). В чашу для замешивания теста просеять муку. Добавить 1/2 ч.л. соли (щепотку). Перемешать. Натереть охлажденное сливочное масло на крупную терку. Перемешать до получения однородной массы. Вбить 1 (одно) крупное куриное яйцо. Добавить сметану (жирность 20%). Замешать тесто (особо сильно вымешивать не нужно, достаточно сформировать тесто в единую массу, которая держит форму и не рассыпается). Разделите тесто примерно на 8 частей (шариков) или более одинаковых кусочков (все зависит от того, какого размера будет ваш торт). Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру на 40-60 минут. Тонко раскатать каждую часть теста (раскатываем прямо на листе пергаментной бумаги для выпекания). Сформировать необходимую форму коржа (у нас круглая размером 20 см, поэтом обрезали корж при помощи разъемного кольца). Обрезки теста также раскатать в корж (пойдет на крошку). Выпекать каждый корж примерно 7 минут при температуре 200 градусов. Обрезки теста раскать и также отправить выпекаться (получится еще один корж, который подойдет для приготовления крошки). Приготовление крема для торта: В небольшую кастрюлю (2,5 л.) вбиваем куриное яйцо (3 шт.), добавляем граненый стакан сахара (примерно 230 г.), просеиваем муку (2 ст.л. с горкой) и крахмал (1 ст.л. с горкой) и добавляем ванильный сахар (1 ч.л.). Перемешиваем. Добавляем молоко (900 мл.). Перемешиваем и отправляем кастрюлю на огонь. Варим до загустения массы, постоянно помешивая смесь (смесь будет очень вязкая и станет трудно перемешиваться). Убираем кастрюлю с плиты. Добавляем в горячий крем сливочное масло (примерно 50 г.). Перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт (чтобы под пленкой не образовался конденсат). Убираем крем остывать. Крем должен хорошо остыть (как минимум до комнатной температуры). Крем готов! Сборка торта: Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из одного коржа сделать крошку (измельчить, к примеру блендером). Посыпать верх и бока торта крошкой. Отправляем торт в холодильник на 4-6 часов пропитаться. Торт Наполеон готов! Приятного аппетита! #тортнаполеон #заварнойкрем #наполеон Рецепт торта Наполеон с пломбирным кремом https://vkvideo.ru/video-159480400_456239603
Вариант приготовления торта Наполеон с классическим заварным кремом ИНГРЕДИЕНТЫ: Для приготовления коржей: Сливочное масло 72,5% - 1 пачка 180 гр. (можно заменить на пачку качественного сливочного маргарина) Яйцо куриное (СО) - 1 шт. Соль - 1 щепотка Мука (в/с) - 450 г. Сметана 20% - 150 г. Заварной крем: Молоко 3,2% - 900 мл. Яйцо куриное (СО) - 3 шт. Сахар - стакан объемом 200 мл. (230 г.) Ванильный сахар - 1 ч.л. Крахмал кукурузный - 1 ст.л. Мука (в/с) - 2 ст.л. Сливочное масло 72,5 - 1 пачка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выпекание коржей: Масло предварительно заморозить в морозильной камере (чтобы стало твердым). В чашу для замешивания теста просеять муку. Добавить 1/2 ч.л. соли (щепотку). Перемешать. Натереть охлажденное сливочное масло на крупную терку. Перемешать до получения однородной массы. Вбить 1 (одно) крупное куриное яйцо. Добавить сметану (жирность 20%). Замешать тесто (особо сильно вымешивать не нужно, достаточно сформировать тесто в единую массу, которая держит форму и не рассыпается). Разделите тесто примерно на 8 частей (шариков) или более одинаковых кусочков (все зависит от того, какого размера будет ваш торт). Накрыть тесто пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру на 40-60 минут. Тонко раскатать каждую часть теста (раскатываем прямо на листе пергаментной бумаги для выпекания). Сформировать необходимую форму коржа (у нас круглая размером 20 см, поэтом обрезали корж при помощи разъемного кольца). Обрезки теста также раскатать в корж (пойдет на крошку). Выпекать каждый корж примерно 7 минут при температуре 200 градусов. Обрезки теста раскать и также отправить выпекаться (получится еще один корж, который подойдет для приготовления крошки). Приготовление крема для торта: В небольшую кастрюлю (2,5 л.) вбиваем куриное яйцо (3 шт.), добавляем граненый стакан сахара (примерно 230 г.), просеиваем муку (2 ст.л. с горкой) и крахмал (1 ст.л. с горкой) и добавляем ванильный сахар (1 ч.л.). Перемешиваем. Добавляем молоко (900 мл.). Перемешиваем и отправляем кастрюлю на огонь. Варим до загустения массы, постоянно помешивая смесь (смесь будет очень вязкая и станет трудно перемешиваться). Убираем кастрюлю с плиты. Добавляем в горячий крем сливочное масло (примерно 50 г.). Перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт (чтобы под пленкой не образовался конденсат). Убираем крем остывать. Крем должен хорошо остыть (как минимум до комнатной температуры). Крем готов! Сборка торта: Смазать коржи кремом. Промазать верх и бока торта кремом. Из одного коржа сделать крошку (измельчить, к примеру блендером). Посыпать верх и бока торта крошкой. Отправляем торт в холодильник на 4-6 часов пропитаться. Торт Наполеон готов! Приятного аппетита! #тортнаполеон #заварнойкрем #наполеон Рецепт торта Наполеон с пломбирным кремом https://vkvideo.ru/video-159480400_456239603