Анна Шаповалова, директор по маркетингу «Токио»
В «Закуток» пришла Аня Шаповалова, директор по маркетингу «Токио». Поговорили про отдел маркетинга, его структуру, накопленную экспертизу и подходы к оценке эффективности. Хотите узнать больше о внутренней кухне маркетинга «Токио»? Беседа с Аней — отличная возможность это сделать. Также Аня рассказала о GASTREET International Restaurant Show — ежегодном отраслевом мероприятии в сфере HoReCa. GASTREET — это международный фестиваль в Сочи, который не имеет аналогов в мире. В закрытом городе для рестораторов встречаются владельцы, управляющие, шеф-повара, отельеры, виноделы и сомелье, специалисты барной и кофейной отрасли, топовые поставщики со всей страны. «Шмаркетинг» выходит благодаря поддержке рекламно-творческого союза «Коковихин Диджитал» и студии подкастов «Закуток Медиа» — спасибо, что слушаете. Текст ниже сгененировал нейросетью Яндексе, «прослушавшей» разговор. 00:00 Особенности работы отдела маркетинга • В видео обсуждается структура и накопленная экспертиза отдела маркетинга в ресторане Токио. • Рассказывается о ежегодном отраслевом фестивале в Сочи, где встречаются владельцы, управляющие, шеф-повара и другие специалисты ресторанной индустрии. 01:24 Обучение и структура отдела маркетинга • Аня Шаповалова, директор по маркетингу Токио, рассказывает о своем обучении в Сколково и о том, как они делятся своим опытом с другими ресторанами. • Обсуждается структура отдела маркетинга, включая дизайнеров, интернет-маркетологов, специалистов по рекламе и аналитика данных. 07:30 Работа с отзывами и доставка • В видео обсуждаются различные аспекты работы с отзывами и доставкой в ресторане Токио. • Упоминается, что отдел маркетинга уделяет большое внимание своей репутации в интернете и работе с отзывами. • Обсуждается система работы с заявками на меню, формы и другие продукты, а также важность работы с аналитиком данных. 14:02 Анализ работы ресторана • В ресторане есть аналитик, который помогает с отчетами и прогнозами. • Без аналитика сложно поддерживать работу ресторана. 20:02 Планы на 16-летие ресторана • Ресторан планирует отметить 16-летие в сентябре, с акцентом на традиции и культуру Японии. • В рамках празднования планируется организовать интерактивные мероприятия для гостей. 25:24 Продвижение Владивостока и его культуры • Ресторан призывает к продвижению Владивостока и его культуры, включая морепродукты и азиатскую кухню. • Предлагается создать фестиваль Дальнего Востока, где каждая локация будет связана с определенным блюдом или напитком. 30:58 Вина и виноградники • Аня рассказывает о своих впечатлениях от посещения винодельни и других винодельческих предприятий в России. • Она отмечает, что российские вина стали намного лучше и качественнее, и что они теперь могут конкурировать с зарубежными винами. • Она также обсуждает концепцию "нулевого километра", которая заключается в том, чтобы продвигать российские вина и продукты питания на местном и международном уровнях. 34:39 Впечатления от посещения виноделен • Видеоблогер делится своими впечатлениями от посещения различных виноделен, включая "Скалистый берег", "Арау" и "Шато де Талю". • Она отмечает, что все винодельни, которые она посетила, были впечатляющими и имели уникальные особенности. • Она также подчеркивает, что российские вина могут быть очень дорогими, но они того стоят, и что она теперь определилась с своим любимым сортом вина - рислинг. 44:58 Миссия и культура ресторана • В ресторане "Рика" есть миссия - создать атмосферу культурного кода Владивостока. • Это включает в себя проведение фестивалей, таких как фестиваль тыквы, и создание положительных эмоций для гостей. • В ресторане также стремятся к постоянному улучшению качества обслуживания и кухни. 51:36 Работа с поколениями и обратная связь • В ресторане работают с тремя основными поколениями гостей: подростками, их родителями и бабушками. • Важно учитывать потребности и предпочтения каждого поколения, чтобы обеспечить комфортное пребывание в ресторане. • В ресторане также ценят обратную связь от гостей и стараются учитывать их мнения для улучшения сервиса и кухни.
В «Закуток» пришла Аня Шаповалова, директор по маркетингу «Токио». Поговорили про отдел маркетинга, его структуру, накопленную экспертизу и подходы к оценке эффективности. Хотите узнать больше о внутренней кухне маркетинга «Токио»? Беседа с Аней — отличная возможность это сделать. Также Аня рассказала о GASTREET International Restaurant Show — ежегодном отраслевом мероприятии в сфере HoReCa. GASTREET — это международный фестиваль в Сочи, который не имеет аналогов в мире. В закрытом городе для рестораторов встречаются владельцы, управляющие, шеф-повара, отельеры, виноделы и сомелье, специалисты барной и кофейной отрасли, топовые поставщики со всей страны. «Шмаркетинг» выходит благодаря поддержке рекламно-творческого союза «Коковихин Диджитал» и студии подкастов «Закуток Медиа» — спасибо, что слушаете. Текст ниже сгененировал нейросетью Яндексе, «прослушавшей» разговор. 00:00 Особенности работы отдела маркетинга • В видео обсуждается структура и накопленная экспертиза отдела маркетинга в ресторане Токио. • Рассказывается о ежегодном отраслевом фестивале в Сочи, где встречаются владельцы, управляющие, шеф-повара и другие специалисты ресторанной индустрии. 01:24 Обучение и структура отдела маркетинга • Аня Шаповалова, директор по маркетингу Токио, рассказывает о своем обучении в Сколково и о том, как они делятся своим опытом с другими ресторанами. • Обсуждается структура отдела маркетинга, включая дизайнеров, интернет-маркетологов, специалистов по рекламе и аналитика данных. 07:30 Работа с отзывами и доставка • В видео обсуждаются различные аспекты работы с отзывами и доставкой в ресторане Токио. • Упоминается, что отдел маркетинга уделяет большое внимание своей репутации в интернете и работе с отзывами. • Обсуждается система работы с заявками на меню, формы и другие продукты, а также важность работы с аналитиком данных. 14:02 Анализ работы ресторана • В ресторане есть аналитик, который помогает с отчетами и прогнозами. • Без аналитика сложно поддерживать работу ресторана. 20:02 Планы на 16-летие ресторана • Ресторан планирует отметить 16-летие в сентябре, с акцентом на традиции и культуру Японии. • В рамках празднования планируется организовать интерактивные мероприятия для гостей. 25:24 Продвижение Владивостока и его культуры • Ресторан призывает к продвижению Владивостока и его культуры, включая морепродукты и азиатскую кухню. • Предлагается создать фестиваль Дальнего Востока, где каждая локация будет связана с определенным блюдом или напитком. 30:58 Вина и виноградники • Аня рассказывает о своих впечатлениях от посещения винодельни и других винодельческих предприятий в России. • Она отмечает, что российские вина стали намного лучше и качественнее, и что они теперь могут конкурировать с зарубежными винами. • Она также обсуждает концепцию "нулевого километра", которая заключается в том, чтобы продвигать российские вина и продукты питания на местном и международном уровнях. 34:39 Впечатления от посещения виноделен • Видеоблогер делится своими впечатлениями от посещения различных виноделен, включая "Скалистый берег", "Арау" и "Шато де Талю". • Она отмечает, что все винодельни, которые она посетила, были впечатляющими и имели уникальные особенности. • Она также подчеркивает, что российские вина могут быть очень дорогими, но они того стоят, и что она теперь определилась с своим любимым сортом вина - рислинг. 44:58 Миссия и культура ресторана • В ресторане "Рика" есть миссия - создать атмосферу культурного кода Владивостока. • Это включает в себя проведение фестивалей, таких как фестиваль тыквы, и создание положительных эмоций для гостей. • В ресторане также стремятся к постоянному улучшению качества обслуживания и кухни. 51:36 Работа с поколениями и обратная связь • В ресторане работают с тремя основными поколениями гостей: подростками, их родителями и бабушками. • Важно учитывать потребности и предпочтения каждого поколения, чтобы обеспечить комфортное пребывание в ресторане. • В ресторане также ценят обратную связь от гостей и стараются учитывать их мнения для улучшения сервиса и кухни.