Булочки с начинкой. Пышные и ароматные.

Булочки с яблочной начинкой. Сочно и вкусно ! Ингредиенты 🪶 Тесто: Молоко 300 мл (тёплое) Мука 650 г ( у меня немного осталась лишней муки) Дрожжи 7 - 8 г Сахар 100 г Яйца 3 шт ( 2 яйца + 1 белок в тесто, 1 желток для смазки булочек ) Соль 1/2 ч.л. Ванилин 8 г Сливочное масло 100 г 👉🏻 Опара: 1. В миске смешать 300 мл теплого молока, дрожжи и 1 ст.л. сахара (из общего количества). 2. Добавить 7 ст.л. муки (из общего количества) до консистенции густой сметаны. 3. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. 4. Оставить в теплом месте на 10 - 15 минут для активации дрожжей (должна появиться "шапочка"). Начинка яблочная: Яблоки 3-4 шт ( очищенные 500 г) Сахар 50 г Сливочное масло 20 г Корица 10 г Лимонный сок Можно добавить крахмал 1 ст.л ( если яблоки сочные) Смешать яблоки, сахар , лимонный сок, корицу, сливочное масло. Выложить яблочную смесь на сковороду и тушить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости яблок (около 10-15 минут). Яблоки должны слегка карамелизоваться . - Замесить мягкое, эластичное тесто. Если нужно, добавлять муку небольшими порциями. Сформировать шар, положить в миску, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема (тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза). Подошедшее тесто разделить на равные части. - У меня получились 13 кусочков по 100 - 102 г. - Накрыть булочки полотенцем и оставить в теплом месте на 15-20 минут для повторного подъема. - Смазать булочки желтком, смешанным с небольшим количеством молока. - Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 25 - 30 минут. 🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵🎵 https://uppbeat.io/t/brock-hewitt-stories-in-sound/a-new-day License code: LXGI5H9UORWFGMHX