Шоколадный Кулич С Начинкой Внутри И Шоколадной Глазурью! Необычный кулич на пасху!

Шоколадный Кулич С Начинкой Внутри И Шоколадной Глазурью! Необычный кулич на пасху! Рецепт на 2 кулича (1 большой и 1 средний): Мука (Фр. штучка или Мака экстра) - 300 гр (Мука с содержанием белка 12-14%) Яйцо - 250 гр (отдельно белок и желток) Дрожжи свежие - 15 гр Мёд - 10 гр Соль - 2 гр Сахар - 80 гр Масло сливочное 82,5% - 120 Какао - 25 гр Шоколадные капли (темный шоколад 54%) - 100 гр Фундук - 50 гр Изюм светлый - 100 гр + 40 гр ром 1) Смешать муку, белки яиц, дрожжи, мед, сахар и соль - замешивать 3 минуты. 2) Добавить желтки - замешивать 5-10 минут. 3) Добавить сливочное масло в 2 приёма (со второй частью ввести какао). После того, как масло с какао полностью вмешается - замешивать тесто 10 минут. ВО ВРЕМЯ ЗАМЕСА ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО ПЕРЕГРЕВАТЬСЯ СВЫШЕ 28С. На видео я ни разу не убирала тесто в холодильник, т.к. все продукты были холодные! Если у вас есть пирометр или кулинарный термометр, периодически останавливайте замес и меряйте температуру. 5) В конце добавить наполнитель: шоколадные капли, фундук и изюм(лишнюю жидкость слить), перемешать до объединения. 6) Накрыть пленкой, оставить подниматься при комнатной температуре 1-1,5 ч, тесто должно увеличиться в 2-3 раза. 7) Разложить тесто по формам: Большой кулич - 670 гр Средний кулич - 370 гр 8) Растаять куличи при комнатной Т, должны вырасти до границ форм. 9) Выпекать в разогретой духовке: Средний - Т 170С - 10 мин + Т150С - 5 мин. Большой - Т 170С - 10 мин + Т150С - 10 мин. !Время выпечки и температура может измениться, исходя из особенностей вашей духовки! Размеры форм на видео: Большой кулич - Д13,5 см, высота 10см Средний кулич - Д 10 см, высота 9 см. Шоколадный взбитый ганаш в начинку: На 2 кулича - 1большой и 1 средний. Сливки 33% - 150 гр Темный шоколад 54% - 75 гр Желатин (180bl) - 2 гр В Большой кулич - 130 гр крема; В средний - 60-70 гр. P.S. Ганаш начать делать в первую растопку куличей или до замеса теста. Шоколадная глазурь - маршмеллоу: (На 4 кулича - очень тонким слоем, или на 2 кулича толстым слоем, как на видео) Вода - 35 гр Сахар - 85 гр Тримолин - 100 гр Какао - 5 гр. Желатин (180 bl) - 10 гр Сварить сироп из воды, сахара, трикотина и какао до 113С, распустить в нем желатин. Взбивать ~ 7 мин до жидких подтеков; 9-10 мин - более плотная консистенция. #БюджетныеРецепты #ВирусныйРецепт #Вкусняшки #Выпечка #КакПриготовить #ДомашняяКухня #Вкусно #ЛегкиеРецепты #ХитростиГотовки #ЕдаНаНочь