Полезные советы Многослойный торт
Нажмите на ракету в поддержку канала! Подпишитесь что бы не пропускать новые выпуски! Многослойные торты привлекательны своим видом и вкусом, о некоторых моментах в этом выпуске! Подборка коржей и крема, сочетание цвета и вкуса. Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/StudiyaTortomaniya Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046 Ингредиенты: Шоколадные коржи 60г сахара 80г мёда 60г сливочного масла 200г муки 20г какао порошка (алкализованного) 0,5 чайной ложки соды щепотка ванилина по желанию Диаметр коржей 15см Выпекать 150* 6-7 минут Вырезать круги пока коржи горячие, после остывания снять с пергамента. Абрикосовый крем 500г абрикосового пюре 50г сахара (можно взять больше сахара, учитывайте сладость абрикос) 20г кукурузного крахмала 10г желатина (220б) 30г воды для желатина 10г какао масла 150г сливочного сыра 200г сливочного масла щепотка ванилина по желанию 1 чайная ложка фруктового ликёра После приготовления заварной фруктовой основы обязательно ставим в холодильник минимум на 4 часа Для приготовления крема заварную основу используем холодную а сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры. Вес крема 850г,его нужно разделить на 7 порций так как у нас в итоге 8 коржей Классический бисквит Классический бисквит можно приготовить любой который вам нравиться, главное что бы он был диаметром 15 см и высотой 8см- что бы его можно было разрезать на 4 части Пропитку выберите на свой вкус, я использовала черный, крепкий, сладкий чай-50мл Тёмный шоколадный ганаш 350г черного шоколада 200г сливочного масла Ганаш использовался для покрытия торта и для промазки начинки Для покрытия торта достаточно 400г Приятного аппетита!
Нажмите на ракету в поддержку канала! Подпишитесь что бы не пропускать новые выпуски! Многослойные торты привлекательны своим видом и вкусом, о некоторых моментах в этом выпуске! Подборка коржей и крема, сочетание цвета и вкуса. Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- https://t.me/StudiyaTortomaniya Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046 Ингредиенты: Шоколадные коржи 60г сахара 80г мёда 60г сливочного масла 200г муки 20г какао порошка (алкализованного) 0,5 чайной ложки соды щепотка ванилина по желанию Диаметр коржей 15см Выпекать 150* 6-7 минут Вырезать круги пока коржи горячие, после остывания снять с пергамента. Абрикосовый крем 500г абрикосового пюре 50г сахара (можно взять больше сахара, учитывайте сладость абрикос) 20г кукурузного крахмала 10г желатина (220б) 30г воды для желатина 10г какао масла 150г сливочного сыра 200г сливочного масла щепотка ванилина по желанию 1 чайная ложка фруктового ликёра После приготовления заварной фруктовой основы обязательно ставим в холодильник минимум на 4 часа Для приготовления крема заварную основу используем холодную а сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры. Вес крема 850г,его нужно разделить на 7 порций так как у нас в итоге 8 коржей Классический бисквит Классический бисквит можно приготовить любой который вам нравиться, главное что бы он был диаметром 15 см и высотой 8см- что бы его можно было разрезать на 4 части Пропитку выберите на свой вкус, я использовала черный, крепкий, сладкий чай-50мл Тёмный шоколадный ганаш 350г черного шоколада 200г сливочного масла Ганаш использовался для покрытия торта и для промазки начинки Для покрытия торта достаточно 400г Приятного аппетита!