RUTUBE
Добавить
Уведомления
  • Главная
  • RUTUBE для блогеров
  • Каталог
  • Популярное
  • В топе
  • Shorts
  • ТВ онлайн
  • Трансляции
  • Моё
  • Фильмы
  • День семьи
  • RUTUBE x PREMIER
  • Сезон контента 2.0

Войдите, чтобы подписываться на каналы, комментировать видео и оставлять реакции


  • Подписки
  • История просмотра
  • Плейлисты
  • Смотреть позже
  • Комментарии

  • Авто
  • Анимация
  • Блогеры
  • Видеоигры
  • Детям
  • Еда
  • Интервью
  • Команда R
  • Культура
  • Лайфхаки
  • Музыка
  • Новости и СМИ
  • Обучение
  • Оriginals
  • Подкасты
  • Путешествия
  • Радио
  • Разговоры о важном
  • Сельское хозяйство
  • Сериалы
  • Спорт
  • Телешоу
  • Фонды помощи
  • Футбол
  • Юмор
Телеканалы
  • Иконка канала Первый канал
    Первый канал
  • Иконка канала Россия 1
    Россия 1
  • Иконка канала МАТЧ
    МАТЧ
  • Иконка канала НТВ
    НТВ
  • Иконка канала Пятый канал
    Пятый канал
  • Иконка канала Телеканал Культура
    Телеканал Культура
  • Иконка канала Россия 24
    Россия 24
  • Иконка канала ТВЦ
    ТВЦ
  • Иконка канала РЕН ТВ
    РЕН ТВ
  • Иконка канала СПАС
    СПАС
  • Иконка канала СТС
    СТС
  • Иконка канала Домашний
    Домашний
  • Иконка канала ТВ-3
    ТВ-3
  • Иконка канала Пятница
    Пятница
  • Иконка канала Звезда
    Звезда
  • Иконка канала МИР ТВ
    МИР ТВ
  • Иконка канала ТНТ
    ТНТ
  • Иконка канала МУЗ-ТВ
    МУЗ-ТВ
  • Иконка канала ЧЕ
    ЧЕ
  • Иконка канала Канал «Ю»
    Канал «Ю»
  • Иконка канала 2х2
    2х2
  • Иконка канала Кухня
    Кухня
  • Иконка канала viju
    viju


RUTUBE всегда с вами
Больше от RUTUBE
  • SMART TV
  • RUTUBE Детям
  • RUTUBE Спорт
  • RUTUBE Новости
RUTUBE в других соцсетях

  • Вопросы и ответы
  • Сообщить о проблеме
  • Написать в поддержку
  • О RUTUBE
  • Направления деятельности
  • Пользовательское соглашение
  • Конфиденциальность
  • Правовая информация
  • Рекомендательная система
  • Фирменный стиль

© 2025, RUTUBE

Будущее ресторанов: автоматизация, аналитика и гастротренды 2025 | Подкаст с шефом Андреем Яресько

Что объединяет успешный ресторан, телешоу и цифровые решения? В этом выпуске подкаста «Разговоры с лидерами индустрии» шеф-повар и предприниматель Андрей Яресько — победитель шоу «Молодые ножи» и создатель бизнес-бистро «Деловая Утка» — делится практическим опытом автоматизации, построения эффективной команды и внедрения цифровых инструментов. Говорим о: — Главных ошибках и инсайтах на старте ресторана — Роли автоматизации: от киосков до сквозной аналитики — Инструментах контроля качества и бизнес-метриках — Будущем ресторанной индустрии и гастротрендах 2025 года Тайм-коды: 00:00 — Интро 00:40 — Знакомство с гостем 01:18 — Карьерный поворот: из военного в повара 01:25 — Выбор пути: первые шаги в кулинарии 03:29 — Знакомство с Ивлевым: история стажировок 04:50 — Работа в Европе и Азии: главные уроки 07:56 — Уметь считать: финансы как искусство 08:38 — Участие в «Молодых ножах»: зачем шефу телевидение? 09:53 — Что для тебя работа шефом? 13:41 — Бизнес как серфинг 14:18 — Формула успеха «Деловой Утки» 15:27 — Скорость плюс качество- рецепт бизнес-бистро 16:54 — Когда вкусно — тогда вкусно 17:16 — Гости, которые возвращаются 17:36 — Позиционирование бренда и концепции 18:59 — Гостеприимство и юмор в концепции 19:20 — Меню: что вдохновило и как создавалось 22:06 — Автоматизация в действии: киоски, приложения, Restohub 25:49 — Как измерять качество: ключевые метрики и контроль нагрузки 27:28 — Опыт доработки приложения по отклику гостей 28:38 — Как найти баланс в верховой нагрузке 30:44 — Решение есть: итоги по аналитике и автоматизации 31:04 — Рентабельность глазами практика 32:41 — Гости говорят: отзывы и обратная связь 34:07 — Концепция в 2025 году? 35:29 — Гастрономические тренды: туризм, локальные блюда и балтийская кухня 36:32 — Как регион влияет на меню и вкусы 38:11 — Общие тенденции: от фастфуда к авторской кухне 40:03 — Меняются ли вкусы гостей? 41:31 — Куда движется ресторанный бизнес? Цифровизация против классики 43:11 — Планируется ли расширение сети «Деловая Утка»? 45:00 — Какую технологию внедрил бы? 46:57 — Фермерское хозяйство: мечта о своих продуктах 48:37 — Постоянные гости и машины за 30 млн — кто ходит в бистро? 49:44 — Блиц: любимое блюдо, советы поварам и гастрошоки 53:20 — Заключение + как получить бесплатную консультацию от Restohub Электронная визитка Restohub - https://card.restohub.pro/ Деловая утка: https://t.me/happyeat_kld https://vk.com/happyeat_kld https://www.instagram.com/happyeat_kld

Иконка канала Restohub
Restohub
4 подписчика
12+
33 просмотра
3 месяца назад
11 апреля 2025 г.
ПожаловатьсяНарушение авторских прав

Что объединяет успешный ресторан, телешоу и цифровые решения? В этом выпуске подкаста «Разговоры с лидерами индустрии» шеф-повар и предприниматель Андрей Яресько — победитель шоу «Молодые ножи» и создатель бизнес-бистро «Деловая Утка» — делится практическим опытом автоматизации, построения эффективной команды и внедрения цифровых инструментов. Говорим о: — Главных ошибках и инсайтах на старте ресторана — Роли автоматизации: от киосков до сквозной аналитики — Инструментах контроля качества и бизнес-метриках — Будущем ресторанной индустрии и гастротрендах 2025 года Тайм-коды: 00:00 — Интро 00:40 — Знакомство с гостем 01:18 — Карьерный поворот: из военного в повара 01:25 — Выбор пути: первые шаги в кулинарии 03:29 — Знакомство с Ивлевым: история стажировок 04:50 — Работа в Европе и Азии: главные уроки 07:56 — Уметь считать: финансы как искусство 08:38 — Участие в «Молодых ножах»: зачем шефу телевидение? 09:53 — Что для тебя работа шефом? 13:41 — Бизнес как серфинг 14:18 — Формула успеха «Деловой Утки» 15:27 — Скорость плюс качество- рецепт бизнес-бистро 16:54 — Когда вкусно — тогда вкусно 17:16 — Гости, которые возвращаются 17:36 — Позиционирование бренда и концепции 18:59 — Гостеприимство и юмор в концепции 19:20 — Меню: что вдохновило и как создавалось 22:06 — Автоматизация в действии: киоски, приложения, Restohub 25:49 — Как измерять качество: ключевые метрики и контроль нагрузки 27:28 — Опыт доработки приложения по отклику гостей 28:38 — Как найти баланс в верховой нагрузке 30:44 — Решение есть: итоги по аналитике и автоматизации 31:04 — Рентабельность глазами практика 32:41 — Гости говорят: отзывы и обратная связь 34:07 — Концепция в 2025 году? 35:29 — Гастрономические тренды: туризм, локальные блюда и балтийская кухня 36:32 — Как регион влияет на меню и вкусы 38:11 — Общие тенденции: от фастфуда к авторской кухне 40:03 — Меняются ли вкусы гостей? 41:31 — Куда движется ресторанный бизнес? Цифровизация против классики 43:11 — Планируется ли расширение сети «Деловая Утка»? 45:00 — Какую технологию внедрил бы? 46:57 — Фермерское хозяйство: мечта о своих продуктах 48:37 — Постоянные гости и машины за 30 млн — кто ходит в бистро? 49:44 — Блиц: любимое блюдо, советы поварам и гастрошоки 53:20 — Заключение + как получить бесплатную консультацию от Restohub Электронная визитка Restohub - https://card.restohub.pro/ Деловая утка: https://t.me/happyeat_kld https://vk.com/happyeat_kld https://www.instagram.com/happyeat_kld

, чтобы оставлять комментарии