Легендарный торт Столичный. Изумительно вкусный торт песочный с безе.
Торт Столичный. Рецепт торта с коржами безе и песочным коржем. Хрустящий торт с ягодной прослойкой. Торт можно собрать по оригинальному рецепту #1 из 3 коржей или из 5 коржей #2 с моими дополнениями, он будет выше. На первый взгляд кажется, что этот торт невозможно приготовить дома. Ошибаетесь, даже если что-то пойдёт не так, он всё равно получится, проверено. Кусочек торта к кофе, к чаю. Это сказка! Остановится невозможно! Смотрите внимательно рецепт и описание рецепта этого удивительного торта. 📌Ваш лайк, комментарий лучший способ сказать мне спасибо за видео-рецепт! 🔖 Подписаться на канал можно здесь 👇https://rutube.ru/channel/37497788 Торт сборка: 🍮1 вариант (торт d 20 см) из 3 коржей. 2 коржа из карамельного безе 1 корж из песочного теста (песочный корж в середине) Крем масляный с орехами. (Крем делим на 3 части), верх не смазывать. 🍮2 вариант (торт d 20см) из 5 коржей ( как в видео). 2 коржа безе 2 коржа карамельное безе 1 корж песочный корж (песочный корж в середине) Крем масляный с орехами. (Крем делим на 4 части), верх не смазывать. 👉Прослойка из смородины. 1/2 стакана смородины + 1 ст.л. сахара прогреть на сковороде до загустения. 👉Песочный корж: 70 г. Сливочное масло 50 г. Сахар 1 шт. Яичный желток 1/4 ч.л. сода 120 г. Мука (просеять) 🌡️Температура 180 градусов 12 - 15 минут. 👉Коржи из безе: На 2 коржа d 20 см: ✔️белки от 5 средних или 4 крупных яиц (Взвесьте белки, затем сахар. Из расчета 1 часть белков и 2 части сахара). 5 белков (150 г.) 300 г. Сахар 1 ст. л. полная муки (Просеять в белковую массу) ✔️Коржи отличаются только температурным режимом выпечки, основа для коржей одинакова. Режим выпечки: 👉Карамельный корж ( нежный хруст с мягкой серединой, карамельным вкусом, карамельный цвет коржа) 🌡️150 градусов - 30 минут 120 градусов - 20 минут Оставить в духовке, не открывая, ещё на 30 минут. 👉Корж безе ( хрустящий, рассыпчатый корж, который тает во рту) 🌡️80 градусов с конвекцией - 2 часа 🌡️90 - 100 градусов без конвекции - 2 часа Оставить в духовке, не открывая, ещё на 30 минут. Крем 👉Вариант 1: ( на 3 коржа) 150 г. Сливочное масло 60 г. Сахарная пудра 60 г. Сгущённое молоко Ванильный сахар 1 -1,5 ч.л. коньяк 1/2 стакана орехи 👉 Вариант 2: ( на 5 коржей, как на видео) 200 г. Сливочное масло 80 г. Сахарная пудра 80 г. Сгущённое молоко Ванильный сахар 1 ст.л. коньяк 3/4 стакана орехи 👉Обсыпка торта: Крошки от обрезки коржей + 1-1,5 ст.л. какао. 👉 Ягодный слой. Смородина, вишня, слива 1/2 стакана + 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. сока лимона, прогреть на сковороде до загустения. ✔️Собрать торт, поставить в холодильник на ночь. Разрезать на кусочки сразу из холодильника. Вкусного чаепития! 🌹 👉Рецепт торта мною был изготовлен с изменениями и дополнениями, т.к. в источнике не было точного приготовления безе и температурного режима выпечки (материал из старой газеты 1965 года. Рецепт от шефа кондитера ресторана Москва Гуральника М. Л.) #торт #тортбезе #безе #песочныйторт #рецепт #тортрецепт #хрустящийторт
Торт Столичный. Рецепт торта с коржами безе и песочным коржем. Хрустящий торт с ягодной прослойкой. Торт можно собрать по оригинальному рецепту #1 из 3 коржей или из 5 коржей #2 с моими дополнениями, он будет выше. На первый взгляд кажется, что этот торт невозможно приготовить дома. Ошибаетесь, даже если что-то пойдёт не так, он всё равно получится, проверено. Кусочек торта к кофе, к чаю. Это сказка! Остановится невозможно! Смотрите внимательно рецепт и описание рецепта этого удивительного торта. 📌Ваш лайк, комментарий лучший способ сказать мне спасибо за видео-рецепт! 🔖 Подписаться на канал можно здесь 👇https://rutube.ru/channel/37497788 Торт сборка: 🍮1 вариант (торт d 20 см) из 3 коржей. 2 коржа из карамельного безе 1 корж из песочного теста (песочный корж в середине) Крем масляный с орехами. (Крем делим на 3 части), верх не смазывать. 🍮2 вариант (торт d 20см) из 5 коржей ( как в видео). 2 коржа безе 2 коржа карамельное безе 1 корж песочный корж (песочный корж в середине) Крем масляный с орехами. (Крем делим на 4 части), верх не смазывать. 👉Прослойка из смородины. 1/2 стакана смородины + 1 ст.л. сахара прогреть на сковороде до загустения. 👉Песочный корж: 70 г. Сливочное масло 50 г. Сахар 1 шт. Яичный желток 1/4 ч.л. сода 120 г. Мука (просеять) 🌡️Температура 180 градусов 12 - 15 минут. 👉Коржи из безе: На 2 коржа d 20 см: ✔️белки от 5 средних или 4 крупных яиц (Взвесьте белки, затем сахар. Из расчета 1 часть белков и 2 части сахара). 5 белков (150 г.) 300 г. Сахар 1 ст. л. полная муки (Просеять в белковую массу) ✔️Коржи отличаются только температурным режимом выпечки, основа для коржей одинакова. Режим выпечки: 👉Карамельный корж ( нежный хруст с мягкой серединой, карамельным вкусом, карамельный цвет коржа) 🌡️150 градусов - 30 минут 120 градусов - 20 минут Оставить в духовке, не открывая, ещё на 30 минут. 👉Корж безе ( хрустящий, рассыпчатый корж, который тает во рту) 🌡️80 градусов с конвекцией - 2 часа 🌡️90 - 100 градусов без конвекции - 2 часа Оставить в духовке, не открывая, ещё на 30 минут. Крем 👉Вариант 1: ( на 3 коржа) 150 г. Сливочное масло 60 г. Сахарная пудра 60 г. Сгущённое молоко Ванильный сахар 1 -1,5 ч.л. коньяк 1/2 стакана орехи 👉 Вариант 2: ( на 5 коржей, как на видео) 200 г. Сливочное масло 80 г. Сахарная пудра 80 г. Сгущённое молоко Ванильный сахар 1 ст.л. коньяк 3/4 стакана орехи 👉Обсыпка торта: Крошки от обрезки коржей + 1-1,5 ст.л. какао. 👉 Ягодный слой. Смородина, вишня, слива 1/2 стакана + 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. сока лимона, прогреть на сковороде до загустения. ✔️Собрать торт, поставить в холодильник на ночь. Разрезать на кусочки сразу из холодильника. Вкусного чаепития! 🌹 👉Рецепт торта мною был изготовлен с изменениями и дополнениями, т.к. в источнике не было точного приготовления безе и температурного режима выпечки (материал из старой газеты 1965 года. Рецепт от шефа кондитера ресторана Москва Гуральника М. Л.) #торт #тортбезе #безе #песочныйторт #рецепт #тортрецепт #хрустящийторт