📌 РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО МАРШМЕЛЛОУ С НАЧИНКОЙ
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa https://www.instagram.com/p/DLK9z-ysXut/ Слово автора: 🍓 Клубничное конфи: 50 г пюре клубники (без семян) 10 г сахара 1,5 г пектина NH 0,5 г лимонной кислоты 🔸 Используйте термообратимый пектин, чтобы можно было разогреть начинку перед заливкой. Прогрейте пюре до 45 °C. Сахар смешайте с пектином и всыпьте в пюре, постоянно помешивая. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Переложите в мешок и отложите. 🍥 Маршмеллоу: 🔹 В сотейнике до 110–112 °C: 330 г сахара 140 г глюкозного сиропа 120 г клубничного пюре (без семян) 🔹 Отдельно: 35 г желатина (240 bloom) 110 г холодной воды Желатин замочите и распустите в микроволновке (600 Вт 2 раза×30 сек) или на водяной бане. Сироп перемешайте, поставьте на плиту, доведите до нужной температуры (или варите 3–4 мин. после закипания). Добавьте пару капель красителя для яркости. 🔹 Советы: — Глюкозу можно заменить на инвертный сироп, тримолин или патоку. — Если нет глюкозы, замените на сахар (+140 г), но срок хранения сократится до 3 дней. — Желатин можно взять от 180 bloom — чем выше, тем плотнее структура. Смешайте горячий сироп с распущенным желатином и взбивайте: масса увеличится в объёме и посветлеет. Важно, чтобы она оставалась горячей. Подготовьте форму (силиконовую или в плёнке), смажьте маслом. Залейте половину массы, добавьте горячее конфи, снова маршмеллоу, сверху ещё немного конфи — и сделайте разводы шпажкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин, затем в морозилку на 15 мин или в холодильник на 30 мин. Посыпьте кукурузным крахмалом, достаньте, нарежьте на кубики, обваляйте в крахмале. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в контейнер с приоткрытой крышкой на 12 часов. 📦 Хранение: до 30 дней в герметичной таре, если использовали глюкозу. 🔥 Совет: подпеките маршмеллоу горелкой и украсьте шоколадом — эффектно и вкусно! 💌 Сохраняйте рецепт и делитесь реакцией — мне приятно, а вам потом вкусно! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #маршмеллоу #рецептмаршмеллоу #marshmello #marshmallow #маршмеллоусначинкой #клубничныймаршмеллоу #рецепт
============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa https://www.instagram.com/p/DLK9z-ysXut/ Слово автора: 🍓 Клубничное конфи: 50 г пюре клубники (без семян) 10 г сахара 1,5 г пектина NH 0,5 г лимонной кислоты 🔸 Используйте термообратимый пектин, чтобы можно было разогреть начинку перед заливкой. Прогрейте пюре до 45 °C. Сахар смешайте с пектином и всыпьте в пюре, постоянно помешивая. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту. Переложите в мешок и отложите. 🍥 Маршмеллоу: 🔹 В сотейнике до 110–112 °C: 330 г сахара 140 г глюкозного сиропа 120 г клубничного пюре (без семян) 🔹 Отдельно: 35 г желатина (240 bloom) 110 г холодной воды Желатин замочите и распустите в микроволновке (600 Вт 2 раза×30 сек) или на водяной бане. Сироп перемешайте, поставьте на плиту, доведите до нужной температуры (или варите 3–4 мин. после закипания). Добавьте пару капель красителя для яркости. 🔹 Советы: — Глюкозу можно заменить на инвертный сироп, тримолин или патоку. — Если нет глюкозы, замените на сахар (+140 г), но срок хранения сократится до 3 дней. — Желатин можно взять от 180 bloom — чем выше, тем плотнее структура. Смешайте горячий сироп с распущенным желатином и взбивайте: масса увеличится в объёме и посветлеет. Важно, чтобы она оставалась горячей. Подготовьте форму (силиконовую или в плёнке), смажьте маслом. Залейте половину массы, добавьте горячее конфи, снова маршмеллоу, сверху ещё немного конфи — и сделайте разводы шпажкой. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин, затем в морозилку на 15 мин или в холодильник на 30 мин. Посыпьте кукурузным крахмалом, достаньте, нарежьте на кубики, обваляйте в крахмале. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в контейнер с приоткрытой крышкой на 12 часов. 📦 Хранение: до 30 дней в герметичной таре, если использовали глюкозу. 🔥 Совет: подпеките маршмеллоу горелкой и украсьте шоколадом — эффектно и вкусно! 💌 Сохраняйте рецепт и делитесь реакцией — мне приятно, а вам потом вкусно! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #маршмеллоу #рецептмаршмеллоу #marshmello #marshmallow #маршмеллоусначинкой #клубничныймаршмеллоу #рецепт